美國(guó)彭寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心發(fā)表在《自然·通訊》雜志上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，減少飲食中的蛋白質(zhì)含量，會(huì)產(chǎn)生包括延長(zhǎng)壽命等一系列有利的健康結(jié)果，而這些影響取決于稱為成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21(FGF21)的代謝激素。
研究稱少吃蛋白質(zhì)利于延長(zhǎng)壽命
美國(guó)彭寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心發(fā)表在《自然·通訊》雜志上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，減少飲食中的蛋白質(zhì)含量，會(huì)產(chǎn)生包括延長(zhǎng)壽命等一系列有利的健康結(jié)果，而這些影響取決于稱為成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21(FGF21)的代謝激素。研究人員表示，如果科學(xué)家能夠更好地了解飲食和FGF21等營(yíng)養(yǎng)激素如何延長(zhǎng)壽命，將能抵消中年之后發(fā)生的許多健康問(wèn)題。
素食食品產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)
隨著國(guó)內(nèi)居民對(duì)養(yǎng)生的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，素食文化和概念逐漸在國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競(jìng)爭(zhēng)壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實(shí)，素食行業(yè)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)并不如與其他類別的食品公司的競(jìng)爭(zhēng)壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業(yè)更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導(dǎo)人們進(jìn)行素食消費(fèi)，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競(jìng)爭(zhēng)力。
在國(guó)內(nèi)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，素食主義尚屬于一種遙遠(yuǎn)而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對(duì)健康方面的重視，國(guó)內(nèi)的素食主義者開(kāi)始不斷增多，但是整個(gè)圈子相對(duì)小。我國(guó)素食食品行業(yè)還屬于發(fā)展期。
近幾年，素食食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國(guó)有大約500萬(wàn)家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬(wàn)家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺(jué)樹(shù)素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺(jué)樹(shù)素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。
素食文化風(fēng)靡全球，將導(dǎo)致更多的國(guó)家和地區(qū)發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)，受到中國(guó)臺(tái)灣的素食文化的影響，素食食品產(chǎn)業(yè)也較快的發(fā)展起來(lái)。中國(guó)人口眾多，中國(guó)的素食食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)將可能在全球素食食品產(chǎn)業(yè)中的地位會(huì)越來(lái)越重要。
為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，素食行業(yè)作為我國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊(yùn)深厚，文化內(nèi)涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。
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