火鍋底料行業(yè)分析報(bào)告:火鍋底料B、C兩端市場(chǎng)發(fā)展如何

• 2022年11月4日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 890 55
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火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?在全國(guó)，火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模更是突破200億元，我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破270億元。無(wú)論是年輕人還是中老年人，都喜歡選用不同的底料，而麻辣味、香辣味、番茄味等各種口味也在不斷推陳出新。

火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?在全國(guó)，火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模更是突破200億元，我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破270億元。無(wú)論是年輕人還是中老年人，都喜歡選用不同的底料，而麻辣味、香辣味、番茄味等各種口味也在不斷推陳出新。

從火鍋底料行業(yè)消費(fèi)群體來(lái)看，以95后、00后為代表的新生代迅速崛起，成為新消費(fèi)時(shí)代的主力軍。當(dāng)宅系生活、顏值主義等多樣化的消費(fèi)標(biāo)簽，成為主流消費(fèi)態(tài)度，傳統(tǒng)的調(diào)料行業(yè)也迎來(lái)了新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)。

火鍋底料行業(yè)分析報(bào)告

我國(guó)火鍋底料行業(yè)主要包括原材料供應(yīng)商、工廠、餐飲店以及經(jīng)銷商，其中原材料成本占60-90%。一個(gè)好的調(diào)味品最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是品質(zhì)。只有好的質(zhì)量和風(fēng)味才能被消費(fèi)者認(rèn)可，而這些重要的基礎(chǔ)就是產(chǎn)品配方。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)49.3%的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，其中四線城市及其他地區(qū)的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋的比例達(dá)到了59.6%。

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)入底料市場(chǎng)，帶動(dòng)火鍋底料快速發(fā)展;消費(fèi)者口味也逐漸變遷，辣味成為消費(fèi)者主流選擇;火鍋底料的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷增加從而進(jìn)一步打開(kāi)餐飲市場(chǎng);另一方面，火鍋底料也因適應(yīng)快節(jié)奏趨勢(shì)而驅(qū)動(dòng)其在家庭消費(fèi)端的較高增長(zhǎng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)發(fā)布的《2021年火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，火鍋產(chǎn)業(yè)銷售占全國(guó)餐飲收入近三分之一，而根據(jù)美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)，2021火鍋線上門店數(shù)量同比增速15%，其中川渝火鍋商戶數(shù)量占全國(guó)火鍋商戶總數(shù)超過(guò)60%。

近五年，火鍋市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.5%，2025年火鍋市場(chǎng)總收入將達(dá)到8501億元。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)首要關(guān)注的是口味(74.7%)以及衛(wèi)生狀況(65.3%)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火鍋底料近十年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定擴(kuò)增的同時(shí)，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

從火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面來(lái)看，火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為分散，前五大企業(yè)市場(chǎng)總占比約為33%，且尚未有企業(yè)占比超過(guò)10%，排在前五的企業(yè)主要有紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽(yáng)等。在中高端的火鍋底料市場(chǎng)中，由品牌優(yōu)勢(shì)的頤海國(guó)際市場(chǎng)占比突出，市占率達(dá)到35%，隨后是德莊和小肥羊，市場(chǎng)占比分別為11%、6%，CR3高達(dá)52%。

火鍋底料B、C兩端市場(chǎng)發(fā)展如何

在B端市場(chǎng)，近年來(lái)我國(guó)餐飲門店快速增長(zhǎng)，并且餐飲連鎖率不斷提升，我國(guó)餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達(dá)到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求，B端市場(chǎng)對(duì)火鍋底料的采購(gòu)需求將不斷增長(zhǎng)。

從C端市場(chǎng)來(lái)看，疫情推動(dòng)了家庭火鍋消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開(kāi)市場(chǎng)。在B、C兩端多重因素驅(qū)動(dòng)下，未來(lái)我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)將逐漸打開(kāi)，預(yù)計(jì)到2025年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到417.5億元。

火鍋底料行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、火鍋底料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)火鍋底料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

更多火鍋底料市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年火鍋底料市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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