權(quán)威解讀：食品添加劑不等于非法添加物 專家教您辨識配料表

• 2022年11月3日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
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食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產(chǎn)生危害。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識食品添加劑，北京市市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，對食品添加劑進(jìn)行科

權(quán)威解讀：食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會造成攝入過量，也不會對人體健康產(chǎn)生危害。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識食品添加劑，北京市市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，對食品添加劑進(jìn)行科學(xué)解讀。

食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在合法使用情況下是安全的。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因?！叭矍璋贰蹦谭凼录腥矍璋凡皇鞘称诽砑觿??！疤K丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑。“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑。對食品而言屬于非法添加物。食品添加劑與非法添加物是完全不同的，消費(fèi)者不必刻意回避食品添加劑，應(yīng)科學(xué)理性看待。為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全國開展了一系列專項(xiàng)整治，十年來陸續(xù)發(fā)布六批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，目前相關(guān)名錄在進(jìn)一步完善中，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國食品添加劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

10月9日，海天味業(yè)第三次回應(yīng)稱，無論是國內(nèi)市場還是國際市場，公司均銷售含食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的產(chǎn)品。雖然接連回應(yīng)澄清，但未能平息風(fēng)波。在鳳凰網(wǎng)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)中，超六成的消費(fèi)者認(rèn)為海天醬油食品添加劑“雙標(biāo)”事件不合理;超四成的消費(fèi)者表示不會再選購海天味業(yè)的產(chǎn)品。

事情發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不是海天味業(yè)一家之事，整個調(diào)味品行業(yè)也正在受到影響。北京商報(bào)記者注意到，截至10月10日收盤，中炬高新、安記食品等都出現(xiàn)不同程度的股價(jià)下跌。中炬高新下跌4.3%，安記食品下跌3.94%。

近日，圍繞醬油使用食品添加劑，網(wǎng)上掀起了一場全民討論?！傲闾砑印贬u油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消費(fèi)者開始追著市場上的“零添加”食品，但在業(yè)內(nèi)專家看來，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議辯證看待食品添加劑。

國家高級食品檢驗(yàn)師王思露表示，我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 《GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 中規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量值，都是經(jīng)過科學(xué)研究及風(fēng)險(xiǎn)評估被證明安全可靠的，企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品，不會對消費(fèi)者身體健康造成危害。

專家教您辨識配料表 如何閱讀食品配料表?

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。配料表主要看三方面：

第一，看原料排序。按法規(guī)要求，用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料應(yīng)當(dāng)排在最后一位。例如，一款奶糖的配料表上寫著“奶粉、蔗糖、麥芽糊精等”，說明其中的奶粉含量最高，蔗糖次之。而另一款奶糖的配料表上寫著“蔗糖、奶粉、麥芽糊精等”，就代表蔗糖含量最高，相比前者，品質(zhì)就會差很多。

第二，看是否有不想要的配料。如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過敏或不良反應(yīng)的配料。

第三，看食品添加劑。從2010年6月開始，廠家必須標(biāo)注出所有的食品添加劑?？词称诽砑觿┎⒉浑y，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑等。

同時(shí)，也要注意食物說明的營養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高，表明營養(yǎng)越高。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的能量(熱量)、脂肪、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。

購買調(diào)味品時(shí)，最需要注意的是調(diào)味品添加了多少鹽的問題，這是影響人體心血管健康的最大因素之一。吃過多的鹽會增加很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比如胃炎、胃癌、高血壓、心臟病、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石等。

人們往往容易忽視身邊熟悉事物所帶來的風(fēng)險(xiǎn)因素，比如油、鹽、糖，反而格外擔(dān)心不熟悉的添加劑，比如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等。但事實(shí)上，這些化合物經(jīng)過多種毒理實(shí)驗(yàn)，也在食品中應(yīng)用多年，在烹飪加工過程中都能保持穩(wěn)定，不會分解成高毒物質(zhì)。

近段時(shí)間，因海天集團(tuán)陷入食品添加劑“雙標(biāo)”爭議，再次引起人們對添加劑的擔(dān)憂。對此，有專家指出，添加劑只要量不超標(biāo)，對人體就沒有傷害。不過，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態(tài)度，也并非沒有依據(jù)。今年以來，重慶市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。消除人們對添加劑的顧慮，需政府部門、企業(yè)、媒體等多方形成合力。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國食品添加劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對我國食品添加劑行業(yè)的供需狀況、食品添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、食品添加劑子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了食品添加劑行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、食品添加劑行業(yè)的發(fā)展建議、食品添加劑行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。食品添加劑報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，食品添加劑報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、食品添加劑政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及食品添加劑行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的食品添加劑行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年中國食品添加劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告

  中研普華通過對食品添加劑行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析食品添加劑行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

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