乳品行業(yè)洞察 酸奶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望

• 2022年10月18日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 1173 76
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酸奶行業(yè)前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的

不久前，“躲過雪糕刺客沒躲過酸奶土匪”話題登上熱搜。人們發(fā)現(xiàn)，從前十幾元就能買一整條的酸奶，被如今定位高端品牌的產(chǎn)品所替代，這些酸奶“貴族”的單杯的定價普遍在10元以上，個別產(chǎn)品的單杯售價甚至超過40元。這讓不少被雪糕刺客掏空錢包的年輕人，驚呼一夜之間又失去了酸奶自由。

酸奶行業(yè)前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛。

酸奶行業(yè)現(xiàn)狀運(yùn)行分析

當(dāng)下，乳制品已成為居民飲食重要組成部分。牛奶及其制品中蛋白質(zhì)、鈣、維生素 A、維生 素 D、維生素 B 等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，組成比例適宜，易于消化吸收。隨著居民收 入水平的提高以及大眾健康意識的提升，營養(yǎng)豐富的乳制品受到更多人的青睞，乳制 品已成為居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，《中國居民膳食指南(2022)》中將奶及奶 制品的攝入量由 300g 提升至 300-500g。

據(jù)估計(jì)，國內(nèi)市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿Γ殉蔀槿槠菲髽I(yè)的爭奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。

在奶制品行業(yè)，蒙牛和伊利一直是國內(nèi)的兩大巨頭，并且二者也根據(jù)不同人群需求和產(chǎn)品特性，在液態(tài)奶品類建立了龐大的產(chǎn)品矩陣。 但是，由于當(dāng)時的冷鏈配送供應(yīng)還不夠成熟，而低溫酸奶的保質(zhì)期限普遍只有21天，因此在運(yùn)輸環(huán)節(jié)和終端銷售一旦出現(xiàn)問題，很容易導(dǎo)致銷售成本飆升。于是蒙牛和伊利對低溫酸奶并沒有太大的興趣，而是將重點(diǎn)放在了常溫酸奶品類，分別推出了純甄和安慕希兩款產(chǎn)品。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國牛奶產(chǎn)量3683萬噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達(dá)65%的消費(fèi)者選擇白奶的主要原因是補(bǔ)充營養(yǎng)，而近40%的消費(fèi)者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。

酸奶行業(yè)發(fā)展前景分析

通常來說，一個成熟市場的產(chǎn)生，都會先通過基礎(chǔ)款產(chǎn)品進(jìn)行用戶教育以培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，之后才會出現(xiàn)高中低端不同品牌定位的細(xì)分市場。而在地方奶企割據(jù)低溫酸奶市場的早期階段，已經(jīng)完成了用戶教育和消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成， 所以高端化既是行業(yè)趨勢，是市場給予品牌的機(jī)會。只不過對于新玩家們而言，高端化是唯一可選的一條路。

此外，食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，酸奶市場新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來越多消費(fèi)者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

新興市場、高端定位，光是這兩個標(biāo)簽，就足夠酸奶品牌們在商業(yè)計(jì)劃書里描繪出一幅宏偉藍(lán)圖，資本也的確一度對酸奶行業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年上半年，全國共有22個酸奶品牌拿到融資，共發(fā)生35起融資事件，已披露的融資總金額達(dá)到73.16億元。

另外，我國居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。

想要了解更多酸奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  酸奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酸奶行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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