中國蔬菜加工行業(yè)市場需求 蔬菜加工行業(yè)市場競爭力分析

• 2022年8月15日 ZhouXun來源：互聯(lián)網 418 20
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蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業(yè)，產業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加

中國蔬菜加工行業(yè)市場需求 蔬菜加工行業(yè)市場競爭力分析

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理后，蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對蔬菜進行加工過程。

蔬菜經采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時，微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸，有利于調節(jié)蔬菜市場供需格局，提高產品附加值，提高農民經濟收益。

蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業(yè)，產業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產業(yè)格局基本形成。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》顯示：

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規(guī)模化發(fā)展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規(guī)?；?、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術和運營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

隨著農業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發(fā)達國家的出口占據(jù)優(yōu)勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區(qū)的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩(wěn)定、經濟發(fā)展乏力及發(fā)達國家貿易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年菜市場將占生鮮行業(yè)渠道的56%。其中，在四線及以下城市將擁有近70%的壓倒性份額。隨著人們對生鮮等消費需求的增加，國內的生鮮零售市場規(guī)模也在逐年劇增，市場正處于持續(xù)增長的狀態(tài)。

中國是蔬菜出口大國之一。2020年，全國蔬菜疫情后生產恢復較快，種植面積約3.2億畝;產量約為7.22億噸，較2019年增長0.14%，其中，商品產量5.50億噸，較2019年增長0.3%;受疫情影響，國內消費量略有下降，為5.38億噸，全年人均鮮食消費量92千克;進口量減少，出口量增加，貿易順差約138.9億美元，主要出口銷往地為印度尼西亞、越南、美國，主要進口來源地則為印度。

在需求質量上，消費者日益重視蔬菜供給的品質和安全，對蔬菜質量提出了更高的要求。這種趨勢主要體現(xiàn)在兩個方面：第一，消費者對蔬菜品質的偏重使需求結構出現(xiàn)變化，一些營養(yǎng)價值較高的蔬菜品種(如西紅柿等)增長趨勢較快，而那些營養(yǎng)價值較低的蔬菜品種(如卷心菜等)增長較慢甚至出現(xiàn)負增長;第二，消費者對蔬菜安全的考慮使質量安全事件備受關注，激勵生產者在食品安全問題上作出更大的努力。

本報告對蔬菜加工行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是蔬菜加工及相關企業(yè)、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握蔬菜加工行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經營決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。

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