米粉行業(yè)市場分析 米粉行業(yè)發(fā)展趨勢

• 2022年5月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 888 55
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米粉是僅次于米飯快餐、面品類的剛需品類。但因其種類繁多，各個地區(qū)的米粉制作方式存在差異，且經(jīng)營方式仍以只做地方生意、走低價平民路線的個體戶、夫妻店為主，這就導致米粉品類常年處于散而亂的市場現(xiàn)狀，至今尚未出現(xiàn)全國性的標桿品牌。

米粉行業(yè)市場分析

米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

米粉是僅次于米飯快餐、面品類的剛需品類。但因其種類繁多，各個地區(qū)的米粉制作方式存在差異，且經(jīng)營方式仍以只做地方生意、走低價平民路線的個體戶、夫妻店為主，這就導致米粉品類常年處于散而亂的市場現(xiàn)狀，至今尚未出現(xiàn)全國性的標桿品牌。

我國的飲食習慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經(jīng)濟市場的不斷發(fā)展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產(chǎn)品。隨著米粉市場的不斷擴大，米粉派系也開始分化，認知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。

如今的米粉市場具有相當大的潛力，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2020年的時候，國內米粉的市場規(guī)模已經(jīng)突破了1千億元，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊的米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。其中當然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產(chǎn)品組合形成的市場規(guī)模，但足以證明米粉行業(yè)如今的發(fā)展勢頭是相當迅猛的。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國米粉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析

疫情期間，短視頻平臺在國內迅速走紅，并成功俘獲了大眾的心，直播帶貨也成為了不少品牌線上經(jīng)營的渠道。很多吃播在線嗦粉，聲明并茂的講解成功俘獲了廣大消費者的心，米粉類產(chǎn)品也成為了市場上的熱銷產(chǎn)品。這時，有的米粉品牌都抓住了機會，開始打造自己的特色產(chǎn)品，并將門店環(huán)境和形象進行升級改造，把門店做大，成為了品牌。然后該品牌就開始在國內招商加盟，將特色米粉產(chǎn)品推廣到各大城市。還有很多品牌想要跨界，例如五菱、中石化等，都曾推出過螺螄粉。

米粉行業(yè)發(fā)展趨勢

米粉品類生命周期長，基礎受眾多，品類認知度也高，但總體來看，全國米粉市場還是處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，主要以夫妻小店和區(qū)域品牌為主，全國性范圍的品牌并不多，大品類、小品牌的市場特征非常明顯。那么，如何憑借一碗米粉成為行業(yè)翹楚?

一方面，一部分品牌借著電商平臺的東風形成了自己的電商門店：零食化、速食化通過電商向外延伸;一部分品牌仍在繼續(xù)探索品牌化、連鎖化之路。另一方面，營銷手段也要緊跟上來，從形象、產(chǎn)品、原材量、口感等方面提升品牌價值;細化品類搶占市場，既迎合大眾口味又要有其特色。

想要了解更多米粉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國米粉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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