2022肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀調(diào)研分析

• 2022年5月27日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1406 93
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未來肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?隨著生活水平的提高，消費(fèi)者加大了肉制品的消費(fèi)的同時(shí)，越來越傾向于消費(fèi)具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染等特征的生態(tài)肉制品。

未來肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?隨著生活水平的提高，消費(fèi)者加大了肉制品的消費(fèi)的同時(shí)，越來越傾向于消費(fèi)具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染等特征的生態(tài)肉制品。為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，將各種對(duì)環(huán)境的污染降到最低限度，在肉制品行業(yè)必須發(fā)展生態(tài)肉制品;為了提高我國肉制品的國際競爭力，增加我國肉制品的出口量，必須跟國際市場接軌，發(fā)展生態(tài)肉制品。

2022肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀調(diào)研分析

我國的預(yù)制菜起步比較晚，現(xiàn)在正在從B端快速發(fā)展期走向C端需求發(fā)掘期。相比之下，日本的預(yù)制菜行業(yè)就已經(jīng)趨于成熟，已有超過50年的歷史。縱觀目前我國的人口形態(tài)少子化、長壽化和老齡化三化并存，與日本的年齡結(jié)構(gòu)相似，再加上消費(fèi)升級(jí)疊加疫情影響，年輕人快節(jié)奏的生活，C端需求日益增多，預(yù)制菜逐步進(jìn)入需求發(fā)掘期。

預(yù)制菜行業(yè)分析

近年來，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產(chǎn)品運(yùn)輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會(huì)相對(duì)局限，產(chǎn)品口味、樣式亦會(huì)受所在地理位置飲食習(xí)慣影響，一定程度上限制了客戶數(shù)量及范圍的擴(kuò)展。

預(yù)制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。但由于我國預(yù)制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍(lán)海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳和終端消費(fèi)者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對(duì)產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動(dòng)、聘請(qǐng)代言人等方式提升品牌知名度。預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時(shí)加速發(fā)展，2021年預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到3452億元，同比增長19.6%。

米粉行業(yè)分析

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

目前，米粉已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。米粉因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。米粉一直是傳統(tǒng)粉制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對(duì)較低，在粉制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)粉制品要求的提高，米粉生產(chǎn)又將形成熱點(diǎn)。

肉制品行業(yè)分析

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳伲锤邷厝庵破范?、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

肉制品、米粉、預(yù)制菜研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對(duì)中國及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析。

更多肉制品、米粉、預(yù)制菜市場調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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