餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年3月29日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1135 73
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餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。中國餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模從2016年1663億元增長(zhǎng)至2020年的6646億元，2020年同比增長(zhǎng)15.0%。預(yù)測(cè)到2022年中國餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。中國餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模從2016年1663億元增長(zhǎng)至2020年的6646億元，2020年同比增長(zhǎng)15.0%。預(yù)測(cè)到2022年中國餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

在2021年中，中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6—10次餐飲外賣，平均每月點(diǎn)11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點(diǎn)外賣。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)的用戶各場(chǎng)景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

餐飲外賣行業(yè)中的參與主體以中小微商家為主,近七成餐飲外賣商戶為個(gè)體戶,62.20%的商戶僅有不到5名的員工。中小微餐飲企業(yè)仍占據(jù)半壁江山,其主要特點(diǎn)是抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、數(shù)字化能力低。

國家發(fā)改委等14部門在印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》(下稱“《政策》”)中提到：

將引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以及引導(dǎo)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

《政策》一出，在整個(gè)餐飲行業(yè)引起了大家廣泛關(guān)注，一方面，作為餐飲行業(yè)的商家來說固然是一件好事，降低商戶服務(wù)費(fèi)將在一定程度上增加商戶營業(yè)收入，將緩解其在疫情下的經(jīng)營壓力。

中國餐飲外賣門店經(jīng)營模式變化

近年來，餐飲企業(yè)門店中“堂食+外賣”模式比例從疫前的35%提高至40%，純外賣比例從4%提高至7%。外賣占比越來越大，“點(diǎn)外賣”幾乎是年輕人吃飯常態(tài)。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。2020年，由于受疫情影響嚴(yán)重，餐飲收入跌至39527億元。2021年，得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入又回升至46895億元，基本恢復(fù)到疫前水平，而外賣居功至偉。

2021年中國35.2%消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣1-5次，27%的消費(fèi)者月均點(diǎn)6-10次外賣，月均點(diǎn)外賣次數(shù)在11-20次的消費(fèi)者人數(shù)占比14.3%，5%消費(fèi)者表示每個(gè)月會(huì)點(diǎn)20次以上的外賣，只有18.5%消費(fèi)者表示從來不叫外賣。

多地出臺(tái)“救市”政策，幫助餐飲業(yè)紓困解難

多地烹飪協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)都紛紛發(fā)出“呼吁書”，之后，深圳、杭州、云南等地已先后出臺(tái)“救市”政策。

3月24日，深圳率先推出30條措施，幫助市場(chǎng)主體紓困解難若干措施。其中，10大“普惠性紓困扶持”主要是減免稅費(fèi)，減免租金等。而受惠企業(yè)包括除了餐飲業(yè)，還包括制造業(yè)、物流行業(yè)、文旅行業(yè)等市場(chǎng)主體。

其中餐飲人最關(guān)心的減免租金、外賣平臺(tái)傭金、金融支持等要點(diǎn)，都有明確幫扶政策。如：擴(kuò)大“六稅兩費(fèi)”減征范圍，并按照50%稅額幅度減征各種稅費(fèi)，惠及小型微利企業(yè)甚至是個(gè)人工商戶;針對(duì)不同形式的國有企業(yè)房屋，免除3個(gè)月租金，再減半收取3個(gè)月租金;在第7、第8條中，不僅降低水電氣成本，就連企業(yè)防疫消殺費(fèi)用也進(jìn)行補(bǔ)貼。

3月27日，杭州人民政府發(fā)布關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的政策意見，其中有六條是針對(duì)餐飲業(yè)所提出的幫扶措施，從餐飲企業(yè)最需要的減免稅費(fèi)、減免租金、緩繳費(fèi)用等方面入手，同時(shí)加大金融普惠，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)符合條件的不盲目惜貸、抽貸、斷貸、壓貸。

杭州要求降低平臺(tái)經(jīng)濟(jì)參與者的經(jīng)營成本，支持互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)開展中小微商戶幫扶行動(dòng)，對(duì)經(jīng)營困難的餐飲商戶實(shí)施特惠扶持政策;統(tǒng)籌用好各類市級(jí)專項(xiàng)資金，重點(diǎn)向餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、餐飲特色街區(qū)改造提升、餐飲美食推廣促銷等方向傾斜。

連餐飲企業(yè)電梯、鍋爐、鍋爐水(介)質(zhì)等檢驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用，杭州都要求“減半收取”。

而云南、西安等地也在出臺(tái)或呼吁更多的幫扶、支援措施。

當(dāng)下各地推出的各項(xiàng)措施無疑是給餐飲業(yè)雪中送炭。3月27日，深圳發(fā)布消息稱，各類餐飲機(jī)構(gòu)堂食按75%限流有序開放，相信在各項(xiàng)措施的出臺(tái)之下，餐飲業(yè)也會(huì)慢慢迎來希望。

在2021年中，中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6—10次餐飲外賣，平均每月點(diǎn)11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點(diǎn)外賣。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)的用戶各場(chǎng)景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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