餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 2022年3月9日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 805 49
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餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?《2021餐飲外賣商戶研究報告》顯示，超過9成商戶繳納的傭金，即技術服務費低于8%，傭金在6%-8%的商戶占比達到了66.3%。

餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?《2021餐飲外賣商戶研究報告》顯示，超過9成商戶繳納的傭金，即技術服務費低于8%，傭金在6%-8%的商戶占比達到了66.3%。位于廣州的網(wǎng)紅海鮮大排檔“等我送上門”傭金占比就是7%，在商家的理解中，這就是一個通道費用，可以入駐平臺，參加運營活動服務、獲得平臺流量等。據(jù)其線上運營負責人介紹，“等我送上門”大眾點評上三家店的人均都在百元左右，他們的外賣服務更多時候選擇的是自配送，所以交給平臺的費用基本是7%的技術服務費。

去年第二季度美團來自餐飲外賣的傭金(技術服務費、履約服務費)收入為203.54億元，配送相關成本有155億元，這意味著來自商家的傭金76%以上用于支付了騎手成本。

美團財報顯示，2021年第三季度，餐飲外賣經(jīng)營利潤8.76億元，按交易筆數(shù)40.13億元來計算，每一單利潤只有0.22元。

照大多數(shù)餐飲商家所在的區(qū)間技術服務費(6%-8%)來計算，外賣平臺一筆20元的訂單收入在1.2-1.6元，其中絕大多數(shù)用于一線人工成本、平臺維護、技術支持等成本。

外賣是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會生活水平提高，中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模增長迅速。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲市場規(guī)模為3.2萬億元。2019年和2020年中國餐飲市場規(guī)模分別為4.7萬億和4萬億，同比下降已達到近17%，而2025年至2019年期間中國餐飲市場規(guī)模年復合增長率超過了9.5%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國餐飲外賣行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散;根據(jù)美團披露的數(shù)據(jù)，2018-2020年國內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。

分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會優(yōu)先布局一二線城市;2020年，隨著疫情帶來的行業(yè)整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%，而中國餐飲連鎖化率不到20%，較美日仍有提升空間。

從品類看，中國餐飲業(yè)菜系豐富，消費者可選項極多;在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據(jù)美團點評統(tǒng)計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

目前我國正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡化時代，因此對于餐飲業(yè)來說也應當用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發(fā)展將會是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國餐飲外賣行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

餐飲外賣行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餐飲外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2022-2027年中國餐飲外賣行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

  中研普華的整份研究報告用20余萬字的詳盡內(nèi)容，多達150多個圖表向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套...

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