2022脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年1月5日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 451 23
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在食品行業(yè)飛速發(fā)展的情況下，市場需求同時增大，各種新型食品橫空出世，既凍干水果之后，脫水蔬菜橫空出世，成為食品行業(yè)新寵兒。

2022脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

在食品行業(yè)飛速發(fā)展的情況下，市場需求同時增大，各種新型食品橫空出世，既凍干水果之后，脫水蔬菜橫空出世，成為食品行業(yè)新寵兒。

中國作為農(nóng)業(yè)大國，蔬菜的生產(chǎn)和消耗都非常大，目前我國蔬菜年產(chǎn)量已達7億噸，而且種類多樣，能夠滿足不同人的飲食習慣。由于蔬菜在常溫下不易保存，同時很難維持菜品的新鮮度，因此蔬菜的保存問題也一直是農(nóng)產(chǎn)品的首要問題。如果大批蔬菜滯銷或運輸時間過長，一旦大面積腐壞，對農(nóng)業(yè)工作者將會是巨大打擊。為了保證蔬菜的新鮮程度，同時降低運輸成本，脫水蔬菜橫空出世。

脫水蔬菜實際上就是新鮮蔬菜進行洗滌、干燥等加工方法而得到的含水量較少的蔬菜，也可以認定為是干菜。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年脫水蔬菜行業(yè)市場深度分析及投資風險預測報告》分析

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動性強的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設備先進、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%;歐美及東南亞市場也占有相當?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動，新興市場開拓不會太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當?shù)囊欢螘r間，所以，應充分認清當前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風險能力。

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