2022凍干食品行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)需求分析

• 2021年11月13日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1359 89
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在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費(fèi)者的青睞。未來凍干食品市場(chǎng)需求將持續(xù)旺盛。

凍干食品市場(chǎng)發(fā)展前景如何？凍干食品這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干技術(shù)原理：凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o法通過水對(duì)其放生作用而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。

可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。

2022凍干食品行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)需求分析

近年來，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

熱火朝天的凍干行業(yè)也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬網(wǎng)友購買。

以黑咖啡為例，2020年品類滲透率漲幅達(dá)25%。天貓蜜餞堅(jiān)果行業(yè)負(fù)責(zé)人浩鯤表示，包括休閑食品在內(nèi)的凍干食品在天貓線上實(shí)現(xiàn)了60%以上的增速。

預(yù)測(cè)，在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費(fèi)者的青睞。未來凍干食品市場(chǎng)需求將持續(xù)旺盛。

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