市場對高端白酒需求大幅增加 預測到2025年北京高端白酒市場規(guī)模將達102億元

• 2021年3月17日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 643 37
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2015-2020年北京市高端白酒行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢，隨著消費的升級及高端白酒的推廣，預計在未來幾年，北京市高端白酒行業(yè)將保持穩(wěn)定的增長趨勢。

2020年，受新型冠狀病毒肺炎的影響，國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力進一步加大，但穩(wěn)中向好、長期向好的基本面和基本趨勢沒有改變。白酒行業(yè)產(chǎn)量、收入、利潤總額保持了增長的態(tài)勢，但產(chǎn)能仍然過剩，擠壓式增長的競爭格局將長期存在。白酒行業(yè)仍處于結(jié)構(gòu)性繁榮為特征的新一輪增長的長周期，高端白酒將繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)結(jié)構(gòu)性增長。

2019年，中國酒業(yè)迎來諸多變革，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，高端消費興起，帶動高端和次高端的份額擴張，醬香酒熱度持續(xù)上升，在新技術(shù)、新零售的影響下，經(jīng)銷商謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展……種種變化，催生著種種新需求。自酒業(yè)復蘇以來，酒行業(yè)發(fā)生了很多變化，在消費升級的浪潮下，高端酒領(lǐng)域迎來了發(fā)展的最佳機遇期，這對于高端酒廠家和經(jīng)銷商來說預示著將出現(xiàn)更多的發(fā)展機會。

高端白酒由于具備典型的社交面子屬性，即代表性的精神消費。受益于消費升級，以及歷史文化的因素，高端白酒品牌在消費者心中逐步形成清晰排序和定位。因此高端白酒在白酒市場占據(jù)重要的市場地位。

按銷售收入，2019年高端白酒市場份額占比約18%。按銷量，2019年高端白酒市場份額占比較小，僅為0.87%，未來有較大的增長空間。

北京市高端白酒行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢

2015-2020年北京市高端白酒行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢，隨著消費的升級及高端白酒的推廣，預計在未來幾年，北京市高端白酒行業(yè)將保持穩(wěn)定的增長趨勢。北京市高端白酒行業(yè)銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要以醬香型白酒為主，占比為40%，其次分別為濃香型，清香型和清香型，占比分別為24.3%、19%、和16.7%。此外，北京市高端白酒行業(yè)消費集中度中，占比最高的是每毫升500-1000元，占比為57.5%。

隨著經(jīng)濟水平的逐步提升，大眾對于白酒的消費需求猛增，尤其是對高端白酒的需求。整個白酒行業(yè)在消費刺激以及高毛利的催動下，實現(xiàn)了高速增長。這次白酒板塊的上漲，一個重要的觸發(fā)因素是幾家白酒生產(chǎn)企業(yè)宣布提價。雖然現(xiàn)在國內(nèi)白酒的消費量已經(jīng)連續(xù)多年下降，但消費金額卻是在不斷上升，這說明白酒的消費升級趨勢十分明顯，考慮到中國獨特的白酒文化，在這過程中市場對高端白酒的需求更是大幅度增加，而由此導致的供不應求局面，則為相關(guān)品牌的白酒產(chǎn)品漲價打下了基礎(chǔ)。

白酒，指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數(shù))18%-60%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局制定的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》，中國把白酒制造歸入飲料制造業(yè)(國統(tǒng)局代碼C15)中酒的制造(C151)，其統(tǒng)計4級碼為C1512。

白酒產(chǎn)品主要包括：根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，適于南方濕熱氣候。酒曲分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲。大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。(2)小曲。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。(3)麩曲這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。

固液結(jié)合法白酒的種類有：(1)半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。(3)勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等;所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2025年中國高端白酒行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》顯示：

北京市高端白酒市場分析

一、北京市高端白酒行業(yè)市場需求分析

1、北京市高端白酒行業(yè)銷售收入分析

圖表：2015-2020北京市高端白酒行業(yè)銷售收入分析(億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2015-2020年北京市高端白酒行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢，隨著消費的升級及高端白酒的推廣，預計在未來幾年，北京市高端白酒行業(yè)將保持穩(wěn)定的增長趨勢。

2、北京市高端白酒行業(yè)銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

圖表：北京市高端白酒行業(yè)銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

北京市高端白酒行業(yè)銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要以醬香型白酒為主，占比為40%，其次分別為濃香型，清香型和清香型，占比分別為24.3%、19%、和16.7%。

二、北京市高端白酒行業(yè)市場競爭格局分析

圖表：北京市高端白酒行業(yè)市場競爭格局分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

北京市高端白酒行業(yè)市場競爭占比最高的為貴州茅臺，占比為16%，其次為五糧液，占比為8.6%。

三、京市高端白酒行業(yè)消費集中度分析

圖表：北京市高端白酒行業(yè)消費集中度分析(元/毫升)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

北京市高端白酒行業(yè)消費集中度中，占比最高的是每毫升500-1000元，占比為57.5%。

四、北京市高端白酒行業(yè)發(fā)展前景預測

圖表：2021-2025年北京市高端白酒行業(yè)市場規(guī)模發(fā)展前景預測(億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

想了解更多高端白酒行業(yè)專業(yè)分析，請點擊中研普華研究院報告《2021-2025年中國高端白酒行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》。

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  2021-2025年中國高端白酒行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報告

  白酒，指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在（體積分數(shù)）18%-60%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。根據(jù)國家統(tǒng)計C...

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