2021速凍食品市場行情 速凍食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景調(diào)研分析報告

• 2020年12月24日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。速凍食品包括：速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中速凍魚糜制品、速凍肉制品以及部分速凍其他制品俗稱“火鍋料制品”?；疱伭现破泛退賰雒婷字破肥俏覈饕乃賰鍪称菲贩N。

速凍食品由于具有安全衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)美味和成本低等特點，越來越受到世界各國尤其是發(fā)達國家人們的歡迎。目前，美國已經(jīng)成為世界上速凍食品產(chǎn)量大、人均消費量高的國家，年產(chǎn)量達2,000萬噸，品種3,000多種，人均年消費量60千克以上，速凍食品占據(jù)整個食品行業(yè)的60%-70%。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，在低于負十八攝氏度下加以凍結(jié)的食物。近年來，由于速凍食品品種大量豐富、品質(zhì)得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，包括**在內(nèi)的全球速凍食品的生產(chǎn)和消費方興未艾，增長速度高達20-30%，成為世界上發(fā)展最快的食品。

在速凍食品消費群體中，女性占比高達55%。在消費年齡中，速凍食品主要消費者為70后，而他們則是春節(jié)期間的“掌勺人”。從地域上來看，購買生鮮較多地區(qū)的城市為，上海、北京、天津、遼寧、江蘇。南方偏愛湯圓，北方更喜歡速凍水餃。而水產(chǎn)海鮮類則是所有城市消費者的最愛。

與速凍米面食品行業(yè)相比，速凍調(diào)理肉制品行業(yè)區(qū)域性特征明顯。從春節(jié)消費大數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)，速凍食品正成為家庭消費的主力軍。70后偏愛品牌，90后偏愛口感，在價格上，高端食品成為一二線城市消費者的首選產(chǎn)品。而在三四線城市及鄉(xiāng)村地區(qū)，性價比依舊是消費者的首選。在他們眼中，大規(guī)格，低價格是他們眼中的實惠產(chǎn)品。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價值鏈更加合理、有序。

銷售渠道的創(chuàng)新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統(tǒng)渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個銷售渠道，社區(qū)生鮮店、社區(qū)團購、連鎖便利店、自動售貨機、電商平臺等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過大數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)速凍食品市場潛力巨大，且消費渠道已經(jīng)從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移。那么，速凍食品市場怎么樣?

2021速凍食品市場行情?中國速凍食品市場運行綜合分析

速凍食品行業(yè)市場發(fā)展基本情況

一、市場現(xiàn)狀分析

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。目前，我國冷凍食品、速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。

二、市場規(guī)模分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場規(guī)模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、市場特點分析

速凍食品在我國只有30多年的歷史，剛開始主要是沿海城市的一些大型罐頭廠試制和生產(chǎn)速凍食品，用于外銷出口，在技術(shù)上大多采用冷藏間代替凍結(jié)間，且大部分工序采用人工操作。由于冷藏間的制冷能力有限，凍結(jié)時間大多在幾小時以上，許多產(chǎn)品成為“慢凍食品”，因此生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢。近年來， 隨著企業(yè)生產(chǎn)工藝的改良、機器設(shè)備的更新?lián)Q代、原料配方的改善，使得我國速凍食品的產(chǎn)值產(chǎn)量保持著高速增長。

速凍食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景調(diào)研分析報告

近幾年來，消費者對速凍食品的需求不斷增加。一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時間較少，意愿也不強烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質(zhì)，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，促使中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，預(yù)計2020年中國速凍食品市場規(guī)模將達到1467億元。

隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，居民收入水平提高，以及城市生活節(jié)奏加快，消費者對于速凍食品的需求愈發(fā)旺盛。自20世紀90年代起，我國速凍行業(yè)迅速成長。進入21世紀以來，我國速凍市場規(guī)?？焖贁U張，隨著消費習(xí)慣的養(yǎng)成，速凍食品的消費從節(jié)日型消費轉(zhuǎn)為日常型消費，促使其市場規(guī)模進一步擴大。

速凍食品是通過零下18℃以下的急速低溫速凍出來的食品，不借助防腐劑和添加劑，食物中的水分、營養(yǎng)最大程度的保存下來，且低溫環(huán)境下微生物基本不能繁殖，食品安全也有保證。因此速凍食品具有美味、營養(yǎng)、方便、健康等優(yōu)點，受到消費者的喜愛。速凍食品主要分為速凍米面制品和速凍火鍋料制品，各細分領(lǐng)域的發(fā)展狀況不同。速凍米面制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展較為成熟，行業(yè)中的龍頭企業(yè)以三全食品、思念食品和灣仔碼頭為代表，市場占有率分別為29%、20%和17%，這三家企業(yè)的市場占有率總計為66%，行業(yè)集中度較高。

截止到2018年，我國速凍食品產(chǎn)量達到1035萬噸，同比增長8.7%;市場規(guī)模達到1342億元，同比增長8.7%。但從人均的消費量來看，我國人均速凍面米食品的消費量僅為人/年，與美國(60kg/人/年)、歐洲(35kg/人/年)、日本(20千克/人/年)等發(fā)達國家及地區(qū)相比來看，仍有很大的差距，因此可見，未來我國速凍食品仍有很大發(fā)展空間。

如今，伴隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢。同時，物流的發(fā)展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發(fā)展的新機遇。而互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品也開始向多元化發(fā)展，未來有望迎來25～30年的“黃金發(fā)展期”。而對于企業(yè)來說，也需要注意在這種轉(zhuǎn)型升級的變化趨勢下，必須要抓住消費者的需求理念?，F(xiàn)在消費者對于速凍食品的健康要求和口味要求已經(jīng)越來越高，未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費者的青睞。

據(jù)中國交通運輸局官方數(shù)據(jù)顯示，中國冷鏈物流行業(yè)未來三到五年的市場規(guī)模將達4700億元。未來，結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用，消費者線上線下購買冷凍產(chǎn)品也會更加便捷，速凍行業(yè)也會得到助力。

未來速凍食品行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于速凍食品行業(yè)具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國速凍食品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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