生鮮市場規(guī)模穩(wěn)增 未來生鮮要怎么玩？ 全家、永輝已出招

• 2017年12月8日 lihuizhen來源：O2O生活服務(wù)圈 365 17
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  2018-2023年中國第三方物流行業(yè)市場全景調(diào)研與投資前景分析報告

  目前我國物流市場以企業(yè)自營物流為主，第三方物流占比較小。在工業(yè)企業(yè)中，第三方物流僅分別占原材料物流和產(chǎn)成品物流的 19%和 31%。而在商貿(mào)企業(yè)當(dāng)中，第三方物流比例僅達 17%。物流費用...

我國生鮮市場規(guī)模保持著穩(wěn)定增長的良好態(tài)勢，2011年我國生鮮行業(yè)市場規(guī)模為0.85萬億元，2016年的市場規(guī)模增長至1.30萬億元，同比增速呈上升趨勢。

生鮮要怎么玩?俗話說得好，“民以食為天”!滿足口腹之欲是許多人的畢生追求。隨著人們薪資的不斷攀升，主流消費群體的消費需求開始從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變。這反映在吃喝方面，就是人們對健康生鮮食材的需求尤為強烈。

據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年，我國生鮮市場規(guī)模保持著穩(wěn)定增長的良好態(tài)勢，2011年我國生鮮行業(yè)市場規(guī)模為0.85萬億元，2016年的市場規(guī)模增長至1.30萬億元，同比增速呈上升趨勢。

基于此，生鮮電商也在這兩年得到了大爆發(fā)，京東阿里等巨頭紛紛布局。但尷尬的是，雖然許多電商平臺大肆“燒錢”擴張，也很難得到消費者認同。截止目前，生鮮電商滲透率僅有3%。這其中最大的原因是：生鮮電商模式下，由于受到配送員與消費者時間不對等因素的影響，消費者很難及時拿到新鮮的生鮮商品，購物體驗變差，使人們對生鮮電商敬而遠之。也就是說，生鮮電商只有落地——走向線下，拉近與用戶的距離，才有可能撬動萬億級的生鮮市場。

隨著新零售時代的來臨，一些傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的企業(yè)紛紛入局，創(chuàng)造性的提出一些新的生鮮零售模式：

永輝“超級物種”——生鮮+餐飲

超級物種是永輝今年年初推出的“高端超市+生鮮餐飲”新業(yè)態(tài)，它巧妙地將生鮮與餐飲完美融合、線上線下緊密結(jié)合，被稱為新零售的范本。在超級物種店內(nèi)，消費者可以買到瓜果蔬菜以及波士頓龍蝦、鮑魚、拉斯維加斯蟹等水產(chǎn)品。

值得注意的是，超級物種店內(nèi)設(shè)置的有堂食區(qū)域，消費者買過生鮮產(chǎn)品之后可以選擇在店內(nèi)加工食用，使得人們可以及時品嘗新鮮美味。

此外，超級物種還非常關(guān)愛“懶癌”群體，永輝超級物種提供30分鐘配送到家(配送范圍三公里)，消費者可以在永輝生活A(yù)PP直接購買或在線訂餐?？偟膩碚f，永輝憑借強大的生鮮供應(yīng)鏈，結(jié)合餐飲打造出超級物種，把生鮮玩出了新高度。

邦馬特智能售貨機——即時生鮮零售

以前傳統(tǒng)售貨機給人們的認知是：只出售一些礦泉水和飲料。但現(xiàn)在隨著科技的不斷進步，售貨機變得更加智能，功能也更加齊全，售賣的產(chǎn)品種類也變得豐富起來。邦馬特作為智能售貨機行業(yè)的佼佼者，它依靠大數(shù)據(jù)深入研究消費習(xí)慣，把瓜果、蔬菜、肉、禽、蛋、牛奶、鮮食、面條等日常生活必需品放入智能售貨機內(nèi)，大大方便了人們的生活。

值得一提的是，邦馬特智能售貨機售賣的商品并非千篇一律，而是根據(jù)不同地區(qū)的人群消費需求，實施合理的生鮮商品配置規(guī)劃。比如社區(qū)周邊的人們對蔬菜、水果、雞蛋等生鮮商品需求比較旺盛;寫字樓卻對牛奶、咖啡、面包等商品有著很大的需求。通過鋪設(shè)高密度的邦馬特智能售貨機，使消費者在最近的地方可以買到最需要的商品。因而，邦馬特以智能售貨機為載體，入局生鮮領(lǐng)域，能夠為人們帶來更便捷的即時購物體驗。

“全家便利店+易果生鮮”——生鮮電商落地便利店

前些天，全家便利店與易果生鮮合作開出試點門店，這意味著全家要在門店中增加果蔬品類，嘗試“便利店+生鮮”的經(jīng)營模式。據(jù)了解，在這家門店中，全家將生鮮部分規(guī)劃為一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜內(nèi)，前者放置鮮果、果盤等品類，后者則以鮮食、低溫奶及標(biāo)品果蔬等商品組合為主。

于80、90后而言，便利店售賣生鮮產(chǎn)品可以滿足他們對生鮮的需求，節(jié)省去超市或菜市場挑選生鮮食材、議價、清洗等流程，甚是方便。其實，除了全家便利店，7-11、羅森等便利店也都開始在店內(nèi)加入生鮮商品，未來“便利店+生鮮”將會是一種常態(tài)。

從目前來看，生鮮電商雖然促進了生鮮食品的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，但只有依靠永輝超市、全家便利店、邦馬特等不同的業(yè)態(tài)，才能促使生鮮電商與線下的有機融合，最終為消費者提供更便捷的商品購物體驗。

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