中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)測：未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升

• 郭夢 2024年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1380 91
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根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021—2025)工作規(guī)劃》，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達10%—15%，預(yù)計2030年將增至15%—20%，市場規(guī)?？蛇_1.2萬億元，可見預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。

預(yù)制菜“搶占”年夜飯餐桌

近日，“預(yù)制菜 年夜飯”話題還沖上微博熱搜。今年，各大電商平臺和超市都推出了各式各樣的預(yù)制菜產(chǎn)品。在堂食預(yù)訂火爆的情況下，一些餐館還為消費者推出了家宴禮盒等預(yù)制菜產(chǎn)品。

繼首次被寫入中央一號文后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又迎來一樁利好——預(yù)制年菜興起，“年菜經(jīng)濟”概念走熱。不僅是廣東，2023年末以來，山東、安徽、陜西、湖北、湖南等多地也舉辦相關(guān)活動，推介當(dāng)?shù)啬瓴?年菜經(jīng)濟同時成為縣域推動產(chǎn)業(yè)迭代的重要抓手，廣西南寧市賓陽縣、云南昆明市富民縣等縣市喊話發(fā)力年菜策源。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)期間，全國各地消費者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉制品的客單價環(huán)比勁增40%，肉菜仍然牢牢占據(jù)年夜飯餐桌的C位。僅預(yù)制菜全國銷售額達1300億元，春節(jié)期間銷售額約占全年的20%。

中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)測

從預(yù)制菜被寫進中央一號文件，到全國首個本科預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立……各地政府紛紛“出手”，爭搶“預(yù)制菜之都”。

在過去數(shù)年中，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)井噴態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，2023年達6000億元，并有望在2026年升至萬億元。數(shù)據(jù)顯示，目前全國現(xiàn)存與預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家,其中2023年新增注冊企業(yè)5000余家，與2022年同比增長152.9%。

圖表：2022年-2030年預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模（億元）

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標準化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》分析

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢。根據(jù)餓了么和天貓生鮮聯(lián)合發(fā)布的《2023中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告》，2022年市場規(guī)模約為4200億元;過去10年復(fù)合年均增長率保持在20%，其中消費端有80%流入餐飲企業(yè)、外賣、團餐等B端市場，起到降本提效的作用，其余20%流入商超、便利店、生鮮店、農(nóng)貿(mào)市場、電商等渠道，為消費者提供便捷美味的預(yù)制食品。

預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)政策及標準

雖然國家層面尚未出臺統(tǒng)一的預(yù)制菜相關(guān)標準，但自2022年以來，全國各地競相出臺的預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標準，也在幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”階段，逐漸變得規(guī)范。

2022年7月，廣東省市場監(jiān)管局會同相關(guān)部門共同啟動全國首個預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系建設(shè)試點，逐步制定與完善預(yù)制菜“從田頭到餐桌”系列標準。2023年2月10日，河南省發(fā)布了《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》4項預(yù)制菜團體標準，這也是全國首次制定單樣預(yù)制菜團體標準。此外，山東、福建等地也紛紛發(fā)布政策，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展。

2023年，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎接政策紅利?！芭嘤l(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫入中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》;工信部等三部門出臺《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023—2024年)》，將預(yù)制化食品列為培育壯大的新經(jīng)濟增長點之一;工信部答復(fù)十四屆全國人大一次會議第1557號建議中提到“加強產(chǎn)融對接，引導(dǎo)有關(guān)產(chǎn)業(yè)投資基金加大對預(yù)制菜在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)金融支持力度”。

1月22日，行業(yè)最新消息顯示，近日，預(yù)制菜國標報送稿已經(jīng)出爐，最快的話半年內(nèi)便會有結(jié)果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。分析人士普遍認為，此舉將大幅提高行業(yè)準入門檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展，同時也是對去年“預(yù)制菜進校園”輿情的積極反饋。

預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達到10720億元，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

欲了解更多行業(yè)內(nèi)容前景可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效的特點。根據(jù)其消費形式、包裝方式、...

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