2024年國(guó)內(nèi)雞蛋產(chǎn)品市場(chǎng)的三大瓶頸

• 袁靜美 2024年1月19日 來源：中研網(wǎng) 1197 77
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圖表：2019-2022年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量(萬(wàn)噸)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為3456.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.4%。其中，據(jù)整理結(jié)果顯示，河南、山東和河北分別以456.2萬(wàn)噸、438.10萬(wàn)噸和398.40萬(wàn)噸的數(shù)據(jù)占據(jù)我國(guó)各省禽蛋產(chǎn)量前三位，相應(yīng)的占比為13.20%、12.68%和11.53%。西藏禽蛋產(chǎn)量最少，不足1萬(wàn)噸。禽蛋產(chǎn)量高的基本是農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的省份，例如河南、山東、河北、湖北、安徽等。

2023年中國(guó)雞蛋行業(yè)供給特點(diǎn)分析

中國(guó)雞蛋生產(chǎn)特點(diǎn)：

1.遺傳多樣性

得益于廣袤的土地、地理和生態(tài)多樣性、獨(dú)特的生活習(xí)性和長(zhǎng)期的馴化傳統(tǒng)，中國(guó)擁有114個(gè)獨(dú)特而多樣的土雞品種，如烏骨雞、東鄉(xiāng)藍(lán)殼雞和藏雞。這些品種適應(yīng)不同的環(huán)境，產(chǎn)各種蛋，但與商業(yè)雜交品種相比，通常在生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋量方面表現(xiàn)較差。這些遺傳資源為遺傳和基因組研究提供了豐富而不可或缺的育種材料。此外，科學(xué)家和育種專家正在積極改進(jìn)這些品種，并將其納入現(xiàn)代育種計(jì)劃，以提高性能和效率。

2.產(chǎn)品多樣性

中國(guó)市場(chǎng)的鮮蛋結(jié)構(gòu)比其他任何國(guó)家都更加多樣化。鮮蛋主要有四種，即棕色(55%)、粉紅色(43%)、白色(1%)和藍(lán)色殼(1%)蛋。雖然棕色雞蛋是餐桌上的大多數(shù)雞蛋，但粉紅色雞蛋(淺棕色雞蛋)由于與本土雞蛋相似而越來越受中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。粉紅色的蛋主要由棕色蛋和白色蛋雜交產(chǎn)生。與粉紅色雞蛋相比，較小的雞蛋(40–55克)價(jià)格更高，因?yàn)榈包S比例更高，味道更好。

3.生產(chǎn)多樣性

在過去的40年里，中國(guó)的蛋雞產(chǎn)業(yè)逐漸從傳統(tǒng)的后院養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向各種規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)。飼養(yǎng)家禽有許多不同的方式。這些生產(chǎn)系統(tǒng)是從小型村級(jí)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)到大型公司控制生產(chǎn)和營(yíng)銷鏈所有方面的現(xiàn)代綜合集約經(jīng)營(yíng)。人們可以發(fā)現(xiàn)，大部分地區(qū)都存在著多種多樣的生產(chǎn)體系，從農(nóng)民居住的同一個(gè)院子里的數(shù)百只籠養(yǎng)蛋雞到實(shí)行數(shù)百萬(wàn)蛋雞工業(yè)化生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)。2010年，中國(guó)原農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了一項(xiàng)全國(guó)性項(xiàng)目，以促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化和擴(kuò)建，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了重大影響。

圖表：2019-2022年中國(guó)雞蛋消費(fèi)量(萬(wàn)噸)

2020年國(guó)內(nèi)雞蛋的消費(fèi)量2947.8萬(wàn)噸，全球排名第一，人均296枚，全球排名第三。2022年消費(fèi)量為2906.5萬(wàn)噸。2023年消費(fèi)者雞蛋需求比2022年稍有上升，由于目前居民休閑運(yùn)動(dòng)意識(shí)的增強(qiáng)，中國(guó)正在加大飲食文化的重視程度，雞蛋作為高營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品越來越受青睞，成為人們更健康的調(diào)味品準(zhǔn)備，加上廉價(jià)的價(jià)格，讓雞蛋成為消費(fèi)者應(yīng)用量更大的食品之一，可預(yù)計(jì)消費(fèi)者的對(duì)雞蛋的需求仍將保持較高水平，尤其是在春夏季節(jié)。

2023年，全國(guó)雞蛋市場(chǎng)供需情況將較穩(wěn)定。由于政府部門的合理投入和合理管理，雞蛋供應(yīng)量將保持較高水平，雖然不足以完全滿足市場(chǎng)需求，但可以穩(wěn)定滿足市場(chǎng)需求，而雞蛋消費(fèi)量也處于較高水平，由于雞蛋價(jià)格較低，仍然受到消費(fèi)者的青睞，因此雞蛋供求狀況總體較為穩(wěn)定。

國(guó)內(nèi)雞蛋產(chǎn)品市場(chǎng)的三大瓶頸

現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨三大“卡脖子”難題，一是糧食安全，二是良種問題，三是復(fù)雜疾病。既要看到近年來國(guó)內(nèi)蛋雞生產(chǎn)總體向好，也要看到國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，仍然面臨包括疾病防控形勢(shì)嚴(yán)峻、新增養(yǎng)殖用地難、雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未全部挖掘等諸多挑戰(zhàn)。

至于良種，中國(guó)蛋雞業(yè)的“良種夢(mèng)”，應(yīng)該做到“四個(gè)適應(yīng)”——高密度養(yǎng)殖、高強(qiáng)度免疫、頻繁應(yīng)激、生產(chǎn)模式。在國(guó)內(nèi)，缺的不是能育種的人，而是實(shí)實(shí)在在搞育種的人;缺的不是中國(guó)品種，而是與國(guó)內(nèi)疾病復(fù)雜環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的“抗病良種”。

尤其是疾病?，F(xiàn)代養(yǎng)殖最大困惑是“流氓”病毒，它們千方百計(jì)逃避人類所采取的生物安全舉措，導(dǎo)致“癥”難對(duì)、“藥”難下，并持續(xù)“偷走”蛋雞生產(chǎn)力。

現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，與其說是伴隨著科技發(fā)展在不斷進(jìn)步，倒不如說是與病毒不斷賽跑、博弈的艱巨歷程?，F(xiàn)代蛋雞業(yè)最大、最現(xiàn)實(shí)的威脅，仍然是病毒。

蛋雞產(chǎn)業(yè)的自主育種能力也明顯提升。國(guó)內(nèi)商品蛋雞產(chǎn)蛋性能總體上與發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，我國(guó)自主培育的高產(chǎn)蛋雞品種和地方特色蛋雞品種，已占全國(guó)市場(chǎng)的半壁江山。

然而，蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍然面臨不少挑戰(zhàn)。

比如，疾病防控形勢(shì)嚴(yán)峻。目前全球高致病性禽流感疫情持續(xù)多發(fā)、多種病毒共存。在全球8條候鳥遷徙路線中，途經(jīng)我國(guó)的就有3條。境外禽流感疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)極大。

歷史教訓(xùn)警示我們，禽流感疫情是可能影響家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展最大的不確定因素，而且?guī)淼膿p失十分巨大。此外，禽白血病等垂直傳染疫病對(duì)家禽業(yè)生產(chǎn)的影響也非常大。

再比如，新增養(yǎng)殖用地難。隨著國(guó)家對(duì)耕地用途管制越來越緊，新建蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)用地審批難上加難。

此外，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未全部挖掘。我國(guó)禽蛋消費(fèi)以鮮食為主，深加工比重較低，產(chǎn)品單一，附加值低。據(jù)行業(yè)測(cè)算，雞蛋深加工比重約為2%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家20%左右的水平。

不能過度依賴疫苗：

現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的重要特征是規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖。這種現(xiàn)代超大規(guī)模養(yǎng)殖模式本身就意味著風(fēng)險(xiǎn)，比如，高密度容易導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)疊加、不同批次飼養(yǎng)容易導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)繼代循環(huán)、容易出現(xiàn)說不清具體原因的“綜合征”等。

在面對(duì)病毒的現(xiàn)實(shí)威脅時(shí)，養(yǎng)雞業(yè)首先考慮的是采用疫苗進(jìn)行免疫。畢竟疫苗是成本最低、最簡(jiǎn)單、最有效的方法，對(duì)保障家禽生產(chǎn)有著特殊意義。然而在生產(chǎn)實(shí)踐中，高強(qiáng)度免疫與家禽健康卻呈現(xiàn)“膠著狀態(tài)”。一方面，疫苗難下手?，F(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)成為一個(gè)整體系統(tǒng)，家禽疾病一病多因、一因多病，相互交織，“病毒、病因、病癥”很難理清線條關(guān)系;另一方面，疫苗下手后也難。比如，養(yǎng)殖者使用了很多防呼吸道疫病的疫苗，反倒使呼吸道問題越來越復(fù)雜。

由于現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中的“軟刀子”難題太多，“硬貨”的疫苗不好下手，而養(yǎng)雞實(shí)踐中最為頭痛的疑難癥，也很難從疫苗免疫中找到答案。建議現(xiàn)代養(yǎng)殖模式必須突破“疫苗免疫依賴癥”。

這主要是基于五個(gè)方面的考慮。一是疫苗免疫管不了病毒變異。疫苗免疫在“彎道”上防住了病毒，但在“直道”上永遠(yuǎn)只會(huì)跟著病毒跑，永遠(yuǎn)有“免疫空檔期”。從這個(gè)意義講，容易變異的病毒最不適合傳統(tǒng)的疫苗免疫。

在產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，最大困惑是疫苗毒株“不對(duì)型號(hào)”、交叉保護(hù)力弱，導(dǎo)致野毒和疫苗毒混存于家禽體內(nèi)，是免疫最大的失敗和潛在風(fēng)險(xiǎn)。

二是免疫沒有殺滅病毒，沒有消除性免疫。不能實(shí)現(xiàn)消除性免疫的疫苗免疫，意味著病毒不斷復(fù)制蔓延，從而引發(fā)蛋雞“疫苗免疫依賴癥”的生物安全風(fēng)險(xiǎn)。

三是疫苗免疫后產(chǎn)生的抗體是另類“抗生素”。疫苗免疫產(chǎn)生的中和抗體，具有逐漸擺脫病毒的“耐抗性”特征。疫苗免疫后，與其說是病毒的免疫逃逸，倒不如說疫苗免疫產(chǎn)生的抗體也逐漸產(chǎn)生了逃避病毒的特性。

四是頻繁免疫的刺激，導(dǎo)致家禽免疫抑制或免疫麻痹，負(fù)效應(yīng)復(fù)雜。目前，免疫應(yīng)激具有趕不走、頻繁、持續(xù)的“三難”特征，這已經(jīng)成為現(xiàn)代養(yǎng)雞最難消除的疾病發(fā)生誘因。

五是現(xiàn)代養(yǎng)殖成為一個(gè)全新系統(tǒng)，會(huì)“馴化”或“設(shè)計(jì)”出新的病毒或者病毒特性來“逃避”疫苗免疫。這是因?yàn)楝F(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)會(huì)“馴化”病毒，好惹的病毒會(huì)逐漸退化，而不好惹的病毒會(huì)持續(xù)進(jìn)化。而且針對(duì)有些疾病，疫苗雖然解決了病毒問題，卻解決不了病癥問題。

因此，中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)要想實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，必須關(guān)注疫苗免疫本身。雖然不可能永遠(yuǎn)沿著歷史軌跡，無(wú)休止增加免疫強(qiáng)度和頻次，不但“禽體”有限，家禽的免疫力更有限，不可能被“無(wú)限的疫苗免疫增長(zhǎng)速度”所裹挾。

養(yǎng)雞業(yè)既不能養(yǎng)成“疫苗免疫依賴癥”，更不能把疫苗免疫推向家禽健康保障“第一線”。其實(shí)，免疫減負(fù)本身就是生物安全提升的系統(tǒng)工程，其核心是蛋雞整體免疫力提升，降低對(duì)疫苗免疫的依賴，絕對(duì)不是“少打幾針”那么簡(jiǎn)單，而是要特別關(guān)注“免疫池”綜合免疫力的培育。現(xiàn)代化、集約化養(yǎng)雞的本質(zhì)，就是要培育與維護(hù)免疫力，強(qiáng)化蛋雞的“三種實(shí)力”——綜合抗病能力、機(jī)體代謝能力、持續(xù)高產(chǎn)體質(zhì)耐力。

綜上所述，2023年全國(guó)雞蛋市場(chǎng)平均價(jià)格和消費(fèi)供需格局將處于較穩(wěn)定狀態(tài)，雞蛋價(jià)格將略有走勢(shì)，但不會(huì)有太大變化，供應(yīng)量仍低于市場(chǎng)需求，但仍可以滿足消費(fèi)者的需求，而消費(fèi)量相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，整體情況將保持一個(gè)良好的狀態(tài)。

欲了解更多行業(yè)的未來發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)家禽行業(yè)發(fā)展前景及投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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