花生油行業(yè)發(fā)展趨勢洞察分析：花生油消費集中在發(fā)達地區(qū)和已婚群體，呈現(xiàn)五大趨勢

• 吳澳燕 2024年1月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 930 58
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隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人均收入水平的提升，消費者健康意識不斷提高，新的消費趨勢和消費理念也隨著消費者年齡結(jié)構(gòu)和層次演變而不斷產(chǎn)生，同時廣受關(guān)注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對各類廚房食品的市場需求產(chǎn)生影響。

花生是我國重要的經(jīng)濟作物和油料作物，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中有著不可或缺的作用。目前在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽，也是唯一可以實現(xiàn)自給自足的油料作物。

花生油，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。

花生油的加工方式分為壓榨和浸出，壓榨又分為冷榨和熱榨。

冷榨法是花生油料不經(jīng)過預(yù)加熱，在60℃的低溫環(huán)境進行壓榨。壓榨出來的油屬于清香型花生油，色澤淺、風(fēng)味清淡。因為沒有經(jīng)過熱處理，能夠最大限度的保留花生油中的活性物質(zhì)，比如維生素E、甾醇、類胡蘿卜素，而且多不飽和脂肪酸含量也比較高，總體營養(yǎng)價值高。由于冷榨法的加工步驟少，沒有加熱、精煉等精加工步驟，對原料花生米的品質(zhì)要求高。

熱榨法做出來的花生油分為大榨和小榨，大榨產(chǎn)出一級花生油，小榨產(chǎn)出濃香型花生油。一級花生油氣味清淡，顏色較淺，偏透明。濃香型花生油，色澤深、香味濃郁?；ㄉ舷冗M行炒制，再通過120℃的高溫壓榨。高溫加熱能夠破壞油脂細胞，提高出油率、降低油脂粘性，但會破壞油中的活性物質(zhì)，部分不穩(wěn)定的多不飽和脂肪酸(亞油酸為主)也容易氧化。一般熱榨得率高于冷榨，而且穩(wěn)定性較好。

我國花生油市場發(fā)展階段分析

我國花生油市場主要分為三個階段：快速成長階段、品質(zhì)提升階段和精細化深耕階段。

快速成長階段：90年代-21世紀初。該階段中國的市場經(jīng)濟在改革開放形勢下得到一定發(fā)展，對外交流增多，人民消費力量增長，食用油市場高速發(fā)展，眾多花生油品牌得到成長，但市場規(guī)范性不足，花生油產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

品質(zhì)提升階段：21世紀初-2010年，花生油生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過快速成長階段的發(fā)展較為成熟，國家標(biāo)準(zhǔn)和市場規(guī)范得到完善，在市場經(jīng)濟中生存下來的企業(yè)提升了生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品等級，花生油進入中高端發(fā)展路線，成為中高端食用油明星油種。

精細化深耕階段：2010年至今。食用油市場呈現(xiàn)品類多元化、油種多元化。消費者健康意識覺醒、選購更加關(guān)注營養(yǎng)成分和功效，花生油行業(yè)進入精細化、品質(zhì)化、場景化的發(fā)展階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國花生油行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

種植戶收獲花生后，一部分留種，用于下一季花生的種植或者小榨自己消費，其余被一級收購商采購。一般一級收購商組織當(dāng)?shù)刎浽?、脫殼，二級收購商分級篩選、調(diào)配貨源。我國花生消費主要可分為食用消費、壓榨消費、出口及農(nóng)民留種自用，消費的比重平均分別為44%、50%及6%，以國內(nèi)消費為主。

目前河南和山東分別是我國花生產(chǎn)量第一和第二的省份，但同時也是花生主要加工區(qū)域，花生原材料經(jīng)過山東和河南加工后銷往全國各地，但是山東加工產(chǎn)能高于河南，河南以原料外調(diào)為主，而山東以原料調(diào)入為主，加工成品外銷。遼寧、吉林地區(qū)的花生加工產(chǎn)能不足，花生調(diào)出至河北、河南和山東。華南廣東、廣西產(chǎn)不足需，屬于花生凈調(diào)入?yún)^(qū)域。

山東地區(qū)的壓榨企業(yè)多、規(guī)模大、能力強、層級分明，比如有名的魯花、長生、長壽集團等，益海嘉里和中糧等頭部油脂供應(yīng)商的花生壓榨廠也基本分布在山東。河南壓榨企業(yè)多為地方性油廠、規(guī)模偏小、產(chǎn)能較山東偏弱，比如濮陽訊達、鶴壁淇花、輝縣華豫等。河北壓榨企業(yè)規(guī)模大，比如邯鄲明福、河北天申等。

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人均收入水平的提升，消費者健康意識不斷提高，新的消費趨勢和消費理念也隨著消費者年齡結(jié)構(gòu)和層次演變而不斷產(chǎn)生，同時廣受關(guān)注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對各類廚房食品的市場需求產(chǎn)生影響。

我國食用植物油消費量及花生油消費量整體呈現(xiàn)上升趨勢。據(jù)USDA數(shù)據(jù)，2023/2024年度，我國食用植物油消費量預(yù)計4006萬噸，同比增長3%，花生油消費量預(yù)計360萬噸，同比持平。

花生油品牌以魯花，胡姬花，金龍魚為主。根據(jù)《2022年中國花生油趨勢洞察行業(yè)白皮書》，2022年，花生油銷售額占比Top10品牌為魯花，胡姬花，金龍魚，福臨門，家香味，刀嘜，龍大，京東京造，鷹嘜，駱駝嘜。

花生油行業(yè)發(fā)展趨勢洞察分析

花生油消費者集中在經(jīng)濟相對發(fā)達的省份和一二線城市，占比達到76%。發(fā)達地區(qū)因消費者生活水平較高，對食品安全和飲食健康更為看重，先進的消費理念導(dǎo)致花生油品類有更大的發(fā)展空間。已婚家庭占據(jù)花生油消費群體的主力，男女用戶比例相近，30-40歲的中年消費者占比最高，30歲以上用戶增速最高。不同用戶對促銷敏感度不同，購買力中等偏上人群占比持續(xù)提升。

花生油消費呈現(xiàn)五大趨勢。專油專用，食用油向細分領(lǐng)域推進，專用油成為新風(fēng)向。精量油酸，消費者較為注重食用油的健康方面，油酸作為較為健康的不飽和脂肪酸受到消費者青眼，油酸含量進入精量化階段，75%含量油酸更受歡迎;煙點無憂，消費者對“少/無油煙”烹飪環(huán)境的要求，使得高煙點花生油越來越受到青睞;當(dāng)季鮮油，新鮮度成為用戶購買花生油最關(guān)注的因素，新花生、新鮮油成為潛力賣點，且大規(guī)格更暢銷;便捷隨心，省油、控量、操作便捷等需求促使小規(guī)格包裝、人性化油壺設(shè)計成為新趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國花生油行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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