鴻蒙生態(tài)在餐飲領(lǐng)域迎重要突破 餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年12月7日 來(lái)源：中國(guó)證券報(bào) 紅餐網(wǎng) 1390 91
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餐飲企業(yè)的信息化和數(shù)字化，是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效率的重要手段與依托。2023年中國(guó)餐飲總規(guī)模有望突破5萬(wàn)億大關(guān)，有望趕超2019年水平。同時(shí)餐飲連鎖率不斷提高，餐飲供應(yīng)鏈上下游企業(yè)以圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)集中化、零售化、線上運(yùn)營(yíng)化、細(xì)分化的趨勢(shì)迅速進(jìn)行適配調(diào)整。

餐飲企業(yè)的信息化和數(shù)字化，是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效率的重要手段與依托。2023年中國(guó)餐飲總規(guī)模有望突破5萬(wàn)億大關(guān)，有望趕超2019年水平。同時(shí)餐飲連鎖率不斷提高，餐飲供應(yīng)鏈上下游企業(yè)以圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)集中化、零售化、線上運(yùn)營(yíng)化、細(xì)分化的趨勢(shì)迅速進(jìn)行適配調(diào)整。

12月6日，麥當(dāng)勞中國(guó)與華為達(dá)成鴻蒙合作協(xié)議，正式宣布麥當(dāng)勞中國(guó)APP將基于HarmonyOS NEXT啟動(dòng)鴻蒙原生應(yīng)用開發(fā)。在中國(guó)市場(chǎng)坐擁5500多家餐廳，擁有超過20萬(wàn)員工，每年服務(wù)顧客超過十億人次的麥當(dāng)勞中國(guó)，成為首批啟動(dòng)鴻蒙原生應(yīng)用開發(fā)的全球大型連鎖餐飲企業(yè)。

此次麥當(dāng)勞中國(guó)APP正式宣布啟動(dòng)鴻蒙原生應(yīng)用開發(fā)，意味著鴻蒙生態(tài)在餐飲領(lǐng)域取得了重大突破。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席信息官陳世宏表示：“麥當(dāng)勞中國(guó)扎根本土市場(chǎng)，把握快速變化的中國(guó)市場(chǎng)機(jī)遇加速成長(zhǎng)，數(shù)字化賦能為我們開啟了新的發(fā)展快車道。我們也致力于不斷優(yōu)化顧客的用餐體驗(yàn)。鴻蒙系統(tǒng)的廣泛用戶基礎(chǔ)，將為麥當(dāng)勞中國(guó)的顧客帶來(lái)便捷的應(yīng)用體驗(yàn)，也能通過更豐富的分發(fā)渠道讓定制化服務(wù)與信息貫穿消費(fèi)者旅程，縮短消費(fèi)者開啟應(yīng)用路徑，促進(jìn)業(yè)務(wù)層面的增長(zhǎng)。”

9月25日，華為正式宣布全新HarmonyOS NEXT蓄勢(shì)待發(fā)、鴻蒙原生應(yīng)用全面啟動(dòng)，在這一趨勢(shì)下，各行業(yè)頭部企業(yè)均已啟動(dòng)鴻蒙原生應(yīng)用開發(fā)，此次麥當(dāng)勞的合作達(dá)成則代表著連鎖餐飲行業(yè)的重磅加入，“鴻蒙千帆起”的景象已形成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

餐飲信息化就是利用計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無(wú)線點(diǎn)菜器代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，將餐飲企業(yè)的前臺(tái)營(yíng)業(yè)、采購(gòu)、庫(kù)存、財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、會(huì)員管理、人員考核、連鎖管理等工作進(jìn)行系統(tǒng)管理，從而達(dá)到穩(wěn)定安全、準(zhǔn)確高效地管理企業(yè)的目的。

伴隨整體經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步加快發(fā)展節(jié)奏，各類餐飲業(yè)態(tài)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯，商業(yè)模式、產(chǎn)品模型、門店模型也有了更加清晰的市場(chǎng)化需求，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展也同步有了進(jìn)一步的變化：數(shù)智化是趨勢(shì)，ESG是未來(lái)，共享·共生是模式，一體化是方向，綠色變革迫在眉睫，將牽引餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前，餐飲數(shù)智化步入“生態(tài)互聯(lián)時(shí)代”的主要表現(xiàn)有：數(shù)智化和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高度融合，餐飲門店、消費(fèi)者、供應(yīng)鏈、加盟商等眾多參與方實(shí)現(xiàn)更強(qiáng)互聯(lián)互通。餐飲數(shù)智化市場(chǎng)呈現(xiàn)出數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)者為中心、供應(yīng)鏈智能化、營(yíng)銷數(shù)智化等特征。

在這樣的時(shí)代背景下，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2023年我國(guó)餐飲數(shù)智化市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到117.63億元，同比增長(zhǎng)42.9%。

餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及現(xiàn)狀分析

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年10月，全國(guó)餐飲收入4800億元，同比增長(zhǎng)17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長(zhǎng)18.0%。2023年1-10月，全國(guó)餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

隨著各項(xiàng)促消費(fèi)政策措施落地顯效，“政策+活動(dòng)+場(chǎng)景”三輪驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，經(jīng)營(yíng)主體動(dòng)力不斷增強(qiáng)，餐飲市場(chǎng)活力盡顯，現(xiàn)制飲品類餐企表現(xiàn)尤為突出。

互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化經(jīng)濟(jì)正在改寫傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，頭部企業(yè)紛紛加碼的同時(shí)，中小餐企們也開始投入大量人力物力財(cái)力，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)升級(jí)之道。

在餐飲數(shù)智化的整體產(chǎn)品框架中，用餐管理、外賣平臺(tái)等數(shù)智化服務(wù)，公域營(yíng)銷、私域營(yíng)銷等數(shù)智化營(yíng)銷，著重體現(xiàn)了“線上化”特征;門店選址、供應(yīng)鏈管理(需求預(yù)測(cè)等功能)等數(shù)智化管理，著重體現(xiàn)了“智能化”特征;財(cái)務(wù)管理、辦公OA等數(shù)智化管理，著重體現(xiàn)了“信息化/可視化/數(shù)據(jù)化”特征;烹飪?cè)O(shè)備、調(diào)理設(shè)備等數(shù)智化生產(chǎn)，則著重體現(xiàn)了“自動(dòng)化”特征。

餐飲數(shù)智化的需求市場(chǎng)，按照企業(yè)的規(guī)模不同，可分為長(zhǎng)尾餐企、腰部餐企、頭部餐企，其整體收入占餐飲市場(chǎng)總?cè)萘康谋壤謩e在50%、30%、20%左右。需求市場(chǎng)呈現(xiàn)出以長(zhǎng)尾餐企為底盤、腰部餐企為中部力量、頭部餐企為頂帽的“金字塔”結(jié)構(gòu)。

不同餐飲企業(yè)在使用數(shù)智化產(chǎn)品時(shí)，選擇的產(chǎn)品特征和使用偏好都不盡相同。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)起的“2023年餐飲行業(yè)數(shù)智化調(diào)研”結(jié)果顯示，在餐飲品牌中，應(yīng)用率最高的數(shù)智化產(chǎn)品是點(diǎn)餐/收銀類產(chǎn)品、外部流量平臺(tái)、外賣管理產(chǎn)品，應(yīng)用率分別是94.2%、89.3%、85.4%，三者比例均超過85%，這或與其產(chǎn)品的群體覆蓋面廣、操作便捷度高等因素有關(guān)。

整體而言，餐飲數(shù)智化投資的價(jià)值回報(bào)率平均可達(dá)到2-3倍，對(duì)于部分大型企業(yè)，由于存在規(guī)模效應(yīng)，投資的價(jià)值回報(bào)率可高達(dá)5-10倍。相關(guān)崗位員工工作效率可提高50%-100%。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  餐飲信息化就是利用計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無(wú)線點(diǎn)菜器代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，將餐飲企業(yè)的前臺(tái)營(yíng)業(yè)、采...

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