2024年奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景與趨勢

• 劉明月 2023年11月24日 來源：中研研究院 262 9
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奶酪行業(yè)前景如何?未來奶酪市場發(fā)展機會有多大?中國奶酪表觀需求量達到32.93萬噸。目前，本土奶酪產(chǎn)品尚不能滿足國內(nèi)市場需求，我國每年仍需要從國外大量進口奶酪產(chǎn)品，2021年進口消費占比達到53.5%。

奶酪行業(yè)前景如何?未來奶酪市場發(fā)展機會有多大?中國奶酪表觀需求量達到32.93萬噸。目前，本土奶酪產(chǎn)品尚不能滿足國內(nèi)市場需求，我國每年仍需要從國外大量進口奶酪產(chǎn)品，2021年進口消費占比達到53.5%。但整體來看，隨著本土企業(yè)產(chǎn)量提升，國內(nèi)產(chǎn)品替代進口產(chǎn)品的進程將不斷加快。

奶酪企業(yè)競爭

目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業(yè)都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經(jīng)推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產(chǎn)品，并加大在新產(chǎn)品、新包裝上研發(fā)和投入。

中研研究院出版的《2024-2028年中國奶酪行業(yè)深度分析與投資前景預測報告》顯示

奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品。從全球奶酪產(chǎn)量分布地區(qū)看，歐盟、美國是全球奶酪產(chǎn)量最豐富的地區(qū)。2022年歐洲奶酪市場規(guī)模繼續(xù)保持增長，由于鮮牛奶的供應量停滯不前，使得更多的原料被引入奶酪加工。

大多數(shù)歐盟國家的奶酪產(chǎn)量都有所增加，在歐盟國家中，意大利的奶酪產(chǎn)量增長最多，其次是法國。意大利主產(chǎn)馬蘇里奶酪、帕爾瑪奶酪，馬蘇里奶酪是制作披薩的重要原料之一;帕爾馬奶酪是一種硬奶酪，可作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。比然奶酪是法國最著名的奶酪之一，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁，被稱為“奶酪之王”，享譽全世界。

《2023新世代青年主糧消費趨勢報告》，隨著90后、00后成為消費主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節(jié)奏、精神需求相關的討論和議題。面向國內(nèi)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)轉型，國產(chǎn)食品零售行業(yè)需推動中國飲食消費從強調(diào)“吃飽”的主食1.0時代、“吃好”的主食2.0時代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時代。

我國奶酪的生產(chǎn)主要集中于新疆、西藏等少數(shù)民族聚居地區(qū)，各民族根據(jù)生活習慣和地區(qū)特點，生產(chǎn)不同的奶酪，這些奶酪擁有獨特的風味、香氣和營養(yǎng)成分。但是這些民族特色奶酪并沒有形成標準化和產(chǎn)業(yè)化，導致生產(chǎn)出的奶酪品質(zhì)較差，且產(chǎn)量較少，生產(chǎn)成本較高，容易受到雜菌污染，為此應當改進生產(chǎn)技術，在保留民族特色的同時積極創(chuàng)新，滿足內(nèi)地百姓的需求，擴大市場。

2023年1-9月我國共計進口各類乳制品223.1萬噸，同比減少12%，進口額96.06億美元，同比下降10.1%,進口乳制品折合生鮮乳為1352萬噸，同比減少9.4%(干制品按1:8，液態(tài)乳品按1:1折算，下同)。其中，進口干乳制品161.26萬噸，同比減少8.8%，進口額83.74億美元，同比下降11.4%，進口液態(tài)奶61.83萬噸，同比減少19.3%，進口額12.32億美元，同比下降0.3%。

2024年奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景與趨勢

第五章 中國奶酪產(chǎn)供銷需市場現(xiàn)狀和預測分析

第一節(jié)奶酪市場規(guī)模

近幾年，我國奶酪行業(yè)的市場規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢的原因是多方面的，包括產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化、政府政策的支持、消費者需求的變化以及市場營銷的推動，這些因素相互作用，共同推動了中國奶酪產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

零售渠道的拓展和電子商務的崛起也對奶酪銷售產(chǎn)生了積極影響，消費者可以更便捷地購買到各種品類的奶酪產(chǎn)品，而且電商平臺的推廣和優(yōu)惠活動也刺激了消費者的購買欲望。

此外，廣告和品牌推廣活動也在一定程度上促使了奶酪銷售的增長。通過品牌的宣傳、產(chǎn)品的差異化和創(chuàng)新，企業(yè)成功地吸引了更多消費者，推動了奶酪市場的擴大。

圖表：中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

第二節(jié) 奶酪需求綜述

近幾年，中國奶酪市場經(jīng)歷了多方面的變化，新冠疫情對中國整體食品行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但奶酪需求逐漸恢復，并在呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的趨勢，這部分的增長可以歸因于消費者對健康食品的日益關注，以及奶酪在中式和西式烹飪中的廣泛應用。

隨著城市化進程的推進，消費者對多元化、方便的飲食品類的需求也增加，為奶酪市場提供了更多的機會。然而，需求的增長也受到一些因素的制約，例如經(jīng)濟波動、人口結構變化等，這些因素都在不同程度上影響了中國奶酪市場的發(fā)展。

第三節(jié) 奶酪供需平衡分析

從我國奶酪自給率方面來看，我國奶酪行業(yè)的自給水平雖然較低，但是整體的自我供應能力是處于明顯增長的趨勢的。

從行業(yè)整體供需情況來看，我國奶酪市場仍然處于成長期，隨著消費者消費水平的不斷提升以及對餐飲多樣化的需求，奶酪產(chǎn)品將越來越受我國消費者的認可。

雖然我國奶酪市場目前需求仍在增長，國內(nèi)供小于求的現(xiàn)象仍在，但隨著我國奶酪產(chǎn)能的大幅度提升，產(chǎn)能不足情況將會得到緩解。

第四節(jié) 奶酪營收、成本、毛利率分析

由于新冠疫情的影響，生產(chǎn)和供應鏈的中斷導致我國奶酪行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)成本上升，尤其是在2020年初。然而，隨著疫情逐漸受控，成本方面逐漸恢復正常。與此同時，由于消費者對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求增加，一些高端奶酪品牌在這個時期實現(xiàn)了較好的定價，并因此提高了毛利率。

對于營收方面，2020-2022年是一個相對發(fā)展速度減緩的時期，雖然需求逐漸恢復，但由于整體市場競爭激烈，一些中小型奶酪企業(yè)可能在市場份額上面臨挑戰(zhàn)，大型企業(yè)可能通過規(guī)模效應和品牌溢價保持相對較高的營收水平。此外，消費者的價格敏感度也在一定程度上影響了奶酪市場的整體營收。

在此期間，奶酪行業(yè)的毛利率普遍受到了成本波動和市場競爭的雙重壓力，一些企業(yè)通過提高生產(chǎn)效率、精簡供應鏈、以及注重品質(zhì)提升來維持毛利率。然而，對于某些中小型企業(yè)，可能需要更靈活的戰(zhàn)略來適應市場變化，例如強化品牌、進行產(chǎn)品創(chuàng)新以及尋求成本優(yōu)勢。

《2024-2028年中國奶酪行業(yè)深度分析與投資前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了奶酪行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

如何面對奶酪行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對奶酪行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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