中國生鮮快消品電商滲透率居全球首位 生鮮零售行業(yè)未來市場展望分析

• 吳澳燕 2023年10月19日 來源：北京商報 中國食品報 383 18
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2022年，中國電商滲透率已達(dá)到31%，遠(yuǎn)超美國、法國、德國、日本。中國生鮮快消品零售市場正處于電商滲透率引領(lǐng)全球，但集中度較低，且消費者兩級分化日益加劇的階段。

2022年，中國電商滲透率已達(dá)到31%，遠(yuǎn)超美國、法國、德國、日本。中國生鮮快消品零售市場正處于電商滲透率引領(lǐng)全球，但集中度較低，且消費者兩級分化日益加劇的階段。

生鮮食品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工步驟，只需必要保鮮和簡單處理等初加工過程即可置于商店貨架出售的初級產(chǎn)品，主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)。其零售為直接將生鮮商品銷售給個人消費者或最終消費者的商業(yè)活動，是商品或服務(wù)從流通領(lǐng)域進(jìn)入消費領(lǐng)域的最后環(huán)節(jié)。

我國生鮮零售消費主要分為線上、線下渠道，其中線上渠道有電商、前置倉、社區(qū)團(tuán)購等;線下渠道包括菜市場、傳統(tǒng)商超、社區(qū)生鮮店等。現(xiàn)階段生鮮零售渠道朝多元化方向發(fā)展，不同渠道有各自優(yōu)劣勢。

生鮮具有高頻剛需的特點，是具有即時性需求的非標(biāo)品。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區(qū)團(tuán)購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同消費群體的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

菜市場是我國生鮮零售市場占比最大的渠道，同時能觸達(dá)更廣闊的人群，加之生鮮的高購買頻次，使其擁有了巨大的發(fā)展?jié)摿Γ渤蔀槠放瓶缃绲淖罴堰x擇。2020年我國菜市場零售規(guī)模逾3萬億元，占據(jù)生鮮購物56%的市場份額。

2020年我國生鮮零售市場規(guī)模突破5萬億元，其中菜市場占據(jù)生鮮零售渠道超過5成。生鮮零售規(guī)模擴(kuò)張，有助于推動菜市場規(guī)模擴(kuò)大。截至2019年，全國共有39397個菜市場，其中，成交額在億元及以上的菜市場占比3.6%。2020年中國菜市場零售規(guī)模為30810億元，同比增長2.9%。

即便過去幾年消費趨于線上化，但菜市場的份額始終穩(wěn)定，且在居民社區(qū)內(nèi)擁有穩(wěn)固的用戶基礎(chǔ)。對于跨界進(jìn)入菜市場的品牌而言，除了賺取更多消費者的關(guān)注外，我國菜市場的前景似乎更有吸引力。業(yè)內(nèi)人士指出，我國生鮮市場潛力巨大，行業(yè)尚處于起步階段，所以企業(yè)都想進(jìn)來分一杯羹，若想長久占領(lǐng)這個市場，除了探索新型的商業(yè)模式外，還需要建立完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

生鮮零售行業(yè)未來市場展望分析

隨著居民生活水平的提高，我國食品生鮮市場規(guī)模穩(wěn)步增長。物流端方面，我國冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，冷藏車今年會突破30萬輛，冷庫達(dá)到了1.5億立方。

零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺、還有直播以及傳統(tǒng)線下的門店、社區(qū)團(tuán)購等。

從消費趨勢來看，蔬菜、鮮肉、水果增速分別達(dá)109.3%、62.3%和44.5%，線上“菜籃子”“果盤子”供應(yīng)成為新常態(tài)。生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售份額同比增長49.8%，網(wǎng)絡(luò)零售量份額同比增長78.4%，成為農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場第一大品類。值得注意的是，不同類型的電商平臺中，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售的結(jié)構(gòu)差異較大。

傳統(tǒng)電商平臺中，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售前三大品類依次為休閑食品、糧油調(diào)味、生鮮產(chǎn)品，占比分別為25%、23.8%、21.5%。但以拼多多為代表的新電商平臺以及新零售渠道中，生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)零售額占比均超過50%，而傳統(tǒng)電商平臺生鮮產(chǎn)品零售額占比不足25%。不同平臺之間的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售存在結(jié)構(gòu)性差異，其中新電商平臺渠道更加聚焦生鮮產(chǎn)品消費。

從連續(xù)兩年的變化趨勢來看，生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場逐漸趨于成熟，國內(nèi)消費者在不同平臺間已形成差異化購物習(xí)慣。相比于傳統(tǒng)平臺“大而全”的農(nóng)產(chǎn)品供給，新電商平臺更加聚焦于生鮮品類，刺激更多生鮮產(chǎn)品在短上市窗口期內(nèi)快速出村進(jìn)城，形成更穩(wěn)定的產(chǎn)消銜接。

隨著多元化零售帶動市場穩(wěn)步發(fā)展，消費者的購物行為在模式迭代下不斷變化，對供應(yīng)鏈的彈性將提出更高的要求。零售企業(yè)也會更注重供應(yīng)鏈的建設(shè)，向上游基地延伸、開始有自有品牌的工廠、自有物流體系的搭建等，都已成為零售企業(yè)未來競爭點。

未來，在中國不同收入層級的家庭結(jié)構(gòu)變化的驅(qū)動下，以及消費者行為偏好、行業(yè)增長模式改變，預(yù)計到2028年，中國整體生鮮快消品零售市場規(guī)模將繼續(xù)平穩(wěn)增長并伴隨著業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)的顯著變化。其中，傳統(tǒng)超市大賣場業(yè)態(tài)將在線上化趨勢沖擊下艱難探索盈利之路，傳統(tǒng)電商平臺流量見頂，新興的折扣、興趣、內(nèi)容電商渠道接過增長大旗。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。報告揭示了生鮮零售市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

  中研普華的整份研究報告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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