普通健康食品(奶品)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

• 郭夢 2023年9月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 260 9
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隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康的食品，轉(zhuǎn)而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。各種植物蛋白的來源很

普通健康食品(奶品)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、總體情況【全谷物、植物基等】

1、普通健康食品發(fā)展優(yōu)勢分析

植物基是將各類植物蛋白作為動物蛋白的替代品加入食品中，以達(dá)到在結(jié)構(gòu)或味道上能夠取代動物制品帶來的體驗。植物基食品在近些年的迅猛發(fā)展中，衍生出了很多品類。占據(jù)其中主要份額的為植物肉(模仿紅肉或白肉)和植物基飲品。植物肉包括植物肉半成品(肉餅、肉醬、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷凍食品和植物肉零食)，整體植物肉產(chǎn)業(yè)都有極大的投資熱度。植物基飲品分為植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投資風(fēng)口集中在以O(shè)ATLY為首的燕麥奶行業(yè)。

新興的植物基行業(yè)是傳統(tǒng)植物食品和動物食品的補充，在營養(yǎng)成分上向傳統(tǒng)植物食品看齊的同時，能夠模擬出動物食品的風(fēng)味和口感。植物基食品較動物基有三大好處，分別是：

1)更加低脂、低糖、低熱量，符合健康需求;

2)更加低碳排放低污染，符合環(huán)保需求;

3)不添加任何動物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

2、普通健康食品發(fā)展問題分析

健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題突出的原因，一是相關(guān)政策不穩(wěn)定，幾乎年年在變化。我國于2016年開始實施注冊備案雙軌制管理，注冊審評審批機制尚不健全，檢驗評價方法缺失，新型動植物原料使用標(biāo)準(zhǔn)缺失，市場準(zhǔn)入時間較長。

要鼓勵相關(guān)健康產(chǎn)品科技創(chuàng)新，出臺支持科技創(chuàng)新的政策和項目，尤其加大對中小企業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度;在產(chǎn)品準(zhǔn)入上，大力推行“放管服”改革，科學(xué)審評注冊，在保證安全有效前提下加快上市審評審批，為增強免疫力類的保健食品、針對特殊營養(yǎng)代謝人群的特醫(yī)食品等市場急需產(chǎn)品開通“綠色通道”;減少過度檢查，對研發(fā)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的核查檢查認(rèn)證認(rèn)可等，參考國際慣例，簡政放權(quán)給地方或行業(yè)組織;加強中醫(yī)藥在營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，推廣中國傳統(tǒng)營養(yǎng)健康文化;規(guī)范營銷模式，轉(zhuǎn)換思維，促進營銷線上化，規(guī)范線上零售新業(yè)態(tài);鼓勵協(xié)作整合，支持中小企業(yè)并購，集中資源優(yōu)勢。

3、普通健康食品發(fā)展前景展望

健康谷物既具有能量密度又有具有營養(yǎng)密度;健康谷物市場，不斷走向繁榮;世界膳食之未來為健康膳食、可持續(xù)膳食;我國營養(yǎng)不均衡與肥胖問題、慢性疾病呈高發(fā)態(tài)勢;健康谷物主食是健康中國之重要基石;不斷擁擠的地球和增長的食品需求，飲食關(guān)系到環(huán)境和人類健康;世界范圍食品損失與浪費占了很大的比例;以全谷物為特色的全谷物飲食被認(rèn)為為可持續(xù)發(fā)展的。中國全谷物發(fā)展的瓶頸，不是純粹的科技問題，而是傳統(tǒng)消費理念與方式形成的強大慣性力量，新的消費認(rèn)知與生產(chǎn)加工與消費方式尚未系統(tǒng)構(gòu)建;日益增長的關(guān)注與需求與“混亂的市場”的解決方案需要政府、機構(gòu)、政策的引領(lǐng);實現(xiàn)企業(yè)的盈利目標(biāo)，體現(xiàn)其社會責(zé)任;對于消費者進行科普，提高其認(rèn)知水平;在全谷物推動的相關(guān)方面，我國健康谷物(全谷物)解決方案在于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定;技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā);產(chǎn)品標(biāo)識;健康評價與科普教育。完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，立足中國實際，參與全球規(guī)則的制定。

4、大豆、小米、高糧、芝麻等為原料的粗糧飲料增長

2016年以來傳統(tǒng)飲料巨頭集體遭遇發(fā)展困境。相比之下，谷物飲料、果蔬汁飲料等新興品類卻呈現(xiàn)出快速增長大的勢頭，特別是粗糧飲料更是取得了年均20%左右的增長速度。粗糧飲料等具備健康因子的飲料品類之所以會受到消費者的青睞，一是因為消費結(jié)構(gòu)的變化，二則在于粗糧產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展。首先，隨著80、90、00后等新生代消費群體的崛起，健康意識明顯增強，而粗糧熱量低，又容易有飽腹感，很適合想減肥又容易覺得餓等注重健康的人群，因此谷物飲料能很快得到市場的認(rèn)可。其次，粗糧精深加工將成為產(chǎn)業(yè)趨勢，并且受到國家政策的扶持，而谷物飲料作為深加工產(chǎn)業(yè)中最重要的組成部分也順勢迎來又一個發(fā)展的機遇。

二、市場規(guī)模情況分析

圖表：2019-2021年普通健康食品市場規(guī)模情況分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

【注：統(tǒng)計口徑為植物基各類產(chǎn)品】

2019-2021年植物基各類產(chǎn)品線上下配售額呈現(xiàn)逐年快速增長趨勢，2021年植物基產(chǎn)品銷售額達(dá)34.1億元。

三、市場規(guī)模預(yù)測分析

圖表：2022-2027年普通健康食品市場規(guī)模預(yù)測分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

隨著健康消費理念的深入，植物基產(chǎn)品多元化的發(fā)展，預(yù)計2022-2027年植物基產(chǎn)品將保持快速增長趨勢，2027年植物基產(chǎn)品線上銷售額將達(dá)299.81億元。

四、未來發(fā)展趨勢分析

健康食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀指出，伴隨新生代消費群體崛起，在健康食品品類上，堅果行業(yè)正面臨三個趨勢：

1、有殼變無殼，這是一種簡單的增添產(chǎn)品附加值的方法，已被企業(yè)使用。變化背后是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。

2、單品變復(fù)合，將堅果進行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來口感、口味的全新體驗。

3、粗加工變深加工。從簡單的農(nóng)副產(chǎn)品加工變成以堅果為原料的食品加工;通過精、深加工，真正形成產(chǎn)品創(chuàng)意，并與品牌形成協(xié)同效果?？梢钥闯?，堅果行業(yè)除了細(xì)分人群、消費場景，在產(chǎn)品深加工、研發(fā)工藝上仍有可挖掘的增長點。

隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康的食品，轉(zhuǎn)而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。各種植物蛋白的來源很多，用于蛋白營養(yǎng)強化的植物蛋白各有不同。最大的機會在于小吃、飲料、代乳品及代肉品等。例如，在國外市場上出現(xiàn)的以豌豆為原料的“植物乳蛋白飲品”;以小麥、大豆蛋白為產(chǎn)加工的“100%植物肉”漢堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白為原料的蛋白營養(yǎng)棒。

五、主要產(chǎn)品情況分析

全球乃至中國的植物蛋白飲料市場，經(jīng)歷了由單一化走向多元化的過程。根據(jù)星圖數(shù)據(jù)，自2005年第一款代乳產(chǎn)品起，每經(jīng)過2-4年行業(yè)便會出現(xiàn)較為重大的品類或原材料的創(chuàng)新。

2008年，代乳飲料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出現(xiàn)了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米類成為植物奶界的“四大金剛”。到了2015年，消費者開始逐步從口味需求過渡到營養(yǎng)、健康需求。這一消費觀的轉(zhuǎn)變，直接導(dǎo)致了新產(chǎn)品的出現(xiàn)。堅果類原料如核桃、堅果仁等開始出現(xiàn)在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳飲料、酸奶、冰淇淋外，還出現(xiàn)了諸如咖啡伴侶、奶酪、奶油、肉、蛋類等植物基產(chǎn)品。

2019年是國內(nèi)植物奶行業(yè)的“新元年”。隨著BEYONDMEAT等植物基公司的上市，傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)也紛紛開始在行業(yè)中布局。農(nóng)夫山泉在同年推出植物酸奶，成為國內(nèi)植物基產(chǎn)品標(biāo)桿。隨后養(yǎng)元、伊利和三元等乳制品巨頭也紛紛推出了他們的新植物乳產(chǎn)品。在產(chǎn)品上，單一的植物乳品已無法滿足消費者的胃口。植物乳口味更加多元化，創(chuàng)新化，出現(xiàn)了諸如“水果+堅果”或“谷物+堅果”的多原料混合飲品，極大增加了消費者的選擇余地。

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  2023-2028年健康食品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

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