紅燒乳鴿行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢分析2023

• 劉明月 2023年9月1日 來源：中研研究院 333 14
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銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導致上半年同比減幅呈收窄趨勢，實際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發(fā)初期相當。

隨著養(yǎng)禽業(yè)的飛速發(fā)展，多數家禽飼養(yǎng)都采用了全價配合顆粒飼料，據國內廣東、山東等地所用鴿的全價配合飼料表明，肉鴿飼養(yǎng)使用全價配合料，是今后肉鴿集約化發(fā)展的必然趨勢。

紅燒乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。因此，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鴿有很好的藥用價值，其骨、肉均可以入藥，能調心、養(yǎng)血、補氣，具有防止疾病，消除疲勞，增進食欲的功效。

中研研究院出版的《2022-2027年中國紅燒乳鴿行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告》顯示

紅燒乳鴿行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢分析2023

紅燒乳鴿是廣州很受歡迎的一道美食。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。

上海、廣東、海南、港澳每年需求乳鴿1億只以上，其他大城市年消費乳鴿200萬以上，而目前能供應市場的紅燒乳鴿尚不及其一半。

紅燒乳鴿企業(yè)數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，一些紅燒乳鴿細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。鴿肉符合現代飲食需求，色香味俱全是好乳鴿的評判標準，要求皮脆，色澤通紅光滑油亮，有乳鴿特有的香，有汁水。乳鴿高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富，鴿子這個品類還不錯。不斷精簡菜品，淘汰小眾菜，只保留了9款經典鴿子菜品如大鴿飯、紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿等，這是在廣州的“大鴿飯”的創(chuàng)始人選擇的乳鴿產業(yè)。

全年種鴿的累計銷售量為近年來最高水平，監(jiān)測企業(yè)種鴿銷售指數(每萬對產鴿的種鴿銷售對數)為7946.91，同比增長28.82%。乳鴿也叫肉鴿，是指4周齡內的幼鴿。其特點是：體型大、營養(yǎng)豐富、藥用價值高，是高級滋補營養(yǎng)品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。

銷量方面，紅燒乳鴿銷售指數(每萬對產鴿的乳鴿銷量)為155573.35，同比上升5.4%。2021年，鮮鴿蛋平均價格為3.65元/枚，比去年高0.42元/枚;光蛋2.20元/枚，比去年高0.44元/枚。

根據中國海關數據顯示，1-12月中國鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口數量為4007.3噸，2019年1-12月中國鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口金額為2079.0萬美元。肉鴿的繁殖能力因品種不同而異，一般1年可繁殖7窩，個別產仔高的可抱9～10窩，最高可產11窩。一個人可養(yǎng)管肉用生產鴿200～400對。按照生產表現情況，淘汰那些產蛋少、育雛性能差、后代品質不良的種鴿。

今年上半年，乳鴿平均價格為15.71元/只，比去年同期上漲14.03%，平均一只紅燒乳鴿盈利1.83元。但同時，由于飼料原料、運輸和人工成本上漲，紅燒乳鴿綜合生產成本快速上升，作為對比：乳鴿成本在2021年1月份為12.38元/只，2022年1月份漲至13.91元/只，一年間上漲1.53元/只，2022年二季度紅燒乳鴿成本進一步漲至14.01元/只，紅燒乳鴿行業(yè)盈利壓力加大。

銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導致上半年同比減幅呈收窄趨勢，實際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發(fā)初期相當。

新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重大沖擊，光明鴿在這場疫情大考面前 逆境生長。面對受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面，公司主動出擊，帶領團隊創(chuàng)新經營思路及銷售模式，加快推動“線上化”進程。

積極拓寬營銷新渠道，與美團、微盟等平臺合作， 將老字號“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中，實現餐飲業(yè)務從傳統(tǒng)線下單一實體門店經營模式向“互聯(lián)網+”綜合經營模式跨越。

紅燒乳鴿行業(yè)報告由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現狀與投資前景，同時對紅燒乳鴿行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數據分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

中研研究院預測紅燒乳鴿行業(yè)發(fā)展空間極大。更多行業(yè)前景分析，請查看中研研究院出版的《2022-2027年中國紅燒乳鴿行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告》。

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