特醫(yī)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游市場分析 維生素及其類似物原料

• 陳博 2023年8月31日 來源：中研網(wǎng) 915 57
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維生素A的活性物質(zhì)是視黃醇、視黃醛和視黃酸。視黃醛在視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞中與視蛋白結(jié)合發(fā)揮其視覺功能。維生素缺乏時，患者對弱光敏感度降低，暗適應(yīng)視覺延長，嚴(yán)重時可發(fā)生“夜盲癥”。維生素A的另一重要作用是調(diào)控細(xì)胞的生長和分化。維生素A和胡羅卜素還具有抗氧化作用A

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特醫(yī)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游市場參與者包括特醫(yī)食品生產(chǎn)所需配方原料供應(yīng)商。特醫(yī)食品生產(chǎn)配方原料由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)和微阮素等成分組成,其中蛋白質(zhì)(包括酪蛋白、大分離蛋白、植物可溶性蛋白等)和脂肪原料(包括玉米油、椰子油等)主要來源于植物提取物,兩者采購成本占總配方原料成本比例分別為25%、20%。維生素、碳水化合物(包括麥芽糊精、蔗糖)、礦物質(zhì)等成分,采購成本占總配方原料成本比例分別為20%、20%、15%。

維生素是維持人體正常生理功能的一類低分子有機(jī)化合物，分為脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素，包括維生素C和維生素B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、煙酸、生物素等。

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1. 維生素A

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維生素A的活性物質(zhì)是視黃醇、視黃醛和視黃酸。視黃醛在視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞中與視蛋白結(jié)合發(fā)揮其視覺功能。維生素缺乏時，患者對弱光敏感度降低，暗適應(yīng)視覺延長，嚴(yán)重時可發(fā)生“夜盲癥”。維生素A的另一重要作用是調(diào)控細(xì)胞的生長和分化。維生素A和胡羅卜素還具有抗氧化作用。攝入減少、吸收不良、肝疾病、腎病綜合征時尿中排泄增加等均可導(dǎo)致維生素A缺乏。

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2. 維生素D

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維生素D為脂溶性維生素。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。維生素D主要生理功能是調(diào)節(jié)鈣磷代謝和維持正常血鈣水平。當(dāng)維生素D缺乏時，兒童可引起佝僂病，成人可患軟骨病。

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3. 維生素E

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維生素E為脂溶性維生素。其主要生理功能是抗氧化作用，是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑和自由基清除劑。維生素E可調(diào)控多種基因的表達(dá)。臨床上，脂肪吸收不良、嚴(yán)重腹瀉、膽道疾病、短腸綜合征等均可引起維生素E缺乏。

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4. 維生素K1

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維生素K屬于脂溶性維生素。維生素K1存在于植物中，維生素K2由腸道菌群合成，在小腸中被吸收，隨乳糜微粒而代謝。人類一般不易發(fā)生維生素K缺乏，但脂類吸收障礙、長期應(yīng)用抗生素時可導(dǎo)致腸道細(xì)菌遷移，引起維生素K缺乏，主要癥狀是易出血。

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5. 維生素B1

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維生素B1屬于水溶性維生素，維生素B1可影響機(jī)體蛋白質(zhì)代謝，對神經(jīng)生理具有特殊作用。成人維生素B1缺乏可導(dǎo)致濕腳氣病和干腳氣病。

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6. 維生素B2

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維生素B2主要生理功能是以黃素輔酶參與體內(nèi)多種物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)，是擔(dān)負(fù)電子轉(zhuǎn)移和氫的載體，也是組成線粒體呼吸鏈的重要成員。維生素B2缺乏癥的表現(xiàn)是喉嚨痛、口角炎、舌炎和脂溢性皮炎，也可引起骨髓發(fā)育不全和貧血。

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7. 維生素B6

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維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，起著傳遞氨基的作用。參與氨基酸脫氨基作用、鳥氨酸循環(huán)、血紅素的合成和糖原的分解等。磷酸吡哆醛可以將類固醇激素-受體復(fù)合物從DNA中移去而終止這些激素的作用。

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臨床上維生素B6的明顯缺乏較罕見，攝入嚴(yán)重不足或吸收不良、慢性肝病、乙醇中毒或尿毒癥時可出現(xiàn)維生素B6缺乏癥，表現(xiàn)為易激動、抑郁、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎等。

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8. 維生素B12

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維生素B12又稱鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。維生素B12參與一碳單位的代謝，它與四氫葉酸的作用常常是相互聯(lián)系的，與多種化合物的甲基化有關(guān)。

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9. 維生素PP

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維生素PP包括煙酸和煙酰胺，也稱作維生素B3，它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素。促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。

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10. 葉酸

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葉酸是6,7,8-四氫葉酸FH4的前體物質(zhì)，FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，是一碳單位的載體，參與嘌呤、嘧啶的代謝。正常情況下人體不易發(fā)生葉酸缺乏癥，但吸收不良、典型代謝失常或組織需要量過多和長期使用腸道抑菌藥物時，可導(dǎo)致葉酸缺乏癥。

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11. 泛酸

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維生素B5，幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；將糖或脂肪轉(zhuǎn)化為能量，能減少嬰幼兒對牛奶的過敏癥狀。是人體不可缺乏的營養(yǎng)元素，泛酸未達(dá)標(biāo)臨床表現(xiàn)為暴露部分皮炎、衰弱、失眠、表情淡漠、幻覺、定向障礙和精神障礙等。

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12. 維生素C

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維生素C又稱抗壞血酸。是一種水溶性維生素，在緊張狀態(tài)時，會加速維生素C的消耗；如果缺乏容易引起起壞血病，不易生成膠原蛋白，引起牙齦腫脹、出血、便血、傷口愈合緩慢。

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13. 生物素

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維生素H，B族維生素，幫助人體代謝脂肪，對皮膚及毛發(fā)生長起到很好的作用，如果缺乏就會引起口腔周圍炎、結(jié)膜炎、脫發(fā)皮炎及共濟(jì)失調(diào)等癥狀。

14.酵素

酵素也叫酶，人體內(nèi)的各種酶類達(dá)到3000多種，是參與人體新陳代謝必用的催化劑、轉(zhuǎn)換劑，有消化和分解的作用，比如最重要的消化酶類有蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶。這些酶類是參與對蛋白、脂肪、淀粉類的催化、轉(zhuǎn)化、分解和消化作用，從而達(dá)到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

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酵素是通過益生菌發(fā)酵一種或多種新鮮蔬菜、水果、菌菇、中草藥等而成的一種功能性液體或固體,因富含酶、維生素、微量元素、氨基酸、脂類和多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。酵素具有促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝、調(diào)節(jié)酸堿平衡、抗氧化、抗疲勞等功能。

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