餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析 今年1-7月全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)20.5%;餐飲類公司上半年業(yè)績(jī)情況如何?

• 陳觀秋 2023年8月29日 來(lái)源：中國(guó)證券報(bào) 百度 742 44
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今年1-7月，全國(guó)餐飲收入28606億元，同比增長(zhǎng)20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長(zhǎng)21.4%。在政策的推動(dòng)下，今年以來(lái)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)回暖。近期，餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績(jī)情況，同慶樓、全聚德等均實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月15日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，7月，全國(guó)餐飲收入4277億元，同比增長(zhǎng)15.8%;限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長(zhǎng)10.9%。今年1-7月，全國(guó)餐飲收入28606億元，同比增長(zhǎng)20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長(zhǎng)21.4%。

在政策的推動(dòng)下，今年以來(lái)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)回暖。

近期，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》提出，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng);培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。在預(yù)制菜領(lǐng)域，得利斯、安井食品、春雪食品等企業(yè)進(jìn)行了布局。

餐飲類公司上半年業(yè)績(jī)情況

近期，餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績(jī)情況，同慶樓、全聚德等均實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺8月27日晚間在港交所公告，2023年上半年，集團(tuán)收入同比增長(zhǎng)32.0%至人民幣28.461億元。集團(tuán)期內(nèi)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，利潤(rùn)為212萬(wàn)元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓近日披露的半年報(bào)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.82億元，同比增長(zhǎng)45.18%;凈利潤(rùn)為1.46億元，同比大幅增長(zhǎng)589.46%。

上半年，全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.68億元，同比增長(zhǎng)104.06%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)0.28億元，同比增長(zhǎng)118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業(yè)績(jī)快報(bào)則顯示，上半年公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)到17.45億元，同比增長(zhǎng)22.57%;凈利潤(rùn)為7616.38萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的機(jī)遇，通過(guò)統(tǒng)籌食品業(yè)務(wù)和優(yōu)化渠道策略的舉措，實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)大幅提升。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析：

餐飲消費(fèi)場(chǎng)景愈加豐富

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個(gè)服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長(zhǎng)，而餐飲是重要一環(huán)。無(wú)論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來(lái)的新供給、新體驗(yàn)，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性價(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲市場(chǎng)分析

我國(guó)餐飲市場(chǎng)主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點(diǎn)類。

餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要有五個(gè)節(jié)點(diǎn)，上游行業(yè)包括原料生產(chǎn)商、采購(gòu)零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務(wù)、消費(fèi)指導(dǎo)等，下游即是消費(fèi)者，通常有點(diǎn)單服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)和會(huì)員服務(wù)。

隨著科技的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也將加快數(shù)字化和自動(dòng)化的步伐。例如，利用人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)點(diǎn)餐、自動(dòng)廚房等，提高餐飲效率和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也降低了成本。

當(dāng)前，不少餐飲企業(yè)不斷求新謀變，加快業(yè)態(tài)調(diào)整步伐，打造消費(fèi)新體驗(yàn)，提升餐飲消費(fèi)品質(zhì)，這對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了一定促進(jìn)作用，也進(jìn)一步增進(jìn)了民生福祉，提高了人民生活質(zhì)量。此前發(fā)布的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》指出，要更好滿足中高端消費(fèi)品消費(fèi)需求，“充分銜接國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求，增加中高端消費(fèi)品國(guó)內(nèi)供應(yīng)”。

作為引領(lǐng)餐飲新“食”尚的創(chuàng)新模式之一，精致餐飲是推動(dòng)生活消費(fèi)向高品質(zhì)升級(jí)的載體，其消費(fèi)客流整體復(fù)蘇較快，既帶來(lái)了品質(zhì)消費(fèi)的流量，又體現(xiàn)了品質(zhì)消費(fèi)的風(fēng)向。

從一線、新一線到二三線城市，精致餐飲文化已成為城市品質(zhì)生活的符號(hào)。不同以往的是，國(guó)內(nèi)最早一批精致餐飲，以西餐為主。而如今“下沉”后的精致餐飲，卻更多是符合中國(guó)味蕾的味道。

以入選黑珍珠的餐廳而言，便必須符合大量帶有中國(guó)元素的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn):比如，食材需采用本土食材，選取時(shí)令食物，回歸不時(shí)不食的飲食文化;烹飪也越發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化，不僅要對(duì)菜肴溫度進(jìn)行評(píng)審，還會(huì)將鍋氣作為考量點(diǎn);除了菜肴，還會(huì)考慮餐茶搭配、味型起伏。此外，還需要滿足消費(fèi)者在環(huán)境氛圍、服務(wù)管理、配套設(shè)施的體驗(yàn)需求，以及餐廳在文化傳承、創(chuàng)新融合上的獨(dú)到體現(xiàn)。

未來(lái)餐飲業(yè)將更加注重提供多元化的餐飲服務(wù)，如健康餐、素食餐、快餐、外賣、自助餐等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

本報(bào)告總結(jié)了“十三五”經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展成就、“十三五”餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益、預(yù)測(cè)了“十四五”期間餐飲行業(yè)投資環(huán)境;提出了餐飲“十四五”整體規(guī)劃建議、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議、區(qū)域規(guī)劃建議等;最后，就餐飲行業(yè)“十四五”期間投資機(jī)遇、投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略進(jìn)行了審慎分析。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  “十四五”規(guī)劃時(shí)處重要戰(zhàn)略機(jī)遇期和“兩個(gè)一百年”歷史交匯期，具有繼往開(kāi)來(lái)的里程碑意義。從外部環(huán)境看，當(dāng)前世界處于百年未有之大變局，和平與發(fā)展仍然是時(shí)代主題。在這個(gè)變局中，世界經(jīng)濟(jì)中...

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