2023西餐廳行業(yè)現(xiàn)狀分析及未來投資前景

• 吳澳燕 2023年8月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1022 65
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西餐市場規(guī)模涵蓋了西式快餐、西式正餐等，但是從整個大賽道的增長趨勢來看，西式正餐顯然還是有一定市場發(fā)展空間的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，以薩莉亞、豪客來為代表的連鎖品牌，在全國的門店仍有數(shù)百家，而王品、半秋山、卡朋、湯姆家的牛排西餐廳、BUTCHER牛

西式快餐在中國有著數(shù)十年的發(fā)展歷史。二十世紀八九十年代，以肯德基、麥當勞為首的西式快餐連鎖品牌率先進入內(nèi)地市場，憑借著“洋氣”“高端”的品牌形象大受歡迎，并引領(lǐng)了西式快餐品類的高速發(fā)展。

隨著國民收入不斷提高，以及改革開放的深入推進，市場上的餐飲品類在不斷豐富，高熱量、低營養(yǎng)的西式快餐日趨平民化。同時，2020年之后，新冠疫情對餐飲堂食造成較大影響，相比之下，標準化程度高，適合外帶外賣的西式快餐迎來發(fā)展契機。

近年來，一邊以肯德基、麥當勞為代表的西式快餐快速擴張，一邊是越來越多的高端西餐在高端餐飲榜單上占據(jù)位置，西餐品牌呈現(xiàn)出要高端也要規(guī)?；奶攸c。

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點是選料廣泛、加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國共有超過9.4萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“西餐、法餐、意餐、德餐、俄餐、東南亞餐”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的西餐相關(guān)企業(yè)。其中，近六成成立于5年內(nèi)，3/4的企業(yè)注冊資本在100萬人民幣以內(nèi)。

從地域分布上看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，廣東省擁有最多的西餐相關(guān)企業(yè)，數(shù)量近4萬家;山東省、湖南省分別以0.6萬家、0.4萬家位居第二、三位。

近10年間，我國西餐相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))年注冊總量先升后降。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國西餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量首次全年新增超1.9萬家，達到峰值。2021年，我國新增超0.9萬家西餐相關(guān)企業(yè)，2022年以來已新增375家西餐相關(guān)企業(yè)。

2023西餐廳行業(yè)現(xiàn)狀分析及未來投資前景

近年來隨著我國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市場?guī)模不斷擴大，在餐飲市場中占比不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)西餐餐飲營業(yè)額已突破2萬億人民幣，西餐廳約有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個餐飲市場的15.2%。

西餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。

整體來看，雖然在當前的市場變化中，西餐行業(yè)確實面臨著一系列的挑戰(zhàn)，但也包含了機遇，市場仍有很大的想象空間和可能性。連鎖化、大眾化、個性化的餐飲品類爭相崛起，確實分走了西餐市場的客流。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛的熱門餐飲品類已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場份額，且仍有擴容趨勢。

西餐市場規(guī)模涵蓋了西式快餐、西式正餐等，但是從整個大賽道的增長趨勢來看，西式正餐顯然還是有一定市場發(fā)展空間的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，以薩莉亞、豪客來為代表的連鎖品牌，在全國的門店仍有數(shù)百家，而王品、半秋山、卡朋、湯姆家的牛排西餐廳、BUTCHER牛排肉鋪等一批品牌也有數(shù)十家甚至近百家門店。

如今，一些西餐品牌嘗試朝簡餐、輕食方向發(fā)展，也獲得了不錯的市場反饋。相比傳統(tǒng)西餐，輕餐化的西餐廳模式更靈活，更貼合年輕消費者的需求。

輕餐化的西餐廳，在菜品上增加了漢堡、茶飲、沙拉、甜品等多品類，不再單一的集中于傳統(tǒng)的牛排、意面;在消費場景上，重點打造舒適、輕松的休閑空間，而不再執(zhí)著于莊重嚴肅的氛圍。

未來西餐品牌需要做的就是應(yīng)尋找新的突破點，煥發(fā)新的活力。一是品質(zhì)化：西餐品牌想要在這個競爭過程中找到差異化，就必須建立自己的核心競爭優(yōu)勢;二是品類細分化：西餐品牌要打破產(chǎn)品單一性，適當調(diào)整菜品口味及運營模式，吸納不同類中餐元素，擴充并完善產(chǎn)品線，來滿足消費者不同社交需求。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個西餐廳行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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