2023年餃子行業(yè)市場發(fā)展分析：機器人餃子館待開發(fā)市場將達到2653億

• 陳澤芳 2023年8月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1258 82
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實體餃子館99%都是個體工商戶，按照目前實體餃子店600億的規(guī)模計算，可標(biāo)準(zhǔn)化的市場規(guī)模是594億，未來市場規(guī)模約2653億。北方消費市場巨大，但是餃子店品質(zhì)良莠不齊，需要升級。南方市場增長迅速。作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統(tǒng)及時送達需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告》分析顯示：

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

中國餃子行業(yè)主要有三大類企業(yè)：傳統(tǒng)餃子館、速凍餃子企業(yè)和餐飲企業(yè)。雖然餃子市場容量巨大，但我們依舊不能忽視巨大增量下蘊藏的危機，同質(zhì)化嚴(yán)重、價格戰(zhàn)、渠道混亂、品質(zhì)良莠不齊依舊是餃子行業(yè)所面臨的問題，對于新消費品牌來說，高價的定位也難以讓消費者復(fù)購。

餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營迅速擴大規(guī)模，占領(lǐng)市場，未來甚至走出國門。

未來餐飲企業(yè)不僅需要具備專業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專業(yè)的人才進行供應(yīng)鏈、傳播、財務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營。目前市場上很多智能化、互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費群體的需求，在產(chǎn)品、營銷、模式上進行創(chuàng)新，進而帶動營銷全面提升。

2023年餃子行業(yè)市場發(fā)展分析：機器人餃子館待開發(fā)市場將達到2653億

隨著Z世代消費群體的興起和餃子文化不斷深入，未來餃子市場發(fā)展?jié)摿薮?。?shù)據(jù)顯示，全國目前有14.2萬余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。從地區(qū)分布來看，山東有超2.6萬家餃子館相關(guān)企業(yè)，占總數(shù)約18.6%，位居全國第一;廣東省、河北省均有超1萬家，位居第二、第三;河南、陜西分別擁有9700余家、8200余家，位列第四、第五位。

實體餃子館99%都是個體工商戶，按照目前實體餃子店600億的規(guī)模計算，可標(biāo)準(zhǔn)化的市場規(guī)模是594億，未來市場規(guī)模約2653億。北方消費市場巨大，但是餃子店品質(zhì)良莠不齊，需要升級。南方市場增長迅速。作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發(fā)源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。但南方對于水餃的弱接收程度已成為過去式，隨著水餃口味的豐富和多元化，南方的水餃消費群體越來越大。據(jù)美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計，冬至前一周，餃子銷量增幅前10名省份集中在南方省份，這足以看出南方人對水餃的接受度是高的，只是這幾年新模式的水餃店沒有大范圍在南方鋪設(shè)，市場沒有被打開，新模式的餃子店在南方有待大范圍矩陣。

在南方人手中，餃子則因為食材的豐富被玩出了更多花樣：廣東人用澄粉做出了蝦餃;上海人用油煎出了鍋貼;揚州人在蟹黃湯包的基礎(chǔ)上推出了蟹黃蒸餃;四川人在水餃湯里加了辣油，發(fā)明了鐘水餃。得益于冷鏈物流的發(fā)展、先進的工業(yè)化生產(chǎn)線、中央廚房的普及、高端食材的便捷采購、大數(shù)據(jù)下的消費習(xí)慣和消費者口味的剖析，水餃賽道上的各個企業(yè)正在借助年輕化，用口味和營銷來“俘獲”更多年輕消費者的味蕾。

了解更多關(guān)于餃子行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告》。

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  2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告

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