鴨肉深加工行業(yè)需求結(jié)構(gòu) 鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1302 85
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隨著肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,鴨產(chǎn)品的市場占有率逐漸增長。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù),鴨肉占比從 2014 年的 28.93%,上升到2019 年的 34.52%。從營養(yǎng)角度看,鴨肉低膽固醇、高蛋白,同時不飽和脂肪酸含量高,符合國人消費需求,未來幾年,將帶動鴨肉產(chǎn)量占比提高。

鴨肉食品是我國飲食文化的重要組成部分,在中國有著悠久的歷史,北京烤鴨、南京鹽水鴨、上海八寶鴨等傳統(tǒng)美食家喻戶曉。隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高,鴨肉產(chǎn)品,特別是主流肉鴨品種櫻桃谷鴨己經(jīng)成為國民生活不可或缺的重要蛋白質(zhì)來源。

隨著肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,鴨產(chǎn)品的市場占有率逐漸增長。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù),鴨肉占比從 2014 年的 28.93%,上升到2019 年的 34.52%。從營養(yǎng)角度看,鴨肉低膽固醇、高蛋白,同時不飽和脂肪酸含量高,符合國人消費需求,未來幾年,將帶動鴨肉產(chǎn)量占比提高。

當(dāng)前中國消費者對肉鴨產(chǎn)品的需求日趨健康、安全和多元化，鴨坯、烤鴨熟食等產(chǎn)品的出現(xiàn)縮短了水禽產(chǎn)品與消費者之間的距離，催生出家庭場景、線下門店、團(tuán)膳等多種消費場景，提升水禽行業(yè)消費價值需求，拓寬了產(chǎn)業(yè)市場空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

我國的養(yǎng)鴨業(yè)具有悠久的歷史。早在公元前500年，我國就有大群養(yǎng)鴨、食用鴨肉和鴨蛋的記載。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代，養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，飼養(yǎng)量平均每年以5%～8%的速度遞增。

根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對全國23個水禽主產(chǎn)省(市、區(qū))調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年商品肉鴨出欄40.02億只，較2021年下降2.41%;肉鴨總產(chǎn)值1203.07億元，較2021年上升18.25%。蛋鴨存欄1.51億只，較2021年上漲0.08%;鴨蛋產(chǎn)量為264.91萬噸，較2021年下降4.56%;蛋鴨總產(chǎn)值388.80億元，較2021年上升10.40%。

鴨肉深加工行業(yè)需求結(jié)構(gòu)

我們國家是世界最大的肉鴨生產(chǎn)國和消費國，約占世界的70%。我國肉鴨主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費主體。

肉鴨產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模巨大，近5年來，我國肉鴨年均出欄超過45億只，產(chǎn)肉量位于豬肉、雞肉之后，是我國第三大肉類產(chǎn)業(yè)，在保障我國優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)的有效供給方面起到至關(guān)重要的作用。

鴨肉為除雞肉外禽肉的主要消費品種，近年來消費量持續(xù)提升。目前，我國的禽肉人均占有量約為14千克/人，其中鴨肉約為5千克/人。

在需求結(jié)構(gòu)上，鴨的下游產(chǎn)品主要包括生鮮凍品鴨肉、熟食鴨肉制品、鴨毛制品、鴨蛋制品等。生鮮凍品主要流向零售商和餐飲服務(wù)商。按消費習(xí)慣，可將鴨肉制品分為活鴨、整鴨和分割產(chǎn)品。其中活鴨包括麻鴨和南方“水鴨”;整鴨包括北京烤鴨等;分割產(chǎn)品包括胸腿肉等。

鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景分析

產(chǎn)業(yè)鏈的延展和行業(yè)組織的健全，提高了產(chǎn)業(yè)化水平和抵御市場風(fēng)險能力，促使了肉鴨業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。肉鴨養(yǎng)殖快速發(fā)展帶動了產(chǎn)品加工和深加工業(yè)發(fā)展，也帶動了上游的飼料加工、獸藥疫苗生產(chǎn)、診療服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展，如今飼料、獸藥、疫苗、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、診療服務(wù)、科技研發(fā)等行業(yè)體系已經(jīng)健全，并涌現(xiàn)了六和、益客、樂港、櫻源等一大批肉鴨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

從產(chǎn)品開發(fā)看，除了傳統(tǒng)的烤鴨、燒鴨外，鴨產(chǎn)品開發(fā)力度加快，產(chǎn)品供給多元，鹽水鴨、桂花鴨、甜皮鴨等消費市場不斷擴(kuò)大，調(diào)理品、休閑制品加工發(fā)展迅猛，并唱響了周黑鴨、精武鴨脖、煌上煌等知名品牌。作為全國肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)第一大省的山東，鴨產(chǎn)品更是大量出口日本、韓國等海外市場。

基于快速滿足產(chǎn)品保供給的現(xiàn)實需求，近年來我國大量引進(jìn)推廣櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等生長速度快、效率高、適合規(guī)?；s化養(yǎng)殖的白羽肉鴨品種，這對快速提高產(chǎn)品供能能力發(fā)揮重要作用。隨著肉類供給的日益充足和消費升級，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味特色等方面提出了越來越高的要求。

在2018～2020年，禽肉、豬肉和牛羊肉消費量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。在全球范圍內(nèi)，禽肉正成為一種主流消費肉類。2020年，我國鴨肉產(chǎn)量1064萬噸，約占我國肉類總產(chǎn)量的12%、占禽肉總產(chǎn)量的34.6%。在人們追求健康飲食以及我國資源稟賦壓力下，禽肉尤其是鴨肉，預(yù)計將占據(jù)人們餐桌越來越大的比例。

隨著中國膳食消費結(jié)構(gòu)的不斷改善,人們對食品的需求向“吃得好”轉(zhuǎn)變,以及肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)專業(yè)化程度提升,生產(chǎn)能力和管理能力不斷提高,肉鴨市場已形成千億級的市場空間。根據(jù)全球肉類消費變化趨勢,禽肉消費比例將進(jìn)一步上升,肉鴨等肉禽在我國以及東南亞、非洲等具有較大的成長空間。

鴨肉深加工報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國鴨肉深加工行業(yè)市場供需行為，評估中國鴨肉深加工行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于鴨肉深加工行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國鴨肉深加工行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內(nèi)容翔實、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鴨肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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