薩莉亞營業(yè)利潤增至去年同期3.4倍 預(yù)計(jì)銷售額同比增長23%

• 劉明月 2023年7月18日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 807 49
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薩莉亞從7月12日開始改變?nèi)毡緡鴥?nèi)菜單，停止免費(fèi)提供芝士粉，改為通過小盤以100日元的價(jià)格提供，但整個(gè)菜單的價(jià)格沒有上漲。2022年9月-2023年5月，薩莉亞營業(yè)收入增長23%至1321億日元，日本國內(nèi)薩莉亞現(xiàn)有店鋪的營業(yè)收入增加18.9%。部分店鋪從新冠疫情下的縮短營業(yè)時(shí)

薩莉亞營業(yè)利潤增至去年同期3.4倍 預(yù)計(jì)銷售額同比增長23%

薩莉亞從7月12日開始改變?nèi)毡緡鴥?nèi)菜單，停止免費(fèi)提供芝士粉，改為通過小盤以100日元的價(jià)格提供，但整個(gè)菜單的價(jià)格沒有上漲。2022年9月-2023年5月，薩莉亞營業(yè)收入增長23%至1321億日元，日本國內(nèi)薩莉亞現(xiàn)有店鋪的營業(yè)收入增加18.9%。部分店鋪從新冠疫情下的縮短營業(yè)時(shí)間狀態(tài)中恢復(fù)正常營業(yè)，也對(duì)業(yè)績起到一定拉動(dòng)作用。

薩莉亞發(fā)布業(yè)績稱，2023財(cái)年(截至2023年8月)的合并凈利潤將比上財(cái)年減少26%至42億日元，較最初預(yù)測(cè)降低2億日元。來自日本政府的應(yīng)對(duì)新冠疫情補(bǔ)助金大幅減少。

預(yù)計(jì)銷售額同比增長23%至1772億日元、較最初預(yù)測(cè)增加72億日元。出席記者會(huì)的該公司社長松谷秀治強(qiáng)調(diào)“不會(huì)漲價(jià)”。在日本餐飲業(yè)紛紛漲價(jià)的背景下，該公司保持價(jià)格不變。隨著營業(yè)時(shí)間延長，現(xiàn)有店鋪的顧客人數(shù)增加，尤其是單價(jià)高的晚間進(jìn)店顧客增多，現(xiàn)有店鋪客單價(jià)增加。

預(yù)計(jì)營業(yè)利潤為61億日元，達(dá)到原來的14.5倍。雖比上財(cái)年大幅增加，但仍比此前預(yù)測(cè)下調(diào)14億日元。食材價(jià)格高漲超出預(yù)期，成本率惡化產(chǎn)生影響。銷售費(fèi)用和一般管理費(fèi)用的占比改善，但無法彌補(bǔ)成本上漲。

薩莉亞當(dāng)天公布的2022年9月至2023年2月合并銷售額同比增長21%至838億日元。營業(yè)損益為盈利9億400萬日元(前年同期為虧損4600萬日元)，時(shí)隔3年扭虧為盈，但沒有達(dá)到盈利27億日元的預(yù)期。

中研研究院出版的《2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

近年來隨著生活節(jié)奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點(diǎn)，日益受到人們的青睞。管理、經(jīng)營模式大部分都“師從”麥肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品類，但由于麥肯等洋品牌多看重商圈等區(qū)域的門店，在廣大的學(xué)校、社區(qū)，本土品牌就找到了突入的縫隙。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們環(huán)保意識(shí)的提高，外賣餐飲行業(yè)也開始注重綠色環(huán)保。許多企業(yè)開始采用環(huán)保材料，如可降解材料和循環(huán)利用材料等，以減少對(duì)環(huán)境的影響。同時(shí)，外賣餐飲行業(yè)也開始推廣環(huán)保意識(shí)，倡導(dǎo)消費(fèi)者從小事做起，減少浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境。外賣餐飲行業(yè)越來越注重智能化服務(wù)，如智能點(diǎn)餐、智能配送、智能廚房等。智能化服務(wù)可以提高餐飲企業(yè)的效率，降低成本，同時(shí)也能為消費(fèi)者提供更加快捷、便利、個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。未來，智能化服務(wù)將成為外賣餐飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)。

2003年進(jìn)入中國的薩莉亞，在2021財(cái)年完成扭虧為盈后，2022年財(cái)年(2021年9月1日～2022年8月31日)實(shí)現(xiàn)營收1442.75億日元，同比增長14%，凈利潤56.6億日元，是去年同期的3.2倍，中國市場(chǎng)起到了關(guān)鍵作用。

隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)日趨謹(jǐn)慎，主打平價(jià)的薩莉亞也迎來了發(fā)展契機(jī)。其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，薩莉亞2022財(cái)年在亞洲市場(chǎng)(日本除外)的銷售額達(dá)到了431.2億日元，薩莉亞目前在中國擁有400余家門店。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閮?yōu)惠促銷活動(dòng)而購買西式快餐，其中，優(yōu)惠券組合的促銷方式深受消費(fèi)者歡迎，占比69.9%。

相較于中式快餐，西式快餐具有品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢(shì)，在模式上非常值得中式快餐借鑒。譬如，西貝莜面村曾因菜品種類過多，嚴(yán)重影響了發(fā)展速度和經(jīng)營效率。后來，西貝通過學(xué)習(xí)西式快餐的做法，堅(jiān)決精簡品類，一方面降低了食材采購和管理難度，另一方面增加了單品的采購率，提升了供應(yīng)鏈效率，也因此離上市更近了一步。

“中國西式快餐十大品牌”榜單中，肯德基、麥當(dāng)勞兩大巨頭繼續(xù)以高指數(shù)霸占著榜單的前兩名，最早跟進(jìn)并以脆皮炸雞，從二三線市場(chǎng)起步打出差異化的德克士拿到第三。

華萊士、薩莉亞意式餐廳、漢堡王、賽百味、派樂漢堡、貝克漢堡、快樂星漢堡緊隨其后，獲得“2021中國西式快餐十大品牌”殊榮。

目前，中國的人均餐飲消費(fèi)還比較低。未來，有支付能力的外食人群增加和外出就餐比例的不斷提升，是餐飲市場(chǎng)規(guī)模增長的核心驅(qū)動(dòng)因素。當(dāng)然，這些驅(qū)動(dòng)因素也與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、城鎮(zhèn)化率、居民人均收入水平密切相關(guān)。

全國3萬多家西式快餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

從消費(fèi)額的增長速度來看，上海、吉林、廣東、浙江的連鎖餐飲消費(fèi)增長最快，增長率分別超過了30%，江蘇、湖北、山東、江西、遼寧、山西的增長速度也較為明顯，增長率均超過20%。

在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。這些西式快餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，到2024年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到11192億元，西式快餐市場(chǎng)規(guī)模則將達(dá)到4134億元，市場(chǎng)份額增幅低于中式快餐。

在經(jīng)濟(jì)水平具備支撐的基礎(chǔ)上，互聯(lián)網(wǎng)的普及帶動(dòng)推廣渠道增加，餐飲行業(yè)的主力消費(fèi)群體迭代、消費(fèi)者生活方式的改變，都是推動(dòng)中國餐飲市場(chǎng)釋放潛力的重要因素。我們相信，受國民人均可支配收入的增加、人口流動(dòng)性以及家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢(shì)等社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的影響，人們會(huì)越來越多地選擇外出就餐，社會(huì)餐飲將持續(xù)擴(kuò)容。

更多消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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