鰻魚行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年6月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1095 70
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鰻魚，我國長期出口、創(chuàng)匯最多的單項水產(chǎn)食品之一，如今正在洄游至國內(nèi)市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉(zhuǎn)移至國內(nèi)市場，比例一度提升至60%，逆轉(zhuǎn)了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發(fā)展的市場格局。

鰻業(yè)是我國漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，鰻魚養(yǎng)殖是我國特色淡水養(yǎng)殖品種之一。1972年，中國大陸地區(qū)開始嘗試養(yǎng)殖鰻魚，改革開放后鰻魚養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國已成為世界第一養(yǎng)鰻大國，鰻魚產(chǎn)量持續(xù)增長。

鰻魚行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

鰻魚，我國長期出口、創(chuàng)匯最多的單項水產(chǎn)食品之一，如今正在洄游至國內(nèi)市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉(zhuǎn)移至國內(nèi)市場，比例一度提升至60%，逆轉(zhuǎn)了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發(fā)展的市場格局。

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外，鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養(yǎng)價值，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工研究所實驗結(jié)果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似(120-130mg/100g)，遠遠低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。

全世界鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。我國鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。①露天止水式養(yǎng)殖：我國主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質(zhì);②溫室止水式養(yǎng)殖：露天養(yǎng)殖基礎(chǔ)上改進而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同;③溫流水養(yǎng)殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃上下)，并進行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進的方法。

隨著人們對于健康飲食要求的提高，鰻魚逐漸成為一種備受歡迎的高蛋白低脂肪食材，鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)也越來越受到關(guān)注。

鰻魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經(jīng)捕撈后，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場、成年鰻魚養(yǎng)殖場進行人工繁育，產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國內(nèi)消費。

現(xiàn)代化的鰻魚養(yǎng)殖需要采用先進的技術(shù)和設(shè)備，通過智能化管理實現(xiàn)優(yōu)化生產(chǎn)和降低成本。據(jù)了解，近年來我國鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)開始推廣智能化技術(shù)，如智能控溫和智能喂食系統(tǒng)等。此外，不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)、加強防病措施也是未來發(fā)展的重點之一。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國鰻魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析

我國鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈完整齊全，在數(shù)字化和智能化改造當(dāng)中，具有其他國家無可比擬的豐富應(yīng)用場景，這是搶占新一輪鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向話語權(quán)的最大優(yōu)勢。

隨著人們消費觀念的不斷提高，鰻魚成為了備受追捧的食材之一。鰻魚的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，因此被稱為“水中鮮肉”，深受廣大消費者的喜愛。由于鰻魚的價格較高，其養(yǎng)殖利潤也相對較高，使得越來越多的養(yǎng)殖戶投入鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)中。

目前，國內(nèi)鰻魚市場需求旺盛，但供給不足。據(jù)統(tǒng)計，我國每年鰻魚的進口量高達幾千噸，市場潛力巨大。由于鰻魚屬于二級保護動物，因此野生鰻魚的資源逐漸減少，為了滿足市場需求，養(yǎng)殖鰻魚已成為解決問題的有效途徑。

據(jù)了解，我國鰻魚養(yǎng)殖已有40多年的歷史，在行業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、模式創(chuàng)新等方面走在世界前列。目前，行業(yè)養(yǎng)殖平均成活率在80%至90%。

中國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖國及出口國，最近幾年由于疫情影響，國產(chǎn)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷趨勢明顯。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國鰻魚消費量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

隨著國產(chǎn)鰻魚的全產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，國人吃鰻魚的成本大幅降低，國鰻的銷量也愈加可觀。

在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著國內(nèi)鰻業(yè)市場進一步發(fā)展，家庭作坊式養(yǎng)殖將逐漸被淘汰，鰻魚養(yǎng)殖場將逐步走向規(guī)范化、專業(yè)化，工廠化、智能化。

隨著社會變動與人民生活水平的提高，市場對于鰻魚產(chǎn)品的需求也將越來越多元化。以日本市場為例，日本鰻魚市場上除了傳統(tǒng)的鰻魚飯、鰻魚汁、鰻魚干等產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了鰻魚面、鰻魚餡餅、鰻魚餅干、鰻魚餃子等多種鰻魚料理，促進了鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來，鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)需要注重產(chǎn)品研發(fā)和市場調(diào)研，以滿足多樣化的市場需求。

鰻魚行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鰻魚未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘鰻魚行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于鰻魚行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國鰻魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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