醬腌菜產業(yè)總體產能規(guī)模 2023醬腌菜行業(yè)深度調研及投資分析

• 吳亞楠 2023年6月27日 來源：互聯網 1010 64
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隨著國家和消費者對安全環(huán)保和食品品質的要求不斷深化，行業(yè)向規(guī)?；?、品牌化、品質化發(fā)展，行業(yè)集中度有望進一步提高。

我國食用醬腌菜的習慣已超過千年，其中榨菜、下飯菜、泡菜、調味菜等作為醬腌菜的主要子品類，是人們開味下飯的必備產品，也是家庭餐桌上的常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了不同消費者的需求，長期以來深受各地消費者的喜愛，行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜包括醬菜和腌菜。醬腌菜種類繁多，包括醬漬菜、鹽漬菜、糖漬菜、醬油漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜等多種類型。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

2023醬腌菜行業(yè)深度調研及投資分析

近年來，隨著供給側結構改革深入，以及市場監(jiān)管日益嚴格，醬腌菜市場規(guī)范化、健康化、細分化發(fā)展趨勢顯現，企業(yè)增長速度減緩，行業(yè)進入有序競爭階段。數據顯示，得益于原材料供應充足、居民消費能力提升，我國醬腌菜市場規(guī)模保持持續(xù)增長態(tài)勢，但市場增速有所減緩，2016-2021年，我國醬腌菜市場規(guī)模從74.6億美元增長至94.5億美元。

現階段，我國已成為全球最大的醬腌菜市場，國內醬腌菜產能在滿足國內市場需求的同時，還出口至歐美日等海外市場。

由于醬腌菜行業(yè)中，醬腌菜的上游原料為新鮮蔬菜，而蔬菜又由于存在運輸半徑等問題，使得醬腌菜企業(yè)通常是在蔬菜原產地附近進行設廠，以保證原料來源的品質以及降低相關的成本。

醬腌菜行業(yè)的上游原料主要為蔬菜，此外還包括食鹽、醬油、食醋及食糖等調味品以及各類食品添加劑。這些原料供給和價格變化將顯著影響到醬腌菜行業(yè)的經營狀況。而作為食品行業(yè)中重要的一個類別，醬腌菜行業(yè)的下游需求即人們的消費需求。其需求變動易受人們生活水平、消費習慣等因素的影響。

醬腌菜產業(yè)總體產能規(guī)模

根據中國調味品協會統計數據顯示，我國調味品的總產量已經突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產量突破了300萬噸，成為了食品行業(yè)新的經濟增長點。從參加中國調味品協會百強企業(yè)統計的數據中也不難發(fā)現，醬腌菜企業(yè)的年產量也是逐年增長的。

數據顯示，中國醬腌菜行業(yè)近年來一直保持量價齊升的增長態(tài)勢，銷量增速一直保持在3%以上，近兩年這一增速達到9%;價格則呈現三年一個周期的增長態(tài)勢，年復合增速達到3.1%。除了我國，醬腌菜主要消費大國中，日本量增呈現連續(xù)負增長;韓國量增表現為前負后正的總體上升趨勢，且在近3年出現年復合18.3%的高速增長

圖表：2020-2022年中國醬腌菜行業(yè)總體產能規(guī)模

數據來源：中研普華產業(yè)研究院整理

據統計，截止2022年國內累計醬腌菜總產能規(guī)模達580萬噸，同比上年增長30萬噸，行業(yè)產能增長穩(wěn)定。

醬腌菜行業(yè)市場格局

醬腌菜行業(yè)相關企業(yè)主要集中在重慶涪陵、浙江及四川等地，行業(yè)區(qū)域性較為明顯。行業(yè)屬于完全競爭型行業(yè)，由于準入門檻較低，導致行業(yè)競爭非常激烈，行業(yè)內大多數企業(yè)利潤水平不高。行業(yè)內比較有影響力的品牌有烏江、惠通、銅錢橋、魚泉、吉香居、味聚特等，烏江榨菜市場占有率名列前茅。

醬腌菜行業(yè)格局相對分散，行業(yè)內企業(yè)上萬家，但隨著行業(yè)標準的不斷規(guī)范，包裝化比例的提升，行業(yè)內新進企業(yè)數量減少，行業(yè)集中度預計將持續(xù)提升。涪陵榨菜作為唯一一家醬腌菜行業(yè)上市公司，擁有研發(fā)、供應鏈、資金等多方面優(yōu)勢，行業(yè)集中度提升中預計將率先受益，市占率穩(wěn)步提升。

隨著國家和消費者對安全環(huán)保和食品品質的要求不斷深化，行業(yè)向規(guī)?；?、品牌化、品質化發(fā)展，行業(yè)集中度有望進一步提高。

醬腌菜行業(yè)報告對中國醬腌菜行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了醬腌菜市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬腌菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

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