粽子市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

• 郭夢 2023年6月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 645 37
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端午在即，對于粽子行業(yè)來說，是一年一度難得的銷售旺季。今年，傳統(tǒng)口味的粽子依舊穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)消費榜單前列，同時，一些新開發(fā)的時令粽子，也受到了不少消費者的青睞。市場的火熱也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀，茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛

端午在即，對于粽子行業(yè)來說，是一年一度難得的銷售旺季。今年，傳統(tǒng)口味的粽子依舊穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)消費榜單前列，同時，一些新開發(fā)的時令粽子，也受到了不少消費者的青睞。市場的火熱也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀，茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛紛跨界推出粽子產(chǎn)品。

根據(jù)以往經(jīng)驗，端午節(jié)前一周正是粽子銷量的爆發(fā)期，為了滿足更多消費者的需求，有的外送平臺推出了禮盒裝粽子，得到了消費者的認可。數(shù)據(jù)顯示，我國商超及線上粽子行業(yè)規(guī)模為80億元—100億元，小型粽子作坊企業(yè)超過5000家。隨著更多非傳統(tǒng)食品商家加入粽子產(chǎn)銷賽道，粽子市場競爭也更加激烈。

粽子市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國歷史文化積淀最為深厚的傳統(tǒng)美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節(jié)的標志。從分類上來看，粽子主要有三種分類方式，按外觀形狀、粽葉和餡料。

粽子是我國的傳統(tǒng)節(jié)慶食物，近年來，越來越多的海外消費者也愛上了這一道口感軟糯的獨特風味，不管是甜粽子，還是咸粽子，都吸引了不少粉絲。在一些粽子出口企業(yè)，海外訂單量不斷增長。

粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

粽葉是粽子的外衣，是制作粽子必不可少的材料。僅從外觀上來看，南北方粽葉的選用，都會根據(jù)各地物產(chǎn)的不同選擇相應的粽葉，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。目前我國共有“粽葉”相關(guān)企業(yè)550余家，“箬葉”相關(guān)企業(yè)400余家，它們都迎來粽子市場規(guī)模連年上升的難得機遇。

粽餡是粽子的靈魂，我國粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國粽子行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析

粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料;中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等;下游為粽子的銷售渠道，最后到達終端消費者。

天眼查研究院分析發(fā)現(xiàn)，我國目前有6,500余家糯米(江米)相關(guān)企業(yè)，近五年年均新增800余家。從地域分布來看，我國糯米(江米)相關(guān)企業(yè)TOP5省份均在南方，其中，貴州省900余家排名第一，占比13.9%，其次是浙江，擁有11.5%的糯米(江米)相關(guān)企業(yè)。

我國粽子產(chǎn)品知名品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等。

五芳齋曾表示，2021年中國粽子市場規(guī)模約為84億元，2024年市場規(guī)模有望超百億元，其間復合增速預計達到7%。據(jù)相關(guān)市場調(diào)研人士稱：“目前粽子行業(yè)還是由五芳齋等傳統(tǒng)品牌占據(jù)主要市場，但可以預見，未來粽子市場的競爭會更加激烈?！?/p>

粽子行業(yè)隸屬食品行業(yè)，在政策端來看，隨著消費者對食品安全日益重視以及國家對環(huán)保監(jiān)管力度的不斷加大，部分規(guī)模較小、經(jīng)營不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰，優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展將更加迅速，行業(yè)整合進一步加速，市場集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)?；?jīng)營將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，有利于規(guī)范市場競爭秩序，維護行業(yè)形象，保障食品安全，同時也有利于規(guī)模企業(yè)有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研發(fā)、營銷等方面的投入力度，進一步提高企業(yè)經(jīng)營效益。

從行業(yè)競爭梯隊來看，我國粽子行業(yè)主要生產(chǎn)商分為三類：大型、中型及小型生產(chǎn)商。在競爭格局方面，我國商超渠道粽子行業(yè)市占率前三大品牌分別為五芳齋、三全、思念，粽子行業(yè)在商超渠道的市場集中度較高。

隨著速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業(yè)的發(fā)展。目前，我國從事粽子生產(chǎn)、銷售的企業(yè)數(shù)量達5700余家。常年占據(jù)天貓粽子銷售榜第一的五芳齋，端午前夕披露了招股書。

數(shù)據(jù)顯示，粽子企業(yè)的毛利率近幾年普遍在40%左右。業(yè)內(nèi)人士預計，到2024年我國粽子市場規(guī)模將增長至102.91億元。

粽子屬于時令食品,生產(chǎn)和銷售均具有顯著季節(jié)特性,作為年年的“粽”頭戲,在端午節(jié)期間達銷售高峰。數(shù)據(jù)顯示,粽子消費人群達82.7%,是端午季的絕對剛需品類,2023年市場總量根據(jù)后疫情時代預計增幅在15%,這表示,2023年中國粽子市場將迎來新的增長點。

中國數(shù)據(jù)研究中心專家認為,今年是全面貫徹落實二十大精神的開局之年,希望中國粽子領(lǐng)域企業(yè)及廣大食品行業(yè)企業(yè)家,繼續(xù)深耕市場,不斷提升自主創(chuàng)新能力,推動全行業(yè)的健康成長。

總的來看,未來隨著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,下游居民消費者收入水平提升,消費升級趨勢明顯,產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)向中高端產(chǎn)品變化,中高端產(chǎn)品占比持續(xù)提升,同時社會通貨膨脹總體穩(wěn)定,預計未來中國粽子產(chǎn)品價格將保持較為穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

粽子行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析粽子未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘粽子行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于粽子行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國粽子行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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