精釀啤酒單價(jià)逐年增長(zhǎng) 2023精釀啤酒市場(chǎng)調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年6月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1247 81
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精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來(lái)發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。

精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來(lái)發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

酒精是酵母代謝的副產(chǎn)物，對(duì)酵母活力有一定的破壞;一般情況下釀造酵母無(wú)法存活于酒精度12%以上的環(huán)境。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，最高已經(jīng)超過(guò)40%。著名的有2009年的“核戰(zhàn)企鵝”(32%)。精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈上游包括原材料、包材供應(yīng)商，中游參與者包括設(shè)備制造商、釀造廠商和包裝商，下游主體為分銷商和消費(fèi)者。

精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

當(dāng)百威、嘉士伯等大品牌都在將產(chǎn)品變得越來(lái)越清淡時(shí)，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個(gè)方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來(lái)越多人推崇。美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)是這樣，連中國(guó)、日本這樣的亞洲國(guó)家也出現(xiàn)了這個(gè)苗頭。隨著市場(chǎng)對(duì)精釀啤酒認(rèn)可度的加深,近年來(lái),國(guó)內(nèi)掀起了一股精釀啤酒熱潮,大大小小的精釀啤酒廠商和啤酒屋如雨后春筍一般涌現(xiàn)。越來(lái)越熱鬧的精釀啤酒市場(chǎng),讓不少資本看到了其中的商機(jī),紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域。

從美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)來(lái)看，精釀啤酒在美國(guó)的發(fā)展較為成熟，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年美國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量為29.1億升，同比增長(zhǎng)7.38%。2021年美國(guó)精釀啤酒零售額為269億美元，同比增長(zhǎng)21%，約占美國(guó)整體啤酒零售市場(chǎng)的26.8%，消費(fèi)量約占比13.1%。

新崛起的90后“城市新中產(chǎn)”不喜歡工業(yè)啤酒，而喜歡彰顯個(gè)性、口味地道、頗具“社交屬性”的精釀啤酒。精釀啤酒的‘泡持性’能持續(xù)1分鐘，啤酒上覆蓋的濃密泡沫像奶蓋一樣誘人。而工業(yè)啤酒上的泡沫很快就消散了。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)工業(yè)啤酒產(chǎn)量從2014年開始連續(xù)七年下降，僅在精釀啤酒的帶動(dòng)下，終于在2021年實(shí)現(xiàn)4.44%的正增長(zhǎng)，截至2022年1-5月我國(guó)工業(yè)啤酒產(chǎn)量為1425.8萬(wàn)千升，同比下降4.85%。2016-2020年我國(guó)啤酒表觀消費(fèi)量整體下降，2020年表觀消費(fèi)量為3430.86萬(wàn)千升，同比下降9.64%，截至2021年我國(guó)啤酒表觀消費(fèi)量為3572.46萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.13%。2021年，我國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)增速遠(yuǎn)高于整個(gè)啤酒市場(chǎng)，滲透率呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但與美國(guó)差距仍然較大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

相較多年前人們一味追求國(guó)外進(jìn)口的精釀啤酒，如今國(guó)產(chǎn)精釀?wù)趶?qiáng)勢(shì)崛起。進(jìn)口精釀一杯至少要六七十元，而國(guó)產(chǎn)精釀只需30—50元。由于性價(jià)比高，2021年國(guó)產(chǎn)精釀銷量劇增。中國(guó)精釀啤酒起步較晚，但發(fā)展?jié)摿Υ螅S著國(guó)內(nèi)消費(fèi)不斷升級(jí)，國(guó)產(chǎn)啤酒廠紛紛推出精釀產(chǎn)品。百威啤酒收購(gòu)拳擊貓、鵝島以及健力士在中國(guó)大陸五年代理權(quán);青島啤酒推出IPA等精釀生啤產(chǎn)品;珠江啤酒推出雪堡精釀系列。

當(dāng)前，我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)消費(fèi)量正高速擴(kuò)容。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量14.3億升。從我國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2021年我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到785億元，預(yù)計(jì)到2026年增長(zhǎng)至2103億元，2021-2026年CAGR為21.79%。

2022年，全國(guó)啤酒累計(jì)產(chǎn)量為3568.7萬(wàn)千升，比上年增加了6.3萬(wàn)千升，產(chǎn)量累計(jì)同比增長(zhǎng)1.1%;月均產(chǎn)量為297.4萬(wàn)千升。2022年12月全國(guó)啤酒產(chǎn)量為254.3萬(wàn)千升，比上年同月增加了18.5萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)8.5%，增速比上月加快10.2個(gè)百分點(diǎn);日均產(chǎn)量為8.2萬(wàn)千升。

2022年7月21日下午,百威亞太在閩又一重大投資項(xiàng)目——百威莆田精釀啤酒工廠在莆田涵江百威英博食品工業(yè)園內(nèi)正式竣工投產(chǎn),百威亞太為福建傾情研發(fā)的本土精釀品牌“059海岸線精釀公社”也同步正式發(fā)布。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-4月中國(guó)啤酒出口數(shù)量為17837萬(wàn)升，相比2022年同期增長(zhǎng)了2643萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)17.4%;出口金額為12572.7萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了2361.3萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)23.3%。2023年4月中國(guó)啤酒出口數(shù)量為4772萬(wàn)升;出口金額為3485.9萬(wàn)美元。2023年1-4月中國(guó)啤酒出口均價(jià)為0.7美元/升，2022年1-4月啤酒出口均價(jià)為0.67美元/升。2023年4月中國(guó)啤酒出口均價(jià)為0.73美元/升。

2023年4月中國(guó)啤酒出口數(shù)量為4772萬(wàn)升，相比2022年同期增長(zhǎng)了995萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)26.3%;出口金額為3485.9萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了826.3萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)31.1%;出口均價(jià)為0.73美元/升。

精釀啤酒市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

集中在工藝研究、原料控制上，精釀啤酒大體可分為如下幾個(gè)類型：果釀化、品質(zhì)個(gè)性化、功能化、健康安全化以及多元化潮流化，近年來(lái)我國(guó)精釀啤酒單價(jià)逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2026年單價(jià)為80元/升。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，縱觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看,我國(guó)精釀啤酒發(fā)展時(shí)間較短,整個(gè)精釀行業(yè),無(wú)論是人才、設(shè)備,還是技術(shù)等,都還存在著諸多的問(wèn)題,更重要的是,有關(guān)精釀行業(yè)的相關(guān)政策法規(guī)也沒(méi)能及時(shí)跟上,導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的發(fā)展良莠不齊。

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  2022-2027年精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告主要分析了精釀啤酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、精釀啤酒市場(chǎng)供需求狀況、精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和精釀啤酒主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)精釀啤酒行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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