2023年精釀啤酒行業(yè)市場深度分析：精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類

• 陳澤芳 2023年4月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 619 35
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從供需端的長遠發(fā)展來看，我國3億原工業(yè)啤酒用戶將是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)亟待挖掘的主力市場。這其中，新中產(chǎn)階級有望成為未來的消費主力軍。行業(yè)研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系。其中，月平均消費超2萬元的中高端消費者，在精釀啤酒上的月平均

精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，美國BA協(xié)會對精釀啤酒的定義是：年產(chǎn)量小于600萬桶(95.388萬噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易;非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%;釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。也就是說，精釀啤酒應該由純麥芽釀制，不應該使用玉米或大米類的輔料。而在德國，啤酒文化源遠流長，小啤酒廠隨處可見，總體而言呈現(xiàn)規(guī)模小、廠多、經(jīng)典傳統(tǒng)的特點。德國精釀啤酒品種豐富、質量優(yōu)良。根據(jù)德國啤酒純凈法，他們的啤酒在釀造過程中僅允許使用水、麥芽、酒花和酵母這四類原料，同樣是不添加輔料的。

中國對于精釀啤酒沒有一個具體的定義，但是近些年隨著精釀啤酒行業(yè)的迅猛發(fā)展，行業(yè)內(nèi)基本達成共識。首先是在釀造工藝上，引用美國和德國的標準，不添加淀粉類輔料，投入更多的麥芽和啤酒花，打造比普通啤酒更苦更烈的口感。其次是產(chǎn)量較小。目前市面上較為常見的精釀啤酒種類有拉格啤酒、艾爾啤酒、IPA、世濤、生啤，等等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年精釀啤酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

工欲善其事，必先利其器。要想釀造好啤酒，優(yōu)良的釀造設備必不可少。在設備供給方面，近幾年，中國本土的精釀啤酒設備品質頗有進益。經(jīng)過十幾年的學習與打磨，如今有越來越多本土啤酒設備廠家能夠提供高品質、低價格的優(yōu)質釀造設備。尤其是具有多年出口經(jīng)驗的老廠，啤酒廠設備的設計與制造工藝已然走在前端。這對中國精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展無疑是錦上添花。

目前精釀啤酒領域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統(tǒng)零售模式。其中，傳統(tǒng)零售模式很難走通。在國家經(jīng)濟快速發(fā)展，人們生活水平得到提升背景下，國內(nèi)消費開始升級，啤酒消費者們對啤酒的需求也逐漸由“價廉”轉為“高質”，因此我國啤酒市場產(chǎn)品向著高端化快速發(fā)展，精釀啤酒也應運而生。當前我國精釀啤酒整體市場發(fā)展態(tài)勢良好。但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內(nèi)精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發(fā)酵工業(yè)、營養(yǎng)成分、風味、保存、成本、生產(chǎn)規(guī)模、受眾人群及經(jīng)營特點均有所不同，其成本更高、營養(yǎng)成分更加豐富、口味香醇、后味優(yōu)雅。

在這背后是對中國消費市場的洞察。在傳統(tǒng)釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。在實際的消費場景中,苦味啤酒對燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場景有局限性,且中國消費者對苦味接受度較低。另一個值得抓取的行業(yè)真相是,中國精釀消費者中22%是女性。因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新點;“她”消費也成為了精釀的賣點之一。

2023年精釀啤酒行業(yè)市場深度分析

隨著大眾啤酒市場的飽和，工業(yè)啤酒產(chǎn)品同質化、口味單一等缺陷逐漸暴露出來。國民經(jīng)濟的發(fā)展促使消費者對啤酒的需求逐漸由“價廉”轉為“高質”，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，精釀啤酒應運而生。除此之外，作為啤酒主要消費群體的年輕人如今更加看重商品背后的精神文化價值。精釀啤酒對他們而言已經(jīng)超過啤酒本身的意義，更重要的是它給予的精神慰藉與陪伴，這絕非超市“大綠棒子”所能媲美。

因此，市場需求使得中國精釀啤酒的發(fā)展成為一種必然。自2013年來，中國精釀啤酒爆發(fā)性增長，啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。但是，風口還未到來。目前來看，精釀啤酒的未來依舊是一片藍海，對工藝、設備以及市場的探索與追求不應就此止步。精釀啤酒也成為啤酒行業(yè)未來增長的驅動力，調(diào)研顯示，2017年-2021年,中國精釀啤酒消費量增速高于啤酒行業(yè)整體增速。預測,2025年精釀啤酒市場規(guī)模(銷售口徑)達到1342億元,占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。

從供需端的長遠發(fā)展來看，我國3億原工業(yè)啤酒用戶將是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)亟待挖掘的主力市場。這其中，新中產(chǎn)階級有望成為未來的消費主力軍。行業(yè)研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系。其中，月平均消費超2萬元的中高端消費者，在精釀啤酒上的月平均消費普遍超500元。因此，高端市場也將是未來產(chǎn)業(yè)競爭的焦點。

進入后疫情時代，穩(wěn)增長、促銷費成為政策主題，精釀啤酒作為新的消費增長點，在我國有龐大的潛在用戶群體，未來發(fā)展不可限量。行業(yè)權威機構分析認為，在未來十年內(nèi)，全球精釀啤酒的復合年增長率將超過8%。預計到2025年，精釀啤酒市場規(guī)模將達到1342億元。作為啤酒消費大國，隨著精釀啤酒市場越來越成熟，各個細分賽道的商機也將越來越多。有業(yè)內(nèi)人士認為，未來，精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類。

精釀啤行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述精釀啤行業(yè)概貌的同時，對行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了精釀啤行業(yè)的經(jīng)濟類型構成、規(guī)模構成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。精釀啤酒市場調(diào)研如何?中研研究院對該行業(yè)作了詳盡深入的分析，更多行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年精釀啤酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年精釀啤酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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