沖飲食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展預(yù)測(cè)2023

• 黃文玉 2023年6月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 626 36
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沖飲品是目前市場(chǎng)上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時(shí)候，加入水就可以了。市面上最常見(jiàn)的沖飲品就是富來(lái)高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優(yōu)糧,一元包系列。

一、沖飲食品行業(yè)概況

沖飲品是目前市場(chǎng)上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時(shí)候，加入水就可以了。市面上最常見(jiàn)的沖飲品就是富來(lái)高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優(yōu)糧,一元包系列。

沖飲品也稱沖調(diào)類方便食品,涵蓋廣泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆?jié){、麥片、蛋白質(zhì)粉等等，市場(chǎng)上也有針對(duì)中老年糖尿病人的無(wú)加庶糖食品，即使用木糖醇生產(chǎn)的無(wú)糖食品，滿足了糖尿病人吃甜味食品的需求。各類沖飲系列產(chǎn)品在全國(guó)各大中城市都有上市。極大地滿足了人們生活快捷方式的需要。

二、沖飲食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有關(guān)鍵詞為“固體飲料”的現(xiàn)存企業(yè)9640家。2011年以來(lái)，固體飲料企業(yè)注冊(cè)量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年共注冊(cè)相關(guān)企業(yè)1579家，同比增長(zhǎng)16%，增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)平穩(wěn)。2021年上半年共注冊(cè)固體飲料企業(yè)379家，同比減少57%。十多年來(lái)首次呈現(xiàn)出減少趨勢(shì)。

目前杯裝奶茶的整體狀況是競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于集中，基本處在大品牌從渠道到終端分割市場(chǎng)，小品牌依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)填補(bǔ)流通市場(chǎng)。但在品類的縱向和橫向開(kāi)發(fā)拓展上并沒(méi)有表現(xiàn)的異常激烈。如奶茶橫向可以開(kāi)發(fā)杯裝沖泡咖啡、杯裝沖泡果乳(奶粉+果汁粉)等，縱向可以以奶茶粉為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)不同包裝的奶茶，甚至奶茶糖果、奶茶調(diào)味料等。

奶茶市場(chǎng)已經(jīng)從藍(lán)海變?yōu)榧t海，但依然在不斷增長(zhǎng)中。在武漢，經(jīng)營(yíng)了6年奶茶設(shè)備網(wǎng)店的商家表示：設(shè)備銷售額連續(xù)數(shù)年增速超50%，其中買家有6成是行業(yè)小白。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月，全國(guó)奶茶店數(shù)量超60萬(wàn)家，但存活率僅2成左右。目前杯裝奶茶的整體狀況是競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于集中，基本處在大品牌從渠道到終端分割市場(chǎng)，小品牌依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)填補(bǔ)流通市場(chǎng)。但在品類的縱向和橫向開(kāi)發(fā)拓展上并沒(méi)有表現(xiàn)的異常激烈。

盡管豆奶飲料的銷售狀況不佳，但并不妨礙更多資本入局豆奶市場(chǎng)，從2015-2019年豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量統(tǒng)計(jì)情況來(lái)看，液態(tài)豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)投豆量普遍增長(zhǎng)幅度較大，2019年用于制造豆類飲品的投豆量達(dá)到47.24萬(wàn)噸，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始在豆奶飲料市場(chǎng)發(fā)力。比如伊利、蒙牛、可口可樂(lè)等都爭(zhēng)先進(jìn)入，不少二線品牌也進(jìn)軍豆奶市場(chǎng)，比如湖北金貝生物科技有限就推出兩款豆奶產(chǎn)品，此外，統(tǒng)一、旺旺也都入局，豆奶市場(chǎng)呈現(xiàn)日漸起勢(shì)的狀態(tài)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)沖飲食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

除了大型商超、超市等傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)渠道外，2018年網(wǎng)絡(luò)零售占比達(dá)30%。消費(fèi)者在進(jìn)行休閑食品的消費(fèi)決策時(shí)往往具有較大的偶然性與隨意性，而且休閑食品購(gòu)買頻率高、即買即食的特點(diǎn)決定了線下消費(fèi)是休閑食品消費(fèi)的主流。

我國(guó)飲料制造業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沖調(diào)飲料消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌及產(chǎn)品價(jià)格較為敏感。在部分消費(fèi)者心中，固體沖泡飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來(lái)的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

由于燕麥片的新消費(fèi)習(xí)慣主要集中在一二線城市的年輕上班族群體，而下沉市場(chǎng)頭部企業(yè)的滲透率依然有限，因此部分地方性麥片企業(yè)存在生存空間。但是頭部企業(yè)在營(yíng)銷渠道、產(chǎn)品研發(fā)、品牌知名度上具有優(yōu)勢(shì)，未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全和品牌意識(shí)的日益加強(qiáng)，品牌效應(yīng)有望帶動(dòng)行業(yè)整體集中度持續(xù)提升。

沖飲食品線上銷售表現(xiàn)較好，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正。本月三大電商飲料沖調(diào)行業(yè)銷售總額為82.77億元(YoY+2.86%)。6月淘系平臺(tái)沖飲銷售額為58.57億元(YoY-6.16%)，京東沖飲銷售額為22.58億元(YoY+38.1%)，拼多多沖飲銷售額為1.62億元(YoY-5.03%)。6月伊利股份三大電商線上銷售總額為10.25億元(YoY-3.87%)，淘系平臺(tái)、京東、拼多多線上銷售額分別為5.17/4.48/0.60億元，占比分別為50.41%/43.72%/5.87%。

三、沖飲食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

在部分消費(fèi)者心中，固體沖泡飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來(lái)的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

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