2023國(guó)內(nèi)速凍食品產(chǎn)品類別及市場(chǎng)發(fā)展增速

• 黃江 2023年6月7日 來(lái)源：新浪 728 43
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數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模自2016年以來(lái)持續(xù)擴(kuò)大。2021年達(dá)1542.1億元，預(yù)計(jì)2024年將增至1986億元。這一增長(zhǎng)一方面是由于中國(guó)人的個(gè)人收入上升以及不擅長(zhǎng)做飯的年輕人增多。

2023國(guó)內(nèi)速凍食品產(chǎn)品類別及市場(chǎng)發(fā)展增速

目前，國(guó)內(nèi)的速凍食品類目基本分為面米制品和火鍋料制品。大家對(duì)速食食品最深刻的印象，可能還是主食。國(guó)內(nèi)速食食品市場(chǎng)發(fā)展很是迅速。從649.8億市場(chǎng)規(guī)模，到1755億。接近3倍的市場(chǎng)規(guī)模增速，只用了8年。

2020年，速凍面米的市場(chǎng)前三品牌集中度(CR3)達(dá)到了47%，速凍火鍋會(huì)比較分散，可能我們吃的少，品牌認(rèn)知度也不高，市場(chǎng)前三品牌集中度(CR3)只有16%。

可是在國(guó)外，速凍食品可豐富多了。速凍肉類、速凍水果等，在人們生活飲食滲透率就很高。

國(guó)內(nèi)的速凍市場(chǎng)同時(shí)在餐飲業(yè)和生活零售端銷售。

工業(yè)化速凍，就是將預(yù)處理的產(chǎn)品放在零下30℃的環(huán)境里，產(chǎn)品內(nèi)的熱中心溫度，就會(huì)迅速達(dá)到零下18℃。

一個(gè)個(gè)蝦丸、魚丸、小籠包……就這么迅速被凍起來(lái)，被裝到包裝袋里，送到各大商超，等待出售。

由原材料加工的成品，速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上游都是農(nóng)產(chǎn)品，例如米面糧油、蔬菜、水產(chǎn)等。

這些原材料被送到三全、安井這些速凍食品工廠進(jìn)行加工，凍好的產(chǎn)品會(huì)冷鏈配送到超市里。就成了超市的冰柜里一袋袋速凍食品了。速凍食品在疫情之后呼聲很高。

在2013年時(shí)，速凍食品市場(chǎng)規(guī)模是649.8億。疫情后，人們對(duì)速凍食品的熱情就此被引燃了。2021年，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到1755億，同比增長(zhǎng)25.99%。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年版速凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模自2016年以來(lái)持續(xù)擴(kuò)大。2021年達(dá)1542.1億元，預(yù)計(jì)2024年將增至1986億元。這一增長(zhǎng)一方面是由于中國(guó)人的個(gè)人收入上升以及不擅長(zhǎng)做飯的年輕人增多。此外，近年來(lái)中國(guó)政府為提高農(nóng)村家庭收入，大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品商品化，速凍食品銷售環(huán)節(jié)中不可缺少的冷鏈也得以不斷完善。從2018年人均速凍食品消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)約為9千克，日本約為20千克，美國(guó)約為60千克。在這一點(diǎn)上，中國(guó)市場(chǎng)與日美相比還有一定增長(zhǎng)空間。

中國(guó)速凍食品市場(chǎng)的主角是速凍餃子。雖然這在日本也很受歡迎，但在中國(guó)的市場(chǎng)地位遠(yuǎn)超日本。據(jù)觀研天下的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)中，速凍餃子的市場(chǎng)占有率在2021年達(dá)28.9%，其次是速凍包子。筆者覺得中國(guó)的速凍餃子、包子比日本國(guó)內(nèi)的好吃得多，也許因?yàn)閮烧甙l(fā)源于中國(guó)，所以中國(guó)在制作方面占一些優(yōu)勢(shì)。

奇怪的是，同樣是傳統(tǒng)中國(guó)菜式，速凍炒飯卻不怎么受歡迎。當(dāng)筆者問(wèn)及原因，有些人表示，可能這是因?yàn)橹袊?guó)人不像日本人那么喜歡吃大米。雖說(shuō)中國(guó)南北方飲食習(xí)慣不同，但即使在主要以大米為主食的南方，與日本相比，中國(guó)小麥類食品的消費(fèi)比例仍較高，速凍炒飯并未成為中國(guó)速凍食品的主流。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2023元宵節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)》顯示，元宵節(jié)前，京東元宵/湯圓成交額環(huán)比增長(zhǎng)超60%，湯圓的搜索熱度是元宵的2.8倍。

在京東購(gòu)買了元宵和湯圓的消費(fèi)者中，廣東的購(gòu)物用戶數(shù)量占比排第二，為11.2%，排名第一的是北京用戶，占比18.1%，第三的是山東，占比9.5%。

來(lái)自美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)當(dāng)周，速凍湯圓銷量同比增長(zhǎng)102%。通過(guò)美團(tuán)外賣購(gòu)買湯圓的山東用戶最多，在湯圓銷量排名前10城市中，有6個(gè)在山東，濟(jì)南、北京、濰坊、棗莊、鄭州成購(gòu)買湯圓城市TOP5。

元宵節(jié)前三天，生鮮電商平臺(tái)叮咚買菜上湯圓的整體銷量已經(jīng)較去年同期增長(zhǎng)超30%，隨著元宵節(jié)的到來(lái)，加上個(gè)別商品特價(jià)、買一贈(zèng)一等活動(dòng)，本周末(2月4日、5日)還迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

從各大電商湯圓銷售榜單上看，熱銷的湯圓品牌包括三全、思念、利口福、灣仔碼頭、海霸王、五芳齋、安井食品、稻香村、好利來(lái)等，都是在速凍食品領(lǐng)域深耕已久的企業(yè)，其中，三全食品、利口福(廣州酒家)、五芳齋、安井食品均是在A股上市的企業(yè)。

從上市公司的維度比較，湯圓業(yè)務(wù)規(guī)模較大的是三全食品，2022年上半年，其來(lái)自湯圓、水餃、粽子等的收入為24.51億元，占總收入的比例為64.67%。

從營(yíng)收的角度來(lái)看，安井食品的整體規(guī)模較大，不過(guò)，安井食品主打速凍火鍋料制品，賣的主要是魚糜制品和肉制品，緊隨其后的才是面米制品。過(guò)去一年，安井食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。2022年，安井食品預(yù)計(jì)營(yíng)收同比增長(zhǎng)31.30%至121.75億元，凈利潤(rùn)約10.60-11.10億元，同比增長(zhǎng)55.43%-62.76%。

廣州酒家則是主打“餐飲+食品”雙主業(yè)，包含湯圓在內(nèi)的速凍食品占比較低，2022年前三季度，其速凍食品收入為7.56億元，占比為22.86%，月餅系列產(chǎn)品才是廣州酒家最重要的收入來(lái)源。

在去年8月登陸A股的“粽子第一股”五芳齋，主營(yíng)業(yè)務(wù)以粽子為主導(dǎo)，同時(shí)還發(fā)展月餅、湯圓、糕點(diǎn)、蛋制品、其他米制品等產(chǎn)品。2022年前三季度，五芳齋實(shí)現(xiàn)營(yíng)收22.64億元，同比下跌15.14%;凈利潤(rùn)2.28億元，同比下跌19.23%。在財(cái)報(bào)中，五芳齋并未列示湯圓的具體收入。

對(duì)于多個(gè)速凍食品巨頭而言，湯圓只是其業(yè)務(wù)中的一個(gè)板塊，元宵佳節(jié)湯圓熱賣對(duì)全年業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)仍然較小。

隨著疫情防控措施的調(diào)整，國(guó)家層面到各級(jí)省市都將“擴(kuò)大消費(fèi)”擺在了重要位置，速凍食品們的業(yè)績(jī)是否有望攀升呢?

兔年春節(jié)消費(fèi)明顯回暖，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)蘇仍是后續(xù)主線，其中速凍食品、啤酒、調(diào)味品等板塊有望明顯受益。

《2023-2028年版速凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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