2023速凍食品市場規(guī)模及行業(yè)未來發(fā)展前景預(yù)測

• 黃文玉 2023年6月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 225 6
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品行業(yè)深度分析

雖然國內(nèi)速凍食品起步較晚，但隨著居民消費(fèi)水平提升，速凍食品為廣大消費(fèi)者提供了快捷方便的餐飲解決方案，市場對速凍食品接受程度也在逐漸提高。但目前市場上仍有一些關(guān)于速凍食品褒貶不一的論調(diào)，比如：速凍食品沒營養(yǎng)、不新鮮、不健康。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

速凍食品上游為農(nóng)林牧漁等原材料供應(yīng)商及初加工企業(yè)，中游為速凍食品加工商、冷鏈設(shè)備制造商，下游為物流運(yùn)輸企業(yè)及終端銷售渠道。在銷售渠道逐漸多元化的當(dāng)下，除傳統(tǒng)線下KA渠道、流通渠道、農(nóng)貿(mào)市場等，更發(fā)展出線上電商平臺、新零售及社區(qū)團(tuán)購等業(yè)務(wù)模式。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國冷庫總量達(dá)到7498萬噸，2017-2021年CAGR達(dá)到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達(dá)到34萬輛，2017-2021年CAGR達(dá)到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實(shí)保障。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速增長，2020年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2272.89億元，較2019年增加了261.48億元，同比增長13.00%。從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，21年行業(yè)規(guī)模達(dá)1755億元。

當(dāng)速凍食品進(jìn)入中國后，被消費(fèi)者打上”不夠新鮮”以及“沒時間做飯的無奈之舉”等標(biāo)簽。但實(shí)際上，憑借著先進(jìn)的極速冷凍技術(shù)和發(fā)達(dá)的冷鏈物流，速凍食品必然會成為國內(nèi)民眾喜聞樂見的食品品類之一。

從速凍食品市場結(jié)構(gòu)占比情況來看，據(jù)統(tǒng)計，2020 年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost & Sullivan預(yù)測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計速凍火鍋料市場2025年規(guī)模或達(dá)到744億元-929億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，與達(dá)到成熟階段的速凍米面制品行業(yè)不同，處于成長期的速凍調(diào)理制品行業(yè)格局要分散得多。以速凍火鍋料行業(yè)為例，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，安井食品作為行業(yè)龍頭，目前市占率僅為5%，而行業(yè)前五名集中度也僅為15%。若將逐步進(jìn)入紅海階段的預(yù)制菜行業(yè)包含在內(nèi)，格局將更加分散。

中國速凍食品生產(chǎn)企業(yè)遍地開花，一大批優(yōu)秀的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為速凍食品行業(yè)中的翹楚，如安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、三全食品、千味央廚等。從速凍食品業(yè)務(wù)收入來看，2020年安井食品速凍食品業(yè)務(wù)收入為69.65億元;三全食品速凍食品業(yè)務(wù)收入為68.44億元;海欣食品速凍食品業(yè)務(wù)收入為16.06億元;惠發(fā)食品速凍食品業(yè)務(wù)收入為13.95億元;千味央廚速凍食品業(yè)務(wù)收入為9.422億元。

安井食品發(fā)布2022年半年報。上半年，安井食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約53億元，同比增長35.47%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤約4.5億元，同比增長30.35%。海欣食品發(fā)布2022年半年報。2022年上半年海欣食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為6.9億元，同比增長0.27%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為2079.32萬元，同比增長186.56%，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。三全食品發(fā)布的2022年半年報。報告期內(nèi)，三全食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約38.21億元，同比增長5%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約4.31億元，同比增長55.1%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約3.61億元，同比增長42%。

從產(chǎn)品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍米面制品行業(yè)，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍調(diào)理制品行業(yè)，是如今速凍食品行業(yè)最大的兩個分類。據(jù)了解，目前，行業(yè)內(nèi)兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領(lǐng)了細(xì)分賽道。

速凍食品行業(yè)市場未來發(fā)展前景預(yù)測

據(jù)NCBD數(shù)據(jù)，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為3136.6億元，同比增長24.12%，年均復(fù)合增長速度為29.98%。預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到8361.7億元。從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預(yù)計2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預(yù)計2025年或達(dá)到907億元-1199億元。

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  2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。本報告利用中研普華長期對速凍食...

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