貴州12條政策“干貨”支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 大力培育引進(jìn)預(yù)制菜領(lǐng)域高層次研發(fā)人才

• 劉明月 2023年5月12日 來源：貴州省商務(wù)廳 1299 85
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日前，貴州省商務(wù)廳等15部門聯(lián)合印發(fā)《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，以12條政策“干貨”支持相關(guān)企業(yè)緊抓機(jī)遇、搶占賽道，充分發(fā)揮貴州省農(nóng)特產(chǎn)品資源、生態(tài)和文化三重優(yōu)勢，高質(zhì)量發(fā)展“貴字號”綠色生態(tài)預(yù)制菜。

貴州12條政策“干貨”支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 大力培育引進(jìn)預(yù)制菜領(lǐng)域高層次研發(fā)人才

日前，貴州省商務(wù)廳等15部門聯(lián)合印發(fā)《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，以12條政策“干貨”支持相關(guān)企業(yè)緊抓機(jī)遇、搶占賽道，充分發(fā)揮貴州省農(nóng)特產(chǎn)品資源、生態(tài)和文化三重優(yōu)勢，高質(zhì)量發(fā)展“貴字號”綠色生態(tài)預(yù)制菜。

措施提出，發(fā)動全省各地培育和開發(fā)具有現(xiàn)代潮流、鄉(xiāng)土特色、民族風(fēng)情的優(yōu)質(zhì)黔味預(yù)制名菜，推動黔菜成為國內(nèi)外具有廣泛影響力和良好美譽(yù)度的知名菜系。要圍繞蔬菜、天麻、靈芝、石斛、食用菌、生態(tài)家畜(禽)、淡水漁業(yè)等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，粉、面、蕎、飯等地方主食，酸、辣、醬、麻等特色調(diào)味品，打造黔味綠色生態(tài)的“酸湯魚系列”“辣子雞系列”“蒸菜系列”“臘味制品系列”“山珍系列”等預(yù)制黔菜單品。

黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節(jié)市大力推動酸湯系列、清真菜、土司菜、民族菜轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜;遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市大力開發(fā)牛、羊、豬肉系列和“辣椒+”系列家常預(yù)制菜;貴陽市大力開發(fā)小吃型、休閑型、時尚型預(yù)制菜。此外，全省各地要突出“功能性”預(yù)制菜，大力發(fā)展藥食同源預(yù)制菜產(chǎn)品。

措施明確，各地要依托龍頭企業(yè)，通過盤活存量、引入第三方建設(shè)等方式發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

到2025年在全省建設(shè)20個功能完善、設(shè)施完備、服務(wù)配套的產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。到2025年，分批分類培育和認(rèn)定省級預(yù)制菜生產(chǎn)基地20個。支持預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)推廣“原料基地+中央廚房+冷鏈配送”模式。建立全省預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品名錄，招引一批國內(nèi)外預(yù)制菜龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)，加大金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)力度。

到2025年，培育和引進(jìn)預(yù)制菜優(yōu)強(qiáng)企業(yè)不少于50家，其中億元級以上龍頭企業(yè)不少于10家。鼓勵有條件的企業(yè)上市，對符合條件的新增預(yù)制菜上市企業(yè)進(jìn)行獎勵。

每年在全省開展黔味預(yù)制菜評選活動，分類對前10名預(yù)制菜的企業(yè)進(jìn)行獎勵。對授牌“貴字號”實體門店或納入“貴字號”品牌的食品品牌按規(guī)定予以獎勵，到2025年全國各地掛牌“貴字號”餐飲店，授予貴州食品“貴字號”品牌超1000家。

拓展渠道，培育銷售市場是做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。措施提出，要用好連鎖商超、電商等平臺，組織企業(yè)參加“貴州老字號”“貴字號”嘉年華及國際、國內(nèi)具有影響力的展會活動。每年對預(yù)制菜銷售額新增達(dá)到一定規(guī)模，對預(yù)制菜電商年網(wǎng)絡(luò)零售額超過一定規(guī)模的企業(yè)，擇優(yōu)給予獎補(bǔ)。

到2025年，全省預(yù)制菜銷售額突破150億元。開展預(yù)制黔菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，逐步完善預(yù)制黔菜從基地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)性標(biāo)準(zhǔn)。支持企業(yè)積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，圍繞關(guān)鍵領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)和集成應(yīng)用。

探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才招引機(jī)制，建立貴州省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專家?guī)?，大力培育引進(jìn)預(yù)制菜領(lǐng)域高層次研發(fā)人才。精心謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈項目，以項目管理帶動全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。建立預(yù)制菜工作專班和工作會商制度，成立貴州省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，服務(wù)引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)健康發(fā)展。

眾多行業(yè)企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜賽道

從中國預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品來看，中國代表性企業(yè)所入局的預(yù)制菜細(xì)分品類有所不同，并且均計劃布局更多樣的預(yù)制菜品。但總體來看，布局思路均與企業(yè)本身的業(yè)務(wù)緊密相連，例如國聯(lián)水產(chǎn)，其計劃布局的預(yù)制菜品也仍以水產(chǎn)品、海產(chǎn)品為主;春雪食品繼續(xù)研發(fā)的雞肉調(diào)理品類預(yù)制菜則是與其本身的雞肉加工業(yè)務(wù)有關(guān)。

中青年逐漸成為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上，女性用戶占比達(dá)到56%，而年齡的增長也與注重預(yù)制菜品質(zhì)程度成正比。2022年1—10月，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上。此外，預(yù)制菜采購正從節(jié)日走向日常，除了節(jié)日期間出現(xiàn)了相對的銷售高峰，平時預(yù)制菜也有較好的銷售表現(xiàn)與較高的增長率。

目前，中國預(yù)制菜行業(yè)主要參與主體為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)。這些企業(yè)均處于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預(yù)制菜的相關(guān)社會資源，在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型至預(yù)制菜時具有相應(yīng)的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預(yù)制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。

預(yù)制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測未來業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。預(yù)制菜行業(yè)報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)預(yù)制菜市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多行業(yè)消息，請點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告》。

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