食品行業(yè)市場多大?食品安全行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年5月11日 來源：百度 880 54
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食品安全檢測依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品安全檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品安全檢

食品行業(yè)市場多大?黨的二十大報告中提出：“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。”大食物觀的提出，為我國維護和保障糧食安全拓展了思路、指明了方向，對我國食品工業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

食品安全檢測主要是指按照國家指標(biāo)來對食品進行檢測，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。

食品安全檢測依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品安全檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品安全檢測檢驗項目包括食品營養(yǎng)成分、質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)等十二大類。

近年來，隨著我國高度重視食品質(zhì)量安全，相繼出臺了《“十四五”國家食品安全規(guī)劃》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》等政策，不斷推動我國食品安全現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國食品安全行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

食品安全行業(yè)市場深度分析

近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了新修訂的《食品安全工作評議考核辦法》，強化地方政府食品安全屬地管理責(zé)任，提升全鏈條食品安全工作水平。食品安全無小事，確保車間加工環(huán)境的安全、健康、清潔、衛(wèi)生，成為很多食品廠商關(guān)心的頭等大事。

據(jù)媒體報道，為切實解決食品加工環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)范清潔標(biāo)準(zhǔn)，食品行業(yè)迎來了T/CASME 329-2023《高壓泡沫清洗消毒裝置》首個團體標(biāo)準(zhǔn)。自動化泡沫清洗將極大推動食品安全行業(yè)的進步。

隨著社會對食品安全問題關(guān)注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升，飲食安全更是成為消費者關(guān)注的熱點問題。展望未來，在我國居民人均食品消費者支出連續(xù)增長下，食品行業(yè)將繼續(xù)擁有較大的發(fā)展空間。消費者開始轉(zhuǎn)向選購更值得信賴、在行業(yè)內(nèi)具有較好聲譽度的品牌產(chǎn)品，這對食品行業(yè)的良性發(fā)展和競爭起到了積極作用。

食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測。近兩年來，我國食品制造企業(yè)數(shù)量恢復(fù)增長，對食品檢測需求也隨之上升，并且在國家政策加持下，國內(nèi)相關(guān)食品安全檢測企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國規(guī)模以上食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量約為8496家，同比增長4.5%，相關(guān)食品安全檢測企業(yè)數(shù)量為5133家，同比增長50.8%。

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要?！吨腥A人民共和國食品安全法》第十章附則第一百五十條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全，也包括過程安全;既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化進程中尚存安全隱患。傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)方法并非越“土”越好，人工制作需要與現(xiàn)代化生產(chǎn)并行。建議傳統(tǒng)食品企業(yè)梳理產(chǎn)業(yè)鏈中的安全問題，應(yīng)用現(xiàn)代科技實現(xiàn)從手藝到工藝、從經(jīng)驗到科學(xué)、從人工操作到智能控制的跨越。互聯(lián)網(wǎng)與資本催動食品產(chǎn)業(yè)迭代更新，食品安全隱患易被忽視。企業(yè)應(yīng)加強對“代加工廠”的全程管控，謹防食品安全“空心化”，同時加強科技支撐，夯實食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)。

中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年1月1日至12月23日共監(jiān)測到與“土坑酸菜”相關(guān)的紙媒報道771條，新聞網(wǎng)站文章7.2萬余篇，手機APP消息4.9萬余條，微信公眾號文章2.9萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)20.7萬余條，博客53篇，論壇發(fā)帖1188條。

受食品安全事件影響，涉及“老壇酸菜”相關(guān)的企業(yè)數(shù)量也在減少。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有酸菜相關(guān)企業(yè)2.67萬家。2022年上半年，我國新增酸菜相關(guān)企業(yè)1526家，同比減少29.42%。

據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年1-9月，全國食品行業(yè)營業(yè)收入達到16359.6億元，累計增長6.1%;行業(yè)實現(xiàn)利潤總額達到1255.1億元，累計增長9.5%。

從產(chǎn)品分類來看，農(nóng)副食品加工品是我國第一大類食品消費品種。2021年農(nóng)副食品加工品實現(xiàn)主營收入3.1萬億元，占到全國主營業(yè)務(wù)收入的9.0%;食品制造業(yè)和發(fā)酵制造業(yè)的主營收入占比分別為13.5%和15.1%。

目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、銷售等過程中確保及食用安全，降低疾病隱患，防范的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。2021年中國食品安全檢測市場規(guī)模約為1093.6億元，同比增長18%。2021年中國規(guī)模以上食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量約為8496家，同比增長4.5%。從中國食品安全城市分數(shù)來看，2021年中國食品安全分數(shù)最高的為中國香港92.26分;其次是中國澳門地區(qū)食品安全分數(shù)91.57分。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2021年中國相關(guān)食品安全檢測企業(yè)數(shù)量最多地區(qū)為廣東省4045家;其次是山東省相關(guān)食品安全檢測企業(yè)數(shù)量2308家。

我國食品質(zhì)量檢測體系不健全，對過程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場;從監(jiān)測對象來看，現(xiàn)有檢測機構(gòu)數(shù)量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構(gòu)的數(shù)量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監(jiān)管的需要。

食品安全行業(yè)發(fā)展趨勢

新冠肺炎疫情發(fā)生后，民眾對食品的衛(wèi)生安全要求日益提升，民眾對食品行業(yè)的健康安全意識也隨之提高。食品行業(yè)作為與百姓生活息息相關(guān)的民生行業(yè)，其發(fā)展受國家宏觀經(jīng)濟政策、居民消費習(xí)慣、人口結(jié)構(gòu)、社會環(huán)境等多種因素影響。隨著消費者健康意識不斷增強，健康食品也將得到進一步的發(fā)展。

綜上所述，在政策利好、企業(yè)數(shù)量增加及民眾食品安全意識不斷增強的環(huán)境下，我國食品安全檢測行業(yè)市場快速發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國食品安全檢測市場規(guī)模約為1093.6億元，同比增長18%。而從食品安全城市分數(shù)來看，2021年中國食品安全分數(shù)最高的為中國香港92.26分;其次是中國澳門地區(qū)食品安全分數(shù)91.57分。

近年來，國家相關(guān)部門為加強對食品安全監(jiān)管及引導(dǎo)其健康發(fā)展，相繼頒布了一系列相關(guān)法律法規(guī)，助力食品安全檢測行業(yè)發(fā)展。如2020年11月，《中華人民共和國食品安全法》，規(guī)定監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測，抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。同時，這些相關(guān)政策和法規(guī)實施也在一定程度上提高食品安全檢測行業(yè)準(zhǔn)入門檻，并且避免劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場秩序，促進行業(yè)健康發(fā)展。

未來五年市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器任重道遠。目前，我國正努力促進科學(xué)檢測儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設(shè)備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。

我國食品安全檢測行業(yè)起步時間較晚，從2000年至今共經(jīng)歷了四個發(fā)展階段。目前，隨著食品快速檢測技術(shù)日趨成熟及快速發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)實現(xiàn)對大部分進口產(chǎn)品的替代。

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