給淄博燒烤潑一盆“冷水” 2023淄博燒烤市場現(xiàn)狀分析

• 郭夢 2023年4月28日 來源：互聯(lián)網 769 46
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近日，一封“勸退”信，給火爆的淄博燒烤潑了一盆“冷水”。發(fā)出這份“勸退”信的，竟然是淄博自己……4月26日，淄博文旅局發(fā)布《致廣大游客朋友的一封信》。信中說，“五一”期間淄博中心城區(qū)的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，服務供給可能還無法完全滿足游客!

給淄博燒烤潑一盆“冷水”

近日，一封“勸退”信，給火爆的淄博燒烤潑了一盆“冷水”。發(fā)出這份“勸退”信的，竟然是淄博自己……4月26日，淄博文旅局發(fā)布《致廣大游客朋友的一封信》。信中說，“五一”期間淄博中心城區(qū)的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，服務供給可能還無法完全滿足游客的體驗需求，近期客流過載等問題已給游客造成了困擾和不便，建議游客錯峰出游。游客多當然是喜聞樂見的好事，但讓游客有好的旅行體驗卻是難事。“唯有真誠是必殺技!”網友這樣說道。

其實，為了吸引年輕人，淄博這些年下足了功夫。啤酒節(jié)、音樂節(jié)等盛會，為吸引年輕人蓄力良久;“天空之橙”、水晶街、鐘書閣等“網紅”打卡地更是名聲在外。此后，淄博又創(chuàng)建多彩活力的青年創(chuàng)業(yè)友好型城市;主動出擊營銷城市，出臺了一系列誠意滿滿的人才招引政策，在大學生群體中成功“種草”。

2023淄博燒烤市場現(xiàn)狀分析

在淄博官方的帶動下，淄博市民的城市榮譽感自豪感油然而生。有的燒烤店老板，為了讓趕高鐵的小伙吃上燒烤，直接提供“1V1烤串”服務;還有市民甚至在網上調侃：為了這座城市的面子，現(xiàn)在出門都不敢隨意吐痰了。人們由內而外地呵護這座城市，匯聚成一股強大的力量。

淄博燒烤火爆抖音、微博、小紅書等社交媒體平臺，形成網絡流量的“向外突圍”。

一個小爐，幾包小餅，一盤小蔥，一袋蒜蓉醬，這些是淄博燒烤的標配。有網友評價“隔著屏幕都能感受到熱烈的氣氛”。淄博燒烤的特色早前已被各家媒體津津樂道。在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》等節(jié)目中，淄博燒烤頻繁出鏡。

淄博有望成為今年五一旅游市場的新寵，輻射帶動吃住行游購娛等生活服務業(yè)的發(fā)展。美團、大眾點評數據顯示，“五一”期間淄博旅游訂單(含酒店、景點門票)同比增長超2000%。

人民啟信數據顯示，淄博的燒烤企業(yè)數量僅排名全省第六。淄博前面還有濰坊、青島、煙臺、濟寧、濟南。有網友將濟南燒烤、青島燒烤和淄博燒烤并稱山東燒烤的“三大門派”，濟南被稱為“內陸派”，青島為“海派”，夾在山海之間的淄博自成一派。

淄博市燒烤行業(yè)欣欣向榮。從門店數量來看，根據人民啟信數據，2020年至2022年新增門店都在600家左右。今年僅一季度新開門店超過300家，超過往年年度增量的一半多。

在淄博燒烤走紅之際，淄博當地政府加快做好相關服務銜接。3月10日，淄博市政府召開新聞發(fā)布會，宣布擬于“五一”前后舉辦淄博燒烤節(jié)、3月至11月為“淄博燒烤季”，對途經燒烤店的常規(guī)公交線路進行重新摸排，專門新增了21條定制專線。淄博還加開了往返濟南的燒烤專列。同時，淄博以燒烤為契機，通過實施景區(qū)門票減免優(yōu)惠政策留住更多旅客。淄博當地政府的做法受到游客的高度肯定，不少網友呼吁自己家鄉(xiāng)的文旅部門趕緊“抄作業(yè)”。

淄博燒烤的爆紅，讓燒烤品類的關注度倍增。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》分析

在過去的很長一段時間內，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近年來，燒烤品類才進入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌?？偟膩砜矗瑹究梢苑譃槁愤厰傠A段、室內階段和多維競爭階段三個發(fā)展階段。

目前，燒烤品類已進入多維競爭階段。在該階段中，為解決同質化問題和提升門店效益，燒烤品牌開始注重精細化運營，從食材品質、口味、燒烤工藝和環(huán)境服務等方面進行創(chuàng)新。同時，為了給消費者提供更高品質的用餐體驗，部分品牌開始向高端燒烤市場進軍，憑借著高端的食材、精致的服務和環(huán)境，吸引了一批追求品質和個性的消費者。

從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業(yè)時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

2022年燒烤品類市場規(guī)模突破了2200億元。2023年，在整體消費復蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規(guī)模勢必會有一波上漲。

可以說，后疫情時代，燒烤行業(yè)真正迎來了崛起。這一接地氣的餐飲品類，或將有望復制火鍋品類的發(fā)展奇跡。目前燒烤品類距離火鍋品類仍有較大差距。截至目前，燒烤行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，尚未打造出成熟的標準化復制模式，行業(yè)頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。但是，隨著產業(yè)迅速發(fā)展，燒烤領域未嘗不能誕生出下一個海底撈。

欲了解更多關于燒烤行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告

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