魷魚行業(yè)市場現(xiàn)狀 魷魚行業(yè)進(jìn)出口數(shù)據(jù)

• 吳澳燕 2022年12月20日 來源：中國新聞周刊 百度 中研網(wǎng) 936 58
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魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚是烏賊類的一種，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是世界海洋漁業(yè)資源中未充分利用且具有較大潛力的海洋生物之一，中國逐漸成為全球最大的魷魚捕撈國。

魷魚的生長環(huán)境對水質(zhì)，溫度和食物要求很高，很難養(yǎng)殖，只能野生捕撈。魷魚產(chǎn)地分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，中國的南海北部也有近海魷魚漁場。在中國全部海洋魷魚捕撈總量中，近海產(chǎn)量約占40%，公海為60%，且中國的自捕魷魚全部運(yùn)回內(nèi)銷。

西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚目前在國內(nèi)市場上一噸可達(dá)2 .5萬~3萬元，是價(jià)格最高的一種公海魷魚。僅在這片公海海域，中國就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

在公海的中國魷釣船主要有兩類，絕大多數(shù)是專業(yè)的魷釣船，只能捕撈魷魚，作業(yè)工具是尼龍釣線，多來自浙江、山東等地。另一種是拖網(wǎng)漁船，采用大型拖網(wǎng)作業(yè)，既可以捕撈魷魚，也可以捕撈鯡魚、鲹魚等中上層魚類。一共有30艘左右，全部來自山東。

魷魚行業(yè)市場現(xiàn)狀

作為典型的海洋生物品種以及純天然無污染海洋生物，魷魚難以人工養(yǎng)殖的特點(diǎn)造就了其獨(dú)特的天然性和營養(yǎng)價(jià)值，其加工制作的各種魷魚食品在全球各地廣受歡迎。

我國魷魚主要來自于包括近海捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈在內(nèi)的野生捕撈，所捕獲的魷魚主要有 3 個(gè)去向：食品加工廠、分銷零售以及外貿(mào)出口。

全世界有日本、泰國、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個(gè)國家和地區(qū)都在從事魷魚的生產(chǎn)，我國隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大。

魷魚是我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要品種，遠(yuǎn)洋魷釣已經(jīng)成為我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量占到我國遠(yuǎn)洋捕撈量的三分之一。

從遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品構(gòu)成來看，目前，我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)主要以捕撈金槍魚及魷魚為主，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)金槍魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的14.1%;遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%，兩者合計(jì)占比為36.6%。

具體到地區(qū)來看，目前我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚市場主要以浙江地區(qū)發(fā)展最為成熟。2020年，浙江全省遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚產(chǎn)量為36.91萬噸，遠(yuǎn)超其他地區(qū);福建、山東、上海以及遼寧分列二至五位，產(chǎn)量也均在一萬噸以上。

我國經(jīng)營遠(yuǎn)洋魷魚以浙江、山東、福建等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場主體也主要是這幾個(gè)省份，其中浙江舟山是我國遠(yuǎn)洋魷魚的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，是我國魷釣漁業(yè)第一市。

很早以前我國對于魷魚的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷售。近年來，隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工逐漸趨于精細(xì)化。形形的魷魚系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來，像魷魚仔、魷魚片、魷魚圈、燒烤魷魚等等，還有如魚糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開發(fā)出來。

除傳統(tǒng)各類魷魚休閑食品和魷魚鲞干制品以及單凍魷魚、層凍魷魚、魷魚圈、魷魚花、魷魚片魷魚條等冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)外，我國在魷魚串、魷魚丸、魷魚腸等綜合精深加工以及魷魚預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)目前還是不多，產(chǎn)品深加工、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足，如果魷魚能成功實(shí)施商業(yè)化生產(chǎn)，變廢為寶，年產(chǎn)值加工達(dá)到1000萬元，值得借鑒與學(xué)習(xí)。搶抓機(jī)遇，對標(biāo)先進(jìn)，大力實(shí)施工藝革新、產(chǎn)品推新，針對當(dāng)下流行趨勢，推出契合需求產(chǎn)品，爭取彎道超車，迎頭趕上，十分迫切。

魷魚行業(yè)進(jìn)出口數(shù)據(jù)

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為214.14噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為1.54噸。

隨著國際上對于活、鮮或冷的墨魚及魷魚的需求不斷上升，使得中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量不斷上升。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為1942噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為2725噸， 2020年相比2019年上升了40.3%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為505噸。

在進(jìn)出口的墨魚及魷魚產(chǎn)品中，除冷凍的墨魚及魷魚外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3446噸，2020年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為370噸。

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