2023預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 316 13
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預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀，預(yù)制菜行業(yè)前景如何?2月13日發(fā)布的2023年中央一號文件第十九條“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)”中提到，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將向規(guī)范化和規(guī)?；较虬l(fā)展，行業(yè)有望進(jìn)入景氣趨勢。

2023預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀，預(yù)制菜行業(yè)前景如何?2月13日發(fā)布的2023年中央一號文件第十九條“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)”中提到，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將向規(guī)范化和規(guī)?；较虬l(fā)展，行業(yè)有望進(jìn)入景氣趨勢。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)測2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4196億元，推測2025年將突破9000億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存6.4萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。京東《2023春節(jié)假期消費(fèi)趨勢》顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長超6倍。中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)擁有萬億市場規(guī)模潛力，當(dāng)前水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展速度領(lǐng)先于畜禽和農(nóng)產(chǎn)品等其他品類。

報(bào)道稱，安井、海欣、千味央廚、味知香等預(yù)制菜企業(yè)還有水產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)，如從水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型發(fā)力預(yù)制菜的國聯(lián)水產(chǎn)、佳沃食品等。同時盒馬、蜀海、美團(tuán)等新零售企業(yè)以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道。

安井旗下的料理類菜肴有宮保牛肉、魚頭煲、云彩魚腩等，味知香有臭鱖魚、魚香肉絲、奧爾良雞丁等，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜青花椒烤魚、金湯酸菜魚、調(diào)味小龍蝦等。

中國物流與采購聯(lián)合會食材供應(yīng)鏈分會發(fā)布的預(yù)制菜報(bào)告顯示，預(yù)制食材經(jīng)歷了從1.0到2.0階段，1.0指運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，已完成殺菌或熟制加工近日制成，階段對食材的處理以標(biāo)準(zhǔn)化處理完成殺菌或熟制加工，2.0階段則涉及對食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。

有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，做牛肉丸、速凍餃子、調(diào)味品的都被稱作預(yù)制菜企業(yè)，更像是傳統(tǒng)企業(yè)掛了“預(yù)制菜”的新名字。隨著預(yù)制菜的需求從B端向C端傾斜，消費(fèi)者對預(yù)制菜的風(fēng)味需求更豐富，未來競爭的關(guān)鍵將是從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級。

未來深加工預(yù)制菜的發(fā)展如何?零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥分析稱，預(yù)制菜在C端零售市場的發(fā)展趨勢明顯，隨著消費(fèi)者需求越高越高，預(yù)制菜菜品、菜式更加豐富，一定程度上帶動了市場的升級。不過，他認(rèn)為隨著人們外出就餐逐漸恢復(fù)，預(yù)制菜市場會迎來一波調(diào)整，未來深加工預(yù)制菜的發(fā)展仍需要再觀察，“當(dāng)下速凍類預(yù)制菜品仍是主流”。

據(jù)悉，隨著政策支持的不斷加大以及B端降本增效+C端方便快捷的訴求，預(yù)制菜行業(yè)快速增長。中央一號文件首次提及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，行業(yè)有望迎來全新發(fā)展機(jī)遇。機(jī)構(gòu)指出，預(yù)制菜針對性解決傳統(tǒng)菜肴烹飪過程諸多痛點(diǎn)，B端先行、C端起勢，十年后有望成為萬億賽道。目前，六類玩家優(yōu)勢各異、高度分散，政策加持推動行業(yè)快速擴(kuò)容，經(jīng)過長期競爭和整合后有望孕育龍頭。優(yōu)質(zhì)企業(yè)需兼具短期放量和構(gòu)筑長期壁壘的能力，重點(diǎn)關(guān)注企業(yè)在產(chǎn)品、渠道上的競爭力及現(xiàn)有業(yè)務(wù)協(xié)同優(yōu)勢。

證券時報(bào)·數(shù)據(jù)寶統(tǒng)計(jì)，A股市場中布局預(yù)制菜的上市公司合計(jì)30家，2023年2月以來平均漲幅為4.76%，大幅跑贏上證指數(shù)，其中味知香漲23.51%居首;其后是巴比食品、同慶樓、金陵飯店、廣州酒家等，漲幅均超過10%。

味知香主要從事預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，所售產(chǎn)品為即烹食品。公司2月8日披露投資者關(guān)系活動記錄表顯示，公司新產(chǎn)能即將釋放，能夠解決產(chǎn)能瓶頸問題，預(yù)計(jì)前期先進(jìn)行部分投產(chǎn)，后期根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)營情況，逐步釋放產(chǎn)能，老廠也會進(jìn)行產(chǎn)能升級改造。

機(jī)構(gòu)關(guān)注度方面，絕味食品、安井食品、千味央廚有35家及以上機(jī)構(gòu)關(guān)注。機(jī)構(gòu)預(yù)測目標(biāo)價與最新價相比，佳沃食品和新希望居前，目標(biāo)上漲空間分別為67.27%和41.26%。

此前，廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個省市出臺或落地預(yù)制菜扶持政策。其中，廣東省被認(rèn)為是目前在全國中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的省份。據(jù)悉，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚的沈陽市將建設(shè)100個以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)。2025年全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值超百億元，建成具有全國影響力的預(yù)制菜品牌基地。

數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜(出廠口徑)市場規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)到2026年市場規(guī)模達(dá)10720億元，5年復(fù)合增速達(dá)25.4%

隨著預(yù)制菜行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的預(yù)制菜企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對預(yù)制菜行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報(bào)告利用中研普華長期對預(yù)制菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個預(yù)制菜行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報(bào)告》。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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