食材配送行業(yè)市場(chǎng)需求 食材配送行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景

• 吳澳燕 2023年1月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1349 88
• 繁體

食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)食材配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到、單位、

食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)食材配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到、單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。

2021年中國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已突破15萬(wàn)億元，初級(jí)食材市場(chǎng)規(guī)模約6.5萬(wàn)億元，食材加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10.46萬(wàn)億元，食材流通市場(chǎng)規(guī)模8.37萬(wàn)億元，食材物流總費(fèi)用約0.7萬(wàn)億元。

食材配送行業(yè)市場(chǎng)需求

目前人們的生活環(huán)境污染較為嚴(yán)重，因此在對(duì)食材配送時(shí)會(huì)對(duì)食材的健康以及綠色的方面要求較高，提升食材配送的質(zhì)量水平。

食材質(zhì)量以及食材水平選擇過(guò)程中，可根據(jù)消費(fèi)者的需求提升食材的種類，保障食材在選擇時(shí)能夠提高人們的生活質(zhì)量，保障食材選擇的安全度。此外一些食材的綠色無(wú)污染等，屬于有機(jī)食材，人們?cè)谶x擇此類食材時(shí)，會(huì)根據(jù)自身的要求進(jìn)行食材的選擇，提高食材購(gòu)買時(shí)的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整個(gè)食材在采購(gòu)時(shí)的順暢度。

在食材采購(gòu)時(shí)，很多消費(fèi)者會(huì)對(duì)各類食材進(jìn)行廣泛關(guān)注，避免出現(xiàn)食材采購(gòu)以及選擇時(shí)的問(wèn)題，影響食材購(gòu)買時(shí)的安全性。另外，由于食材本身的質(zhì)量問(wèn)題，因此在食材選擇時(shí)可結(jié)合食材購(gòu)買時(shí)的要求，提升食材配送公司的經(jīng)濟(jì)收益，保證食材的安全無(wú)污染。

食品冷鏈物流是指為保持食品(新鮮或冷凍)品質(zhì)等效能以及減少運(yùn)輸損耗，在其加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)，使貨物始終保持一定溫度的一種物流運(yùn)輸方式。

2021年作為“十四五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，政策層面大力推動(dòng)食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國(guó)家層面出臺(tái)的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過(guò)5項(xiàng)，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過(guò)30項(xiàng)，涉及冷鏈疫情防控超過(guò)15項(xiàng)，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過(guò)5項(xiàng)。

企業(yè)先從區(qū)域性星級(jí)酒店入手，再布局到全國(guó)連鎖酒店，最后擴(kuò)大到整個(gè)市場(chǎng)的集采集配業(yè)務(wù)，這也是我國(guó)食材供應(yīng)鏈的整體趨勢(shì)。我國(guó)食材供應(yīng)鏈有著天然分散的特點(diǎn)，通過(guò)聯(lián)盟的形式能夠幫助整個(gè)供應(yīng)鏈快速前進(jìn)升級(jí)。由于星級(jí)酒店對(duì)食材和服務(wù)要求極高，配送企業(yè)通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理建立了很強(qiáng)的產(chǎn)品和服務(wù)能力。

食材配送行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景

從田間地頭到餐桌，生鮮供應(yīng)鏈一直很長(zhǎng)。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關(guān)注，也未能改變這一點(diǎn)，這是中國(guó)國(guó)情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運(yùn)等等。于是就有了生鮮供應(yīng)鏈的原始痛點(diǎn)，效率低、損耗大。

此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬(wàn)家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個(gè)經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過(guò)幾次傳播后，信息的失真度越來(lái)越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當(dāng)天市價(jià)進(jìn)行采購(gòu)，無(wú)法掌握話語(yǔ)權(quán)。

而B(niǎo)2B平臺(tái)的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強(qiáng)了信息傳遞的準(zhǔn)確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺(tái)等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺(tái)，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。

隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過(guò)沉淀有了較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式后，門(mén)店進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，越來(lái)越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。

成熟的供應(yīng)鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門(mén)店的擴(kuò)張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購(gòu)、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。且通過(guò)對(duì)食材的預(yù)制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問(wèn)題，使得企業(yè)在核心競(jìng)爭(zhēng)力上保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業(yè)客戶的，抑或是餐飲企業(yè)都開(kāi)始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來(lái)銷量的同時(shí)，也帶來(lái)的諸多挑戰(zhàn)，對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈實(shí)力是個(gè)極大地考驗(yàn)。同時(shí)倒逼企業(yè)供應(yīng)能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應(yīng)效率。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年，中國(guó)B端食材配送市場(chǎng)規(guī)模超2萬(wàn)億元，后疫情時(shí)代有望延續(xù)上漲趨勢(shì);同時(shí)，隨著餐飲集中化程度的提升，中大B端客戶食材配送的市場(chǎng)規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，有望超1萬(wàn)億元。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年食材配送區(qū)域市場(chǎng)分布中，京津冀地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)、長(zhǎng)三角地區(qū)占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區(qū)、成渝地區(qū)及其他地區(qū)占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

即時(shí)配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模為279.0億單。未來(lái)伴隨即時(shí)配送服務(wù)價(jià)值進(jìn)一步凸顯，預(yù)計(jì)2026年，即時(shí)配送服務(wù)行業(yè)訂單規(guī)模將接近千億量級(jí)，達(dá)到957.8億單，2021年-2026年年復(fù)合增速為28.0%，行業(yè)整體仍處于快速發(fā)展路線上。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  食材配送行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食材配送未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食材配送行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡