2023我國復(fù)合調(diào)味品應(yīng)用與發(fā)展方向調(diào)研

• 黃江 2022年12月21日 來源：新浪 1019 64
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隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進一步完善和提高。

疫情使餐飲消費從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入保持了良好增長。公開數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品市場2022年規(guī)模預(yù)計將達到5133億元，調(diào)味品行業(yè)的新興發(fā)展方向引發(fā)了公眾的熱議。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟效益好等特點。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時也使產(chǎn)品達到規(guī)?；a(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。調(diào)味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場飛速發(fā)展。

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。

2023我國復(fù)合調(diào)味品應(yīng)用與發(fā)展方向調(diào)研

近年來，我國有關(guān)部門陸續(xù)印發(fā)了食品及食品安全行業(yè)的政策，內(nèi)容涉及食品安全、規(guī)范食品企業(yè)、發(fā)展綠色食品等方面，不斷規(guī)范我國食品行業(yè)，復(fù)合調(diào)味品作為我國重要的輔助食品，也將在我國政策的引導(dǎo)下向好發(fā)展。

近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民可支配收入不斷提升，人們的消費意愿及消費水平不斷上漲，我國消費市場規(guī)模也隨之不斷擴張。復(fù)合調(diào)味品作為食品工業(yè)中重要組成部分，隨著近年來我國消費規(guī)模的增長向好發(fā)展。據(jù)資料顯示，我國社會消費品零售總額達440823億元，同比增長12.5%。

食鹽我國居民日常生活必不可少的重要物資，也是復(fù)合調(diào)味品最重要的原材料之一。據(jù)資料顯示，我國食鹽產(chǎn)量由1011.4萬噸上升至1212.5萬噸。后受疫情影響，我國食鹽產(chǎn)量有所下降，為1203.4萬噸，同比下降0.8%，雖然產(chǎn)量有所下降，但是隨著食鹽行業(yè)精細(xì)化發(fā)展，高端配方食鹽產(chǎn)品比重不斷提升，行業(yè)未來仍有較大增長空間。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

隨著近年來我國國民經(jīng)濟的不斷增長以及居民消費理念逐漸轉(zhuǎn)變的背景下，復(fù)合調(diào)味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點，行業(yè)規(guī)模快速增長，其發(fā)展速度快于整體市場，成為調(diào)味品市場的主要增長動力。據(jù)資料顯示，我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達1588億元，同比增長12.3%。

從復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)量情況來看，隨著近年來我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展，市場需求不斷增加，帶動了行業(yè)產(chǎn)業(yè)的增長。據(jù)資料顯示，我國復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)量為71.1萬噸，同比增長27.1%。預(yù)計次年我國復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)量將達77萬噸。

從市場結(jié)構(gòu)情況來看，我國復(fù)合調(diào)味品市場中，雞精市場占比最高，占比約為29%。其次為西式復(fù)合調(diào)味品和火鍋底料，占比分別為19%和18%。

相較于美、日、韓等國家，我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)起步較晚，行業(yè)尚處于早期階段，滲透率相對較低。具體來看，美國、日本、韓國復(fù)合調(diào)味品滲透率分別為73%、66%和59%，而我國滲透率僅為26%。由此可見，我國滲透率增長空間巨大。

火鍋底料行業(yè)作為我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)中重要細(xì)分領(lǐng)域，隨著近年來我國火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其市場規(guī)模迅速增長，成為我國復(fù)合調(diào)味品市場主要增長動力之一。據(jù)資料顯示，我國火鍋底料市場規(guī)模達625億元，同比增長12.5%。

我國復(fù)合調(diào)味品消費占比

從復(fù)合調(diào)味品銷售渠道來看，我國復(fù)合調(diào)味品消費主要集中在餐飲消費和食品加工，占比分別為45.1%和30.7%，家庭消費占比僅為24.2%。其主要原因是，相較于普通家庭消費，餐飲及食品加工等領(lǐng)域會更多使用滋味豐富、獨特的復(fù)合調(diào)味品來吸引消費者，而隨著近年來外賣餐飲及預(yù)制菜等行業(yè)的興起，進一步促進了對復(fù)合調(diào)味品的需求。

佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡稱“海天味業(yè)”)一直以來主打線下渠道，至今占主營業(yè)務(wù)收入的比重仍高達97%。近年來隨著電商經(jīng)濟的迅速發(fā)展，海天味業(yè)也開始著手布局線上渠道，線上線下兩手抓，今年上半年海天調(diào)味食品股份有限公司(簡稱“海天味業(yè)”)味業(yè)線下渠道營收為121.52億元,占比超過95.77%,去年同期占比更是高達97.86%,線上渠道營收為5.36億元。

在疫情、原材料上漲的不利條件下，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡稱“海天味業(yè)”)也積極探索新模式，深化新零售渠道建設(shè)。比如積極協(xié)助經(jīng)銷商，拓展渠道，降低庫存，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，幫助經(jīng)銷商加快資金周轉(zhuǎn)速度;加強了對社區(qū)團購、時達到家平臺、各大平臺電商的深度合作，并初顯成效。

品類拓展是行業(yè)的發(fā)展趨勢，其中復(fù)合調(diào)味品的市場潛力尤為顯著。有資料顯示，2021年我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達1588億元。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2030年有望達到4000億元。佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡稱“海天味業(yè)”)積極完善產(chǎn)品矩陣，拓展新賽道，不斷完善和豐富產(chǎn)品發(fā)展梯隊，不僅打造了產(chǎn)品質(zhì)量和口碑均獲好評的@me火鍋底料品牌，還推出了“快捷方式”料理包，以及小龍蝦調(diào)料等熱門菜品的復(fù)合調(diào)味料，為當(dāng)下快節(jié)奏的年輕人提供了更方便美味的下廚方式。去年非海天醬油產(chǎn)品營業(yè)收入已達到94.07億元，占比上升到達到39.9%。不管是收入凈值，還是占比，都可以看出非醬油產(chǎn)品的業(yè)績貢獻逐漸加大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于平衡。

日前，艾媒咨詢發(fā)布了《2022—2023年中國調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄蟾妗贰蟾骖A(yù)計，2022年中國調(diào)味品市場規(guī)模將達到5133億元，2025年市場規(guī)模將達7881億元。調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模仍然存在一定的增量空間。佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡稱“海天味業(yè)”)是否能在新一波熱潮中取得亮眼成績，將拭目以待。

明年社消零售增速將達到4.8%

我國居民儲蓄率在疫情期間持續(xù)提高，或為未來消費打開空間。在過去三年間，我們居民儲蓄率的中樞出現(xiàn)明顯抬升，截至2019年末，我國居民儲蓄率約為32.4%，而到了2020年末已上升至37.5%，雖然在2021年有所回落，到今年三季度仍保持35%以上的水平。

我國居民儲蓄率提高，主要是由于居民的收入預(yù)期走低，居民對未來的不確定性增強，從而出現(xiàn)超額儲蓄的行為。但下一階段，隨著防疫政策優(yōu)化，生產(chǎn)生活秩序逐步恢復(fù)“正?！?，居民就業(yè)和收入水平提升，居民預(yù)期將發(fā)生轉(zhuǎn)變，前期的超額儲蓄將得以釋放，為消費修復(fù)提供充足空間。

下一階段，隨著疫情政策優(yōu)化調(diào)整，正常的生產(chǎn)生活秩序?qū)⒌靡曰謴?fù)，我國經(jīng)濟將進入向上修復(fù)通道。結(jié)合十四五規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)，我們預(yù)測明年的經(jīng)濟增長目標(biāo)或在5%左右。其中，隨著人口流動恢復(fù)“正?！?、線下消費場景修復(fù)，消費、尤其是服務(wù)類消費需求端或?qū)⒚黠@改善，預(yù)測明年社消零售增速將達到4.8%。

《2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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