2022中國(guó)電磁爐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2022年12月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 524 28
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電磁爐又稱為電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。

電磁爐又稱為電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。1957年第一臺(tái)家用電磁爐誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場(chǎng)，處于交變磁場(chǎng)中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律)，這是渦旋電場(chǎng)推動(dòng)導(dǎo)體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運(yùn)動(dòng)所致;渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)電磁爐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，轉(zhuǎn)而采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過電流的焦耳熱使鍋底發(fā)熱(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。

交變電流使得器具本身高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

電磁爐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

電磁爐具有體積小、無明火、加熱速度快、高效節(jié)能、使用方便等特點(diǎn)，與傳統(tǒng)燃?xì)庠钕啾龋姶艩t不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，安全干凈，符合健康烹飪理念。電磁爐市場(chǎng)迅速進(jìn)入下滑期，其中一個(gè)重要原因是產(chǎn)品的可替代性強(qiáng)。電磁爐的功能較多，可以炒、蒸、煮、燉、涮，但我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)明顯，電磁爐的使用功能可以被精品替代，如煮粥煲湯可以用電飯煲，煎炸炒可以用煤氣灶。另外，我國(guó)烹飪方式及烹飪習(xí)慣與國(guó)外不同，對(duì)火候及翻炒的要求較高，電磁爐作為舶來品，無法滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求。

線上渠道已成為電磁爐銷售最主要的渠道，并且占比持續(xù)增長(zhǎng)，從2017年的71%增長(zhǎng)至2020年的86%。而在線下市場(chǎng)，由于市場(chǎng)早已飽和，市場(chǎng)銷售額持續(xù)下降，再加上新冠疫情影響，線下渠道銷售額從2017年的8.9億元持續(xù)下降到2020年的4.28億元。

商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場(chǎng)、地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐(灶)。

商用大功率電磁爐其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

嵌入式電磁爐產(chǎn)量逐漸增加

嵌入式電磁爐襄嵌到大理石或其它平臺(tái)上面,因此,在購(gòu)買之前一定要問清楚火鍋電磁爐廠家嵌入電磁爐的外形尺寸、開孔尺寸，嵌入式電磁爐分為兩種：嵌入式凹面電磁爐、嵌入式平面電磁爐。嵌入式電磁爐能夠大大的提高廚房的美觀性，將電器和櫥柜合為一體，平整的感覺就讓人感受到到廚房的整潔。嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，不再對(duì)鍋具有特殊的要求。嵌入式電磁爐讓電磁爐和操作臺(tái)面合二為一，保持和臺(tái)面同一個(gè)高度，或者根據(jù)需求定制電磁爐的接觸面，方便使用非平底鍋。

自電磁爐在德國(guó)誕生以來，逐漸流行于歐美等地，目前的家庭普及率已超過80%，已經(jīng)完全能夠跟微波爐和燃?xì)庠睢胺滞タ苟Y”。由于電磁爐的多功能性將使其成為最具潛力的微波爐和燃?xì)庠畹奶娲?。?0世紀(jì)，歐洲“整體廚房”的概念興起。嵌入式電磁爐在國(guó)外風(fēng)靡起來。在國(guó)際上，嵌入式的知名品牌主要有法國(guó)帝馳(De Dietrich)、意大利華倫帝(VLENTI)、意大利阿里斯頓(ARISTON)、法國(guó)白朗(BRANDT)、意大利(Smeg)。

隨著“嵌入式“理念得到社會(huì)的逐漸認(rèn)同，以及國(guó)家大力提倡環(huán)保，節(jié)能。嵌入式電磁爐在這些年產(chǎn)量逐漸增加，增長(zhǎng)速度在9%到11%的增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2018年超過650萬臺(tái)，針對(duì)廚電一體化大市場(chǎng)方興未艾，未來嵌入式廚電產(chǎn)量會(huì)大增。

嵌入式電磁爐市場(chǎng)逐漸成熟是目前市場(chǎng)的主要狀祝，雖然產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)依舊激烈，但是大品牌的壟斷效應(yīng)開始顯現(xiàn)。美的嵌入式電磁爐以明顯的優(yōu)勢(shì)穩(wěn)居市場(chǎng)第一，蘇泊爾、九陽(yáng)、格蘭仕爭(zhēng)搶第二。嵌入式電磁爐企業(yè)大部分在廣東地區(qū)，以順德和中山為最多，占比在60%以上。其余則分布在江浙一帶，其它地區(qū)的嵌入式電磁爐生產(chǎn)企業(yè)很少。

華中市場(chǎng)的電磁爐消費(fèi)情況從全國(guó)來看屬中等水平，美的依然是這個(gè)區(qū)域的老大，中檔機(jī)在這里受到了廣大消費(fèi)者的青睞，然而高價(jià)位的嵌入式電磁爐卻一直都沒有起色，不過人口眾多的優(yōu)勢(shì)也使得這個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿薮?。其中以湖北最為典型，湖北作為?nèi)陸的中心，人口眾多，交通發(fā)達(dá)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)電磁爐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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