“預膳坊”消費人群主要定位于35歲左右，有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝女性。針對該消費群體對飲食健康和烹飪效率的要求，“預膳坊”提供50元家常菜，和一兩百元的高端菜，產品主要包括紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等。
隨著預制菜概念的火爆,近兩年不少企業(yè)競相入局,發(fā)力預制菜產業(yè)賽道。有機構預測,未來3年至5年,我國預制菜產業(yè)有望成為下一個萬億元級產業(yè)。
近日，新希望已經成立了一個“新希望新活悅品商貿有限公司”，并推出預制菜品牌“預膳坊”。目前披露的資料顯示，“預膳坊”消費人群主要定位于35歲左右，有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝女性。針對該消費群體對飲食健康和烹飪效率的要求，“預膳坊”提供50元家常菜，和一兩百元的高端菜，產品主要包括紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等。
新希望目前在農業(yè)板塊已經擁有眾多業(yè)務，如食品與現代農業(yè)、乳業(yè)與快消品;它的飼料產量、禽屠宰量、年產肉制品和奶產品總量都占據頭部地位。且它也不是首次布局預制菜市場，新希望集團旗下的新希望六和股份早在2018年就曾涉足火鍋預制菜市場，其爆款單品“美好農家小酥肉”，第一年銷售額超億元。新希望11月15日在投資者互動平臺表示，今年公司小酥肉毛利率接近20%，銷售渠道主要以to B端為主。
根據中研普華研究院《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》顯示：
預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預制菜規(guī)模來看。
近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風口。數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。
剛剛過去的“雙11”，在賣“爆”了的品類中預制菜也占據了一席位。根據天貓數據顯示，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜成交額同比增長約2倍以上。同時，京東預制菜肴零售成交額同比增長約260%。入局者激增、資本熱度不減，讓這個本不“新鮮”的賽道一直維持著超高的討論度和熱度。
值得注意的是，無論是“雙11”期間預制菜的銷售額還是近期企業(yè)的預制菜布局，鮮食預制菜這一細分品類熱度持續(xù)升高。就在不久前的盒馬2022新零供大會上，盒馬公開提出欲做“鮮食”預制菜第一渠道品牌，給預制菜加了一個與大眾理解的預制菜幾乎意思相反的前綴，第一時間為這個本就火熱的賽道又加了一把火。
實際上，“鮮食”預制菜也并不是完全的新概念，尤其是在一些零售平臺上可以看到不同品牌的“短?！鳖A制菜。今年3月，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司于推出B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”，主要布局經銷、代理、終端大客戶等C端之外的渠道。而陸正耀投資的預制菜品牌舌尖英雄如今主打的招牌產品就是即烹短保預制菜。
預制菜的技術含量并不低。特別是對于傳統(tǒng)中餐風味的復制和還原，是整個行業(yè)一大技術難點?！?022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，61.8%的消費者認為預制菜口味復原程度需要改進。
中國烹飪協會今年6月份發(fā)布的《預制菜》團體標準將預制菜分成即食/即熱預制菜、即烹預制菜和預制凈菜三大類。對于前兩者而言，能否最大程度還原菜品本身的風味直接影響著消費者的用餐體驗。這也是目前不少預制菜企業(yè)技術攻關的重點。
《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告
預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...
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