預(yù)制菜行業(yè)市場消費(fèi)現(xiàn)狀 即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模分析

• 2022年11月15日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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消費(fèi)者對預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受度越來越高，對口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長率估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元3

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

預(yù)制菜行業(yè)市場消費(fèi)現(xiàn)狀 即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模分析

預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預(yù)制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動下，迎來了行業(yè)風(fēng)口。

近年來資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費(fèi)者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

一方面，后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈，已經(jīng)因?yàn)椴惋嫎?biāo)準(zhǔn)化、連鎖化日趨成熟;另一方面，B端餐企、C端大眾的消費(fèi)需求已經(jīng)成為強(qiáng)需求，無論大餐企、小門店，預(yù)制菜、調(diào)料包的占比也必將越來越大。要知道，預(yù)制菜是已經(jīng)存在并發(fā)展多年的賽道，而當(dāng)C端真的發(fā)展起來時，這個賽道就將迎來徹底的爆發(fā)。從B端，預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時保障了連鎖餐飲出品的一致性，運(yùn)營效率較高;從C端，預(yù)制菜性價比高、口感好，有效降低消費(fèi)者的做菜負(fù)擔(dān)，提升生活品質(zhì)。

預(yù)制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。但由于我國預(yù)制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍(lán)海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價格波動較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價格受上游原材料影響較大。目前我國肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競爭充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(tuán)(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價格影響毛利率波動幅度較大。

從市場來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費(fèi)中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費(fèi)僅占約18.1%，下沉市場的消費(fèi)需求尚待挖掘。

多家電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜日常銷量不斷走高，節(jié)假日銷量則成倍增加。美團(tuán)買菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷量環(huán)比增長50%。臨近七夕一周，京東平臺預(yù)制菜銷售環(huán)比增長超過10倍。

消費(fèi)者對預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受度越來越高，對口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長率估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

本報(bào)告綜合了即烹類預(yù)制菜行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對于即烹類預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國即烹類預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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