人造黃油人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點是主要原料為植物油。
人造黃油等于反式脂肪酸?
不知道你有沒有聽說過“人造黃油危害人體健康”的消息，消息稱：人造黃油就是“反式脂肪酸”。那么究竟是不是呢。
首先，我們要明確人造黃油并不等于“反式脂肪酸”。
人造黃油人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點是主要原料為植物油。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年人造黃油行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：
隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費水平呈上升趨勢，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費者飲食的重要組成部分，烘焙行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L。
烘焙食品原料主要分為六大類，產(chǎn)品的碳水和脂肪來自面粉、油脂、糖等基礎(chǔ)原料，蛋白質(zhì)來自蛋類、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂類原料。
黃油是烘焙食品中消耗量較大的一種原料。
人造黃油發(fā)展現(xiàn)狀分析
隨著年輕消費者逐漸成為消費主力軍，他們對于乳制品的選擇、消費更加多元化，不再僅僅局限于飲用牛奶、酸奶等產(chǎn)品，食用奶酪、黃油等乳制品的頻率也在增加。
就我國黃油產(chǎn)量變動而言，隨著國內(nèi)消費者隊友黃油認(rèn)可度持續(xù)提升，餐飲和烘焙領(lǐng)域黃油需求持續(xù)增長，國內(nèi)黃油產(chǎn)量表現(xiàn)為持續(xù)上漲態(tài)勢，數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)黃油產(chǎn)量達13.6萬噸。
我國黃油主要依賴進口為主，國內(nèi)黃油進口遠高于出口，但進出口整體價格相差較小，進口價格略高。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國黃油進出口量分別為97466.4噸和1385.6噸，進出口金額分別為49128萬美元和464.9萬美元。
國內(nèi)黃油產(chǎn)地比較集中，主要分布在黑龍江、內(nèi)蒙古等地，且以中小企業(yè)為主，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)相對來說并不發(fā)達，擁有大型生產(chǎn)線的企業(yè)較少，這也造成黃油產(chǎn)量較小，不得不依賴進口來滿足市場需求。
因此人造黃油就成為了替代黃油的不二之選。俄羅斯農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦農(nóng)工綜合體產(chǎn)品出口發(fā)展中心的一份研究報告顯示，2021年，中國人造黃油消費和進口是世界第一。
中國2020年人造黃油消費占世界消費的12.4%，達到24億美元。日益發(fā)展的城市化、中產(chǎn)階層的擴大以及面粉制品中西方飲食化趨勢的影響，成為中國人造黃油消費增長的重要原因。
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國進口人造黃油56.5萬噸，其中從俄羅斯進口5400噸，價值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。
人造黃油又被稱為植物黃油，相對于動物黃油，植物黃油價格更低。比如輕牧植物黃油500g售價10.8元、百鉆植物黃油500g售價9.8元、鮮恩滋植物黃油500g售價7.8元，總統(tǒng)淡味動物油500g售價55元、安佳動物黃油454g售價47元、蒙牛愛氏晨曦動物黃油400g售價35元。
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2022-2027年人造黃油行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告
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