中國人口眾多，烘焙食品消費市場增長迅速。2016-2020年烘焙食品行業(yè)年復合增長率11%，2018年烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模1956億元，預計2023年市場規(guī)模將達到3070億元，5年市場增量超過1000億。?
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。
烘焙起源已久，西方烘焙起源于飽腹需求，以面包作為主食并一直延續(xù)到今天;中國烘焙則產生于祭祀和筳宴需要，烘焙食品長期作為副食存在。由于中國地大物博，依托于不同的工藝體系和地域特征，傳統(tǒng)糕點也形成了不同流派。比如，京式糕點的特點是重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜、選料講究滋補養(yǎng)生，廣式糕點則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。
傳統(tǒng)糕點的發(fā)展經歷了很長一段時間，以面包、蛋糕為主的西式烘焙是在20世紀50-60年代后逐漸發(fā)展壯大的。
烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？烘焙食品業(yè)在我國食品工業(yè)中具有重要的地位，其產品消費市場較大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。我國烘焙食品行業(yè)在質量、產品類別、數(shù)量、品種、包裝、裝飾、生產技術等方面都得到了迅速的發(fā)展。烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經成為部分消費者的主要食物之一。隨著人均可支配收入和消費支出進一步增加，城鄉(xiāng)居民對食品的消費也從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變。
數(shù)據(jù)顯示，2016年-2019年我國烘焙相關企業(yè)新增注冊量逐年增長，2019年我國烘焙相關企業(yè)新增注冊量達38918家。2020年受新冠疫情影響，我國烘焙相關企業(yè)新增注冊量有所下降，2021年上半年我國烘焙相關企業(yè)新增注冊量達17243家。
烘焙行業(yè)上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母;這些原材料供應商為中游的烘焙食品生產企業(yè)提高原材料，生產企業(yè)制作出成品、半成品等;最后通過經銷商或者烘焙店等渠道銷售給消費者。
整體來看，烘焙食品消費者下單時間主要集中在上午11點到下午6點之間。烘焙門店雖然有營業(yè)時間限制，但企業(yè)通過線上經營，消費者全天各時段都能購買烘焙食品。
線上網點與線下門店實現(xiàn)了融合互補，線上消費為門店平峰期(9-15點)帶來了客流量，線下門店消費高峰期則集中在下午6點左右。
2020 年全球烘焙終端零售規(guī)模達 3850 億美元，中國大陸為僅次于美國的第二大烘焙市場，2020 年規(guī)模 341 億美元(約 2358 億人民幣)。從人均消費量來看，2020年中國大陸為7.3kg/人/年，不足全球平均水平的 1/2，較歐美國家(法國63.1kg/人、美國30.3kg/人)、日本(18.1kg/人)等存在較大差距。從市場增速來看，中國大陸2015-2020年市場規(guī)模 CAGR 達到 9.3%，擴張速度較全球平均水平明顯領先。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析
中國人口眾多，烘焙食品消費市場增長迅速。2016-2020年烘焙食品行業(yè)年復合增長率11%，2018年烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模1956億元，預計2023年市場規(guī)模將達到3070億元，5年市場增量超過1000億。
未來烘焙食品的發(fā)展應該要適合人們對營養(yǎng)的追求。全球營養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。生產營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。
隨著烘焙食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的烘焙食品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對烘焙食品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。
大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》
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2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
隨著烘焙食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的烘焙食品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...
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