中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈嗎 團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年10月14日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1132 73
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2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模為1.77萬(wàn)億元，中國(guó)團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，預(yù)估保持10%的增長(zhǎng)率，2023年將達(dá)2.25萬(wàn)億元。2

團(tuán)餐，即團(tuán)體膳食，是一種為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團(tuán)餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊(duì)團(tuán)餐、會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈嗎 團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模為1.77萬(wàn)億元，中國(guó)團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，預(yù)估保持10%的增長(zhǎng)率，2023年將達(dá)2.25萬(wàn)億元。2020年至今，預(yù)制菜在普通消費(fèi)者市場(chǎng)獲得較大發(fā)展。目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元左右。預(yù)制菜成為企業(yè)家和資方密切關(guān)注的下一個(gè)行業(yè)風(fēng)口。

由于節(jié)假日和固定的用餐地點(diǎn)，中國(guó)團(tuán)餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學(xué)校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國(guó)際形勢(shì)影響較小，隨著團(tuán)餐多樣化的發(fā)展，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。萬(wàn)億團(tuán)餐市場(chǎng)也因此成為凍品企業(yè)競(jìng)相追逐的香餑餑。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

雙匯之外，安井、三全、思念、千味央廚等食品企業(yè)也紛紛瞄準(zhǔn)團(tuán)餐推出眾多新品，希望在原有渠道之上拓展新路。

有消息稱，近十年來(lái)，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最高、最快的新藍(lán)海。尤其，對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)而言，凍品食材的應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，凍品已經(jīng)占據(jù)團(tuán)餐半成品食材的半壁江山。

凍品食材在團(tuán)餐市場(chǎng)之所以這么有潛力，一方面在于可以降低原材料成本，在價(jià)格上保持優(yōu)勢(shì);另一方面，可以節(jié)省人工，同時(shí)保持采購(gòu)品類的豐富性，突破新鮮產(chǎn)品局限。

目前，預(yù)制菜的市場(chǎng)主要集中在B端，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，B端市場(chǎng)才是預(yù)制菜的重頭戲，2021年貢獻(xiàn)了1800億元的份額，而C端才僅僅貢獻(xiàn)了400億元。雖然預(yù)制菜在在C端市場(chǎng)有很大的野心，但奈何C端消費(fèi)者對(duì)其保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，市場(chǎng)反響一度非常平淡。

團(tuán)餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)模化，無(wú)疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點(diǎn)瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場(chǎng)。團(tuán)餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的需求。團(tuán)餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營(yíng)養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的星級(jí)廚師通過(guò)工業(yè)化手法對(duì)出品進(jìn)行專業(yè)的研發(fā)，通過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場(chǎng)的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

想了解團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)更多相關(guān)信息,可點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院：《2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)報(bào)告

  團(tuán)餐，即團(tuán)體膳食，是一種為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團(tuán)餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊(duì)團(tuán)餐、會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等。預(yù)制菜是以一...

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