2022中國(guó)干酪市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)調(diào)研

• 2022年9月7日 HuangJiang來(lái)源：新浪 252 8
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2022年受疫情等因素影響，中國(guó)奶酪市場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)10多年的高速增長(zhǎng)將迎來(lái)首個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，年增長(zhǎng)率將首次跌至個(gè)位數(shù)。盡管出現(xiàn)了短期波動(dòng)，但長(zhǎng)期增長(zhǎng)的趨勢(shì)依然不變，預(yù)計(jì)中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模將在2035年突破1000億元，增長(zhǎng)動(dòng)力主要來(lái)自于乳制品品類升級(jí)和干酪含量的進(jìn)一步提升。

“再制干酪”，是以干酪為主要原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產(chǎn)品，市面上常見(jiàn)的兒童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等，均屬于再制干酪范疇。咨詢機(jī)構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，伴隨烘焙、餐飲行業(yè)的快速發(fā)展以及兒童奶酪棒等再制干酪品類的興起，2017年-2021年，我國(guó)再制干酪零售額年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到34.9%，預(yù)計(jì)2022年-2026年增速維持在14.5%。按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 25192-2010.再制干酪產(chǎn)品中干酪比例只要大于15%即可。而新國(guó)標(biāo)則規(guī)定，再制干酪中的干酪比例應(yīng)大于50%，干酪比例在15%-50%區(qū)間的產(chǎn)品只能稱為“干酪制品”，產(chǎn)品標(biāo)簽也應(yīng)明確標(biāo)注干酪使用比例。

2022中國(guó)干酪市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)調(diào)研

9月5日舉行的中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二室主任王君對(duì)GB 25192-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》新國(guó)標(biāo)進(jìn)行了解讀。新國(guó)標(biāo)于今年12月30日正式實(shí)施，按照干酪比例將奶酪棒、奶酪片等產(chǎn)品劃分為“再制干酪”和“干酪制品”，干酪比例在15%-50%的，不能再以“再制干酪”命名和銷售，且產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注干酪使用比例。

對(duì)標(biāo)日、韓等國(guó)的奶酪發(fā)展史，干酪比例提升是大勢(shì)所趨。新國(guó)標(biāo)給行業(yè)帶來(lái)的最大變化是產(chǎn)品分級(jí)，對(duì)生產(chǎn)再制干酪的企業(yè)提出了更高要求，行業(yè)價(jià)格體系和利潤(rùn)水平也有望逐步改善。預(yù)計(jì)今年11月，再制干酪市場(chǎng)將迎來(lái)“換裝”高峰。

50%干酪含量成“劃線”標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局2022年6月聯(lián)合發(fā)布36項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，GB 25192-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》也就此出爐，將代替GB 25192-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》，于2022年12月30日實(shí)施。在9月5日舉行的中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇上，新國(guó)標(biāo)再次引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)干酪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

2022年受疫情等因素影響，中國(guó)奶酪市場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)10多年的高速增長(zhǎng)將迎來(lái)首個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，年增長(zhǎng)率將首次跌至個(gè)位數(shù)。盡管出現(xiàn)了短期波動(dòng)，但長(zhǎng)期增長(zhǎng)的趨勢(shì)依然不變，預(yù)計(jì)中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模將在2035年突破1000億元，增長(zhǎng)動(dòng)力主要來(lái)自于乳制品品類升級(jí)和干酪含量的進(jìn)一步提升。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示2021年全球奶酪市場(chǎng)規(guī)模約1436億美元，約合9920億人民幣，近5年復(fù)合增長(zhǎng)率約4%，在全球乳制品行業(yè)銷售額中，奶酪占了24.7%的份額，是僅次于液奶(27%)的乳制品第二大品類。而中國(guó)奶酪市場(chǎng)則呈現(xiàn)出了完全不同的市場(chǎng)格局，盡管中國(guó)奶酪市場(chǎng)在過(guò)去10年的復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)24%，到2021年中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模約123億人民幣，但在整體的中國(guó)乳制品市場(chǎng)中，奶酪占比僅為2.3%。

奶酪在歐美市場(chǎng)發(fā)展歷史悠久，以原制奶酪為主，其干酪含量最高;自20世紀(jì)60年代起，奶酪開(kāi)始在日韓市場(chǎng)興起，發(fā)展至今也已進(jìn)入高濃度的市場(chǎng)階段。目前，中國(guó)奶酪市場(chǎng)僅占全球奶酪市場(chǎng)的1.2%，仍以低濃度的奶酪棒為主，干酪含量還在不斷提升，未來(lái)中國(guó)奶酪市場(chǎng)或?qū)?gòu)成全球奶酪市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)極。

自2008年以來(lái)，中國(guó)奶酪市場(chǎng)連年保持著高速增長(zhǎng)狀態(tài)，2020年的增速一度突破了35%，2021年中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模突破百億，達(dá)123億元。該態(tài)勢(shì)在2022年將迎來(lái)首個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，受疫情等因素影響，2022年中國(guó)奶酪市場(chǎng)增長(zhǎng)率將首次跌至個(gè)位數(shù)。

盡管今年中國(guó)奶酪市場(chǎng)連年高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)了斷點(diǎn)，但長(zhǎng)期來(lái)看，疫情對(duì)于健康相關(guān)的品類將產(chǎn)生持續(xù)的積極影響，總體趨勢(shì)依舊向好。

想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)干酪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》.報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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